‘壹’ 戚风蛋糕蘑菇头怎么治
把我收集到并亲身验证过的经验分享给你：
烘焙模具：6寸圆模（直径15cm，高6cm）
烘焙温度：150℃
烘焙时间：50分钟
【准备工作】
鸡蛋从冰箱取出，分蛋。蛋白继续放冰箱冷藏。
提前称量好所有材料，烤模，烤箱都准备好，烤箱可不通电但是提前调好温度以及烘烤模式
低粉提前过一次筛，15-20cm左右高处晒下面粉，以便带入更多空气
PS:我用的鸡蛋平均一个60克左右，带壳
用的是玉米油
补充几个经常被问的问题：
1，我用的的确是不粘烤模。戚风不是不能不粘烤模，也要看模具质量，不是所有不粘烤模都能烤戚风。最后就是新手请不要用不沾烤模！
2，烘烤温度和时间仅供参考。糊了降温，没熟加温或者加时，这都是常识哦。不建议转温烤，不建议中间开门盖锡纸。不建议烘烤时间过长。1小时已经算长时间烘烤了，烤到八九十分钟的水分容易散失严重。戚风烘烤过程膨胀、定型、褐变。可以在烤熟之前的10分钟开门检查成熟与否，膨胀的时候打开烤箱门，盖锡纸的那个打开程度和时间，非常容易瞬间就塌掉。
3，新手不建议改方子！戚风烤的稳定的随便改。
4，烤了三四次还失败的建议换方子学习。
5，我用的是活底模具，直径15cm，高6cm，烤箱一共4层，放倒数第二层。放好后，烤模正好位于烤箱的正中间。烤好的蛋糕刚好满模。
6，乳化的问题请参考以下小贴士。另外补充乳化可先加入水搅拌30秒至均匀状态，再加入油进行搅拌。这样水油乳化速度会加快很多。
另外乳化不是必须的过程，只是这个戚风的特色就是含有乳化的步骤。就算乳化不好，也可以烤出蛋糕，只是高度会低1cm左右，蛋糕口感也会偏干一些。很多人问关于蛋糕内部湿的问题，再补充几句，这款含有乳化过程并且蛋白只打八九分发的戚风蛋糕，内部相对的确是湿润的。但是也没湿到口感不好的程度，如果已经湿到口感非常差，请检查自己的蛋糕是否膨胀完好？是否踏？凹？缩腰？是否是在彻底放凉，淀粉分子回凝后脱模？品尝？倒扣的时候是否让蛋糕有散热空间？如果烤的完好，还觉得湿，也许是对戚风的“湿”过于敏感了。对于蛋糕的“湿”太敏感的伙伴建议换方子做，不要选择果子学校的任何一款方子。
7，觉得方子“齁甜”的，除去个人能承受的甜度以外，先看看自己的蛋糕烤的是否过关？蛋糕组织膨胀的不好，没发起来，才是别人烤的一半高度，或者是凹了塌了，那么你每一口吃下去，糖的分量都是别人的2倍，必然是齁甜的感觉！
8，八寸模具可直接将材料分量乘以2倍。7寸模具分量可将方子材料除以2，再乘以3
9，那么多凹的问题伙伴，请检查自己的蛋白是否打发？是否按照我写的小细节打发？蛋白不冷藏，鸡蛋不够新鲜，新手随意的减很多糖，不贴盆打等等都不利于蛋白霜稳定，蛋白霜不稳定蛋糕就易塌陷。送进烤箱之前是否在外面停留过久导致消泡？混合蛋黄糊和蛋白霜的时候是否能感觉到明显消泡？烤的时候是否在膨胀过程中大开过烤箱门？热胀冷缩吧？蛋糕是否烤熟？亚熟的蛋糕看着熟了，拿出来必踏。拿出来之后是立刻还是停留了一阵子才震了一下再倒扣？倒扣的时候是否让蛋糕有下拉空间？是否有散热空间？
10，油能换成黄油么？不能。换成黄油就不叫戚风了，戚风用的就是植物油。不要选择味道重的植物油，比如橄榄油、花生油！
11，高度问题：单纯参考高度没有任何意义，请用相同的方子，相同的制作手法，相同重量的蛋白和蛋黄，相同的模具，相同的烤箱，相同的烘烤环境下进行高度对比。比如：其他条件一模一样的时候，经过蛋黄乳化和未乳化的高度相差都有1cm，在烤出的成品不满意的时候先看看自己是否有忽略的细节。
‘贰’ 小蘑菇蛋糕怎样做蘑菇头是白色的
用S.P海绵蛋糕胚，去皮，剖三层，中间嵌巧克力奶油，顶面、垂直边刮抹巧克力奶油，中央刮白脱油小圆，用蘑菇裱花装饰。
‘叁’ 巧克力蘑菇头马芬怎么做
60%可可的巧克力 134g
糖 60克（原方子80g）
黄油 80g
鸡蛋 40g
酸奶油 原方子是83.75克的酸奶和83.75克的全脂奶调的，我是拿170克淡奶油加两勺浓缩柠檬汁调的）
