⑴ 紫薯蛋糕卷怎么做
1首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：2 2把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：3 3蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：4 4分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次
紫薯蛋糕卷的做法步骤：5 5加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：6 6加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：7 7低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：8 8用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：9 9将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：10 10继续搅打，并分两次加入剩下的糖。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：11 11最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：12 12盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：13 13再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：14 14将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：15 15把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：16 16抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：17 17把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：18 18在烤戚风蛋糕的时候，可以准备紫薯酱。首先将紫薯蒸熟去皮，放入料理机内。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：19 19再加入牛奶、炼乳；
紫薯蛋糕卷的做法步骤：20 20在料理机里充分搅打均匀，倒出即可。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：21 21准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：22 22在蛋糕表面抹上一层紫薯酱。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：23 23先用刀在准备卷起的一边上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：24 24将蛋糕卷好，用锡纸包住，两端拧紧，放入冰箱冷藏半个小时定型后，切开即可。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：25 25定型好的蛋糕切成1.5cm左右的片状即可。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：26 26我用的鸡蛋是土鸡蛋，蛋黄特别黄，因此做出来的蛋糕颜色也比较深，很香呢~
紫薯蛋糕卷的做法步骤：27 27自己做的紫薯馅儿不甜不腻的，有很健康，还不懒哦。
使用的厨具：电烤箱
⑵ 如何做出成功的蛋糕卷
蛋糕卷是很常见的甜点，但是做的好吃的却不多，并且蛋糕卷在卷的时侯都会碰着一个问题就是蛋糕卷随意裂，下面分享的这款蛋糕卷叫彩绘蛋糕卷，卷不裂成功率高！
蛋糕卷建造不难，最难的局部就是卷的时辰，关于怎样卷得本身去找感受卷完之跋文得把口收紧
卷蛋糕卷的时辰要快，不然奶油很快就软了就卷不起来了
卷好的蛋糕卷马上放冰箱速冻起来
⑶ 私藏紫薯蛋糕卷怎么做
用料
鸡蛋 5枚
色拉油 40g
牛奶 50g+10g
糖粉 60g+10g
紫薯泥 100g+200g
山药泥 200g
炼乳 10g
低筋粉 75g
柠檬汁 5g
泡打粉 2.5g
私藏紫薯蛋糕卷的做法
5枚鸡蛋蛋清蛋黄分离在两个干净的盆子里，将蛋清盆子放入60g糖粉放入冰箱冷藏待打发。然后蛋黄盆里放入色拉油搅拌均匀，再放入牛奶40g搅拌均匀，放入紫薯泥，筛入面粉和泡打粉后用手动打蛋器搅拌均匀后滴入柠檬汁伴均。
将蛋清打发至硬性发泡后，用翻拌棒弄1/6的蛋白到蛋黄盆里翻拌均匀后再将全部搅拌好的液体全部倒在蛋清盆里，翻拌均匀后倒入铺好油纸或者油布的烤盘里，振几下。烤箱预热200℃
将烤盘放在烤箱中层，170℃烤制20～25分钟，烤熟后倒扣在烤架上放置5分钟，