盐 四分之一小勺
苏打粉 2g
泡打粉 3.5g
低筋面粉 200g
烘培巧克力豆 50g（原方子100g，分别是50克放在面糊里，50克装饰）
杏仁片 适量
蘑菇头巧克力马芬（小狐狸君君的方子）的做法
巧克力隔水融化至顺滑
加入糖和黄油搅至溶化
鸡蛋打散分三次加入巧克力糊拌匀再分三次加入酸奶油
全部粉类过筛加入巧克力糊里稍拌加入50g巧克力豆拌至无干粉即可！切忌过度翻拌，入模，表面装饰50g巧克力豆或者核桃仁或者杏仁片即可放入预热200度的烤箱内烤25分钟
‘肆’ 烤蛋糕为什么会出现蘑菇头
烤蛋糕出现这种情况就说明我们的蛋糕浆料装的太多了，蛋糕受热膨胀会胀发，浆料多就会膨胀出模具，形成蘑菇头的形状！
‘伍’ 麦芬蛋糕怎么烤出蘑菇头
【主料】
低筋面粉200g、鸡蛋40g、白糖70g、牛奶160g。
【辅料】
色拉油60g、盐半小勺、泡打粉两小勺 。
【步骤】
1.准备好的食材。
2.将湿材料放到一起。
3.搅拌均匀。
4.低筋面粉、泡打粉、盐拌匀。
5.将干性材料筛入湿性材料中。
6.拌匀。
7.拌匀后用小勺放到小纸杯中，不要装的太满。
8.烤箱180度，上下火，烤制30分钟即可。
9.烤制好的麦芬蛋糕。
‘陆’ 学生蘑菇头怎么做
俏丽的短发造型在夏季受到了许多女生的青睐，而这款略带点男孩子气息的蘑菇头在夏天很能抵挡炎热的暑气，令你清纯又迷人款蘑菇头发型，十分的青春靓丽，栗色的发色，很潮流的染发哦，层次分明的碎发修剪，发胶的随意打理，使得蘑菇形发顶更加的圆润饱满，蓬松感与凌乱美十足。 一款可爱学生蘑菇头，再搭配个大框眼睛看起来会更加的可爱。打造出来的效果就是如此的文雅大方，令你清纯又迷人。
‘柒’ 做八寸戚风蛋糕总起蘑菇头还开裂是怎么回事呢
把我收集到并亲身验证过的经验分享给你：
烘焙模具：6寸圆模（直径15cm，高6cm）
烘焙温度：150℃
烘焙时间：50分钟
【准备工作】
鸡蛋从冰箱取出，分蛋。蛋白继续放冰箱冷藏。
提前称量好所有材料，烤模，烤箱都准备好，烤箱可不通电但是提前调好温度以及烘烤模式
低粉提前过一次筛，15-20cm左右高处晒下面粉，以便带入更多空气
PS:我用的鸡蛋平均一个60克左右，带壳
用的是玉米油
补充几个经常被问的问题：
1，我用的的确是不粘烤模。戚风不是不能不粘烤模，也要看模具质量，不是所有不粘烤模都能烤戚风。最后就是新手请不要用不沾烤模！
2，烘烤温度和时间仅供参考。糊了降温，没熟加温或者加时，这都是常识哦。不建议转温烤，不建议中间开门盖锡纸。不建议烘烤时间过长。1小时已经算长时间烘烤了，烤到八九十分钟的水分容易散失严重。戚风烘烤过程膨胀、定型、褐变。可以在烤熟之前的10分钟开门检查成熟与否，膨胀的时候打开烤箱门，盖锡纸的那个打开程度和时间，非常容易瞬间就塌掉。
3，新手不建议改方子！戚风烤的稳定的随便改。
4，烤了三四次还失败的建议换方子学习。
5，我用的是活底模具，直径15cm，高6cm，烤箱一共4层，放倒数第二层。放好后，烤模正好位于烤箱的正中间。烤好的蛋糕刚好满模。
6，乳化的问题请参考以下小贴士。另外补充乳化可先加入水搅拌30秒至均匀状态，再加入油进行搅拌。这样水油乳化速度会加快很多。
另外乳化不是必须的过程，只是这个戚风的特色就是含有乳化的步骤。就算乳化不好，也可以烤出蛋糕，只是高度会低1cm左右，蛋糕口感也会偏干一些。很多人问关于蛋糕内部湿的问题，再补充几句，这款含有乳化过程并且蛋白只打八九分发的戚风蛋糕，内部相对的确是湿润的。但是也没湿到口感不好的程度，如果已经湿到口感非常差，请检查自己的蛋糕是否膨胀完好？是否踏？凹？缩腰？是否是在彻底放凉，淀粉分子回凝后脱模？品尝？倒扣的时候是否让蛋糕有散热空间？如果烤的完好，还觉得湿，也许是对戚风的“湿”过于敏感了。对于蛋糕的“湿”太敏感的伙伴建议换方子做，不要选择果子学校的任何一款方子。
7，觉得方子“齁甜”的，除去个人能承受的甜度以外，先看看自己的蛋糕烤的是否过关？蛋糕组织膨胀的不好，没发起来，才是别人烤的一半高度，或者是凹了塌了，那么你每一口吃下去，糖的分量都是别人的2倍，必然是齁甜的感觉！
8，八寸模具可直接将材料分量乘以2倍。7寸模具分量可将方子材料除以2，再乘以3
9，那么多凹的问题伙伴，请检查自己的蛋白是否打发？是否按照我写的小细节打发？蛋白不冷藏，鸡蛋不够新鲜，新手随意的减很多糖，不贴盆打等等都不利于蛋白霜稳定，蛋白霜不稳定蛋糕就易塌陷。送进烤箱之前是否在外面停留过久导致消泡？混合蛋黄糊和蛋白霜的时候是否能感觉到明显消泡？烤的时候是否在膨胀过程中大开过烤箱门？热胀冷缩吧？蛋糕是否烤熟？亚熟的蛋糕看着熟了，拿出来必踏。拿出来之后是立刻还是停留了一阵子才震了一下再倒扣？倒扣的时候是否让蛋糕有下拉空间？是否有散热空间？
10，油能换成黄油么？不能。换成黄油就不叫戚风了，戚风用的就是植物油。不要选择味道重的植物油，比如橄榄油、花生油！
11，高度问题：单纯参考高度没有任何意义，请用相同的方子，相同的制作手法，相同重量的蛋白和蛋黄，相同的模具，相同的烤箱，相同的烘烤环境下进行高度对比。比如：其他条件一模一样的时候，经过蛋黄乳化和未乳化的高度相差都有1cm，在烤出的成品不满意的时候先看看自己是否有忽略的细节。
‘捌’ 蘑菇头蛋糕的形状老是做不出来
用老试脆皮蛋糕的模具放面团醒发就OK了。
‘玖’ 戚风蘑菇头解决方法
在戚风蛋糕的配方里会常用到泡打粉（Baking Powder）和塔塔粉（Cream of Tartar）。泡打粉的作用是让面糊膨胀，形成蓬松柔软的口感；塔塔粉的作用则是让蛋白霜更细致稳定。
在家庭烘焙等少量制作时，通常不使用这两者；但在大批量生产时，为了让产品性质更稳定，成功率更高，多数情况下都会使用。
ps.若配方中使用塔塔粉，则要在打发蛋白时提前将糖与塔塔粉混合均匀，这样可以防止有颗粒，也有利于蛋白霜混合均匀。
蛋白打发技巧
打发蛋白的时候，我们可以先打快速让空气迅速进入蛋白中打发起来，使其体积变大，慢慢将砂糖完全加入后，待蛋白霜纹路开始明显的时候，再转中速或低速让气泡打发得更细致。
蛋白霜打发至顺滑细腻有尖角的状态（倒扣不会掉落）即可。
ps.打发使用的鸡蛋温度越冷，打发所需的时间越长，打发出来的气泡会更稳定。
烘焙工具小Tips
打发完成后，残留在打蛋头（网状搅拌器头）的蛋白霜可轻敲打蛋头使其掉落，注意不要沿打蛋头的骨干敲打，会容易损坏打蛋头。
正确方式：直接用打蛋头的顶部敲打盆边，让每一根支骨都能平衡受力。
面糊搅拌技巧
蛋白霜和蛋黄糊搅拌时，从下至上沿底部将蛋糊翻拌均匀即可，切忌过度搅拌导致消泡，入模时要注意防止面糊中残留大气泡。
ps.许多人在入烤箱之前会“震模”，让面糊中的大气泡排出来，但Danny则建议大家可以省去这个步骤，防止蛋糕面糊的小气泡都被震破哦~
不同形状的戚风模
这次Danny主要介绍了四款戚风模具，其中包括最经典的“中空烟囱戚风模”，中空的烟囱造型不仅可以使戚风蛋糕体中间受热均匀，提升戚风蛋糕的成功率，也能避免烘烤好的戚风蛋糕倒扣冷却时挤压回缩。
除此之外，大家也可以尝试用不同的模具。例如变废为宝的鸡蛋壳，就可以制作出超级可爱的鸡蛋卡通形象。
‘拾’ 蘑菇头表情怎么制作
第一步
首先打开一张蘑菇头表情图，按CTRL+J复制一
第二步
将画笔设置为白色，涂抹掉原来的表情和文字
第三步
1.置入一张表情照片
2.使用工具栏中的套索工具勾选出五
3.按CTRL+J复制出来，然后删除掉照片
4.按CTRL+T选中五官图层，移动调整位置和大小
5.然后按CTRL+SHIFT+U去色处理
6.然后就是很重要的一个步骤，我们按CTRL+L调出色阶调整图层，我们将右边的小三角向左移动
如果发现五官不够深，再调整左边的小三角即可，完成后的效果是这样的，是不是很简单。然后我们点击工具栏中的文字工具，添加文字即可。