内馅制作：将紫薯泥和山药泥加入炼乳和糖粉、牛奶，用料理棒搅拌均匀。将内馅抹在脱好膜的蛋糕上，卷起来后放入冰箱冷藏10分钟后，切开食用。
⑷ 胡萝卜紫薯蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃
胡萝卜紫薯蛋糕卷的做法
蛋黄蛋白分离，蛋白加白醋或柠檬汁。
打蛋器开低档把蛋白打至鱼眼泡，加入30克白糖打发，碗倒扣蛋白不会掉下来。放在冰箱冷藏备用。
烤箱180度预热。蛋黄加10克糖打发至变成淡黄色，再依次加入油、牛奶拌匀，最后加入面粉z字形拌匀至无颗粒。
检查蛋白是否消泡，最好再用打蛋器打几下。取三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，然后把混合物倒入蛋白盆，翻拌均匀，注意不要画圈搅拌。
混合好的蛋糕糊倒入边长20cm的烤盘，烤盘最好垫锡纸或油纸。震几下震出气泡，放入烤箱。上下火180度15分钟。每个人的烤箱不同，要观察火候，不要烤糊了~看蛋糕变色后用牙签或筷子插入蛋糕中心，没有粘稠液体沾出来就说明熟了。
等待蛋糕的时间里，把紫薯削皮切块，蒸熟，碾成泥，加入少许牛奶翻拌均匀，过筛放一边备用。
蛋糕烤熟后，取出烤盘在桌面震一下，震出热气，烤网垫油纸直接倒扣上去，表面再虚盖一张油纸。
晾凉后把紫薯泥涂抹平铺在蛋糕上，注意最外侧要留三分之一不涂抹紫薯泥。然后借助油纸和擀面杖卷成蛋糕卷，放入冰箱冷冻十几分钟定型。
切蛋糕卷时要把刀用开水烫一下，擦干，切一刀再烫一下，擦干，重复动作，不要怕麻烦哟~
⑸ 红茶紫薯蛋糕卷怎么做
红茶戚风蛋糕加紫薯内馅，其实紫薯还可以多加一点，做成O形最好，不过少一点也未尝不可，毕竟浅尝一下不会很腻嘛！3个蛋我用的28乘28的金盘~所以出来蛋糕的厚度不会很厚，喜欢蛋糕体厚一点的可以选择4蛋或者换小尺寸的烤盘。
用料
鸡蛋3个
低筋面粉60克
红茶包3包
热水100克
细砂糖（蛋黄）20克细砂糖（蛋白）30克玉米油30克紫薯230克
牛奶28克
炼奶30克
红茶紫薯蛋糕卷的做法
100克热水冲泡茶包。放凉后茶水备用（只需要30克），茶包挤干水分，不要扔哦！红茶紫薯蛋糕卷的做法 步骤1
鸡蛋分好，放进无油无水的盘中，蛋黄中加入20克细砂糖，用单抽搅拌至糖溶化红茶紫薯蛋糕卷的做法 步骤2
加入玉米油，搅拌均匀红茶紫薯蛋糕卷的做法 步骤3
加入30克茶水，搅拌均匀红茶紫薯蛋糕卷的做法 步骤4
茶包拆开，茶叶倒进蛋黄糊红茶紫薯蛋糕卷的做法 步骤5
筛入低筋面粉，可以看到面糊很浓稠红茶紫薯蛋糕卷的做法 步骤6
蛋白部分用打蛋器打至粗泡后，30克细砂糖分三次加入，至打蛋器拉起出现小尖峰红茶紫薯蛋糕卷的做法 步骤7
蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀红茶紫薯蛋糕卷的做法 步骤8
完成的蛋糕糊倒进铺好油纸的盘中（这里用的28乘28金盘，要厚一点的可以用四个蛋或者换小尺寸的烤盘）红茶紫薯蛋糕卷的做法 步骤9
⑹ 紫薯蛋糕卷怎么做
漂亮的紫色，加在黄色的蛋糕卷中，很浪漫的感觉。
早晨，一杯鲜榨的果蔬汁，一块漂亮的蛋糕卷，带来一天的好心情。
生活就是要不断的感动自己。
用料
低筋面粉90g
紫薯泥300g
鲜奶油120g
鸡蛋4个
糖30g
橄榄油30ml
牛奶96ml紫薯蛋糕卷的做法 蛋白4个，加少许柠檬汁（图1），打成粗泡后（图2），分次加入白砂糖，打成干性发泡（图3）紫薯蛋糕卷的做法 步骤1
蛋黄4个、橄榄油和牛奶（图4）打均（图5），筛入低筋面粉90g（图6），用刮刀以不规则的方式拌均（图7）紫薯蛋糕卷的做法 步骤2
取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊，翻拌均匀，再取1/3蛋白糊，翻拌均匀，倒回蛋白糊中，翻拌均匀
烤盘垫烤纸，倒入蛋糕糊，抹平，轻震几下，磕出气泡紫薯蛋糕卷的做法 步骤4
烤盘放中层，上下火，145度，烤25分钟
烤好后，取出倒扣，稍凉备用
打发鲜奶油，与紫薯泥拌均，抹在蛋糕片上（图8），卷成卷
⑺ 抹茶紫薯蛋糕卷的做法，抹茶紫薯蛋糕卷怎么做
主料
蛋
4个
低筋面粉
100g
辅料
玉米油
40g
白糖
60g
牛奶
60g
抹茶粉
10g
紫薯馅
适量
步骤
1.先准备所有材料
2.蛋白与蛋黄分开。
蛋白打在无油无水的容器内3.45克糖分三次加入蛋白中，打至硬性发泡
4.4个蛋黄+15G糖+60G玉米油+60G牛奶
5.打匀
6.低粉与抹茶粉混合过筛
7.筛入打匀的蛋黄液内
8.拌成均匀的蛋糊
9.取1/3打好的蛋白，与蛋糊上下切拌均匀
10.再将蛋糊与剩余的2/3蛋白，混合均匀
11.倒入铺好烤纸的烤盘内
12.烤箱预热150度，中层，20-25分钟
13.蛋糕出炉立刻扣在准备好的油纸上，撕掉蛋糕上的油纸
14.将准备好的紫薯馅抹匀
15.趁热用擀面杖卷起底部的油纸，一点点将蛋糕卷起
16.放入冰箱15分钟定型后切开食用
⑻ 奶油紫薯蛋糕卷的做法，奶油紫薯蛋糕卷怎么做
1.蛋清和蛋黄分离
2.蛋清打鱼泡眼加入糖
3.打成奶油状
4.蛋黄加入糖和色拉油
5.筛进低粉
6.加入牛奶搅拌好
7.把蛋油分两次加入
8.搅拌好
9.倒入烤盘震出气泡，烤箱提前预热，上下火180度20分钟
10.烤好放上紫薯馅卷起来放冷藏一小时，切块就可食用