Ⅰ 淡奶油不好打发怎么办
淡奶油打不发可能是因为，奶油的温度太高；也可能是室内温度太高；
打发奶油看着简单，其实需要注意很多事项：
冷藏过的奶油更容易打发，买回来的奶油，要放在冰箱里面冷藏。这样用的时候，淡奶油就是冰的状态，这样就会比较好打发。
夏天室内温度很高，除了冷藏奶油之外，最好把容器也放进冰箱冷藏一会，室内的温度也要保持在18度以下，这样打发的效果更好。
在用自动打蛋器打发奶油的时候，要用中速或高速打发，速度保持在160-260转/分即可，直到奶油光泽消失，软峰出现就打好了。
置于搅拌缸内未打发奶油容量也要注意，不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。
Ⅱ 话说淡奶油打发失败后.怎么做
淡奶油打发不成功，该怎么做纠正错误？一般来讲，我们做蛋糕或者做糕点的时候总是会打发蛋清或者打发淡奶油，那么如果自己打发淡奶油打发不成功的话，应该怎样纠正自己的错误的话就是自己的错误呢？
一般来讲，打发淡奶油首先把处于半冰状的，淡奶油倒入器皿之中打发他出去打发，打发到稍微有一些起膨胀的效果之后加一些。白糖之后继续打发，这时候打发出来的鲜奶淡奶有可能就会有一些可塑性的花纹，这时候还可以继续打发，就是再加白糖之后继续打发之后打发出来的淡奶油这时候就会比较的有可塑性，这时候去做蛋糕或者是做泡芙或者做其他的糕点就会比较成功。
打发蛋清也是同一个道理，可以分多次加白糖之后进行打发，一般来讲我们打发淡奶油还是打发蛋清的时候也要控制时间，或者说控制力度，如果打发的不好的话，可能会存在这样那样的问题，而且烘烤出来的美食也可能不够好吃，可能塑形效果就不够强，但是一般来讲，如果喜欢做美食的朋友，那么可以多尝试几次打发出来的奶油淡奶油效果可能就会越成功。
Ⅲ 我想做蛋糕，用的是雀巢的淡奶油，听说不好打发，我该怎么办，有妙招么
其实打发久一点就好，有打蛋器的话比较方便，档速调高一点，不用太高就好。雀巢主要是打发时间要比其他牌子的淡奶油要多一会，不能打太久，一定要经常检查打发情况，不然消泡了就完了
Ⅳ 奶油怎么打成做蛋糕的奶油
你是想说淡奶油吗
Ⅳ 关于做蛋糕，打奶油的问题，懂的来
操作时看看后面的保存、解冻和操作！在打奶油时缸内不能有水和油！搅拌平均时间在五到七分钟，表面光泽，无大气孔，成鸡尾装！成品奶油温度盒上有注明！
Ⅵ 生日蛋糕奶油打出来总是发 不好吃 应该怎么打啊
教你如何做蛋糕
蛋糕的制作工艺
1、常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的
2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火
3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀
4.加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀
5.分次加入牛奶，拌匀
6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩
7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀
8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀
9.将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下
10.模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中
11.烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟
Ⅶ 用蛋清打不成奶油状的怎么办 做蛋糕还可以进行吗
不行的，蛋糕的高度与口感都取决于蛋白，没打发，打不好，都会直接影响蛋糕成品的质量哟
Ⅷ 奶油打不发怎么做千层蛋糕
怎么做千层蛋糕
材料
全蛋（室温）2个砂糖20～30g面粉（过筛）50g无盐奶油（融化）10g
做法
1
全蛋加入砂糖后打发到滴落时痕迹可以停留不消失的澎发状态。
2
分次加入过筛面粉，ㄧ手以刮刀连续划1，另ㄧ手转动容器，直到拌匀为止。
3
再分次加入融化后的奶油，ㄧ样以连续划1的方式拌匀。
4
平底锅烧热，转最小火，用纸巾沾点油(炒菜用油即可)，薄薄涂抹锅子。
5
倒入适量蛋糕糊，转动锅子摊薄摊平成圆片状，小火煎到外围变金黄色即可翻面煎。
6
再次在翻面好的蛋糕上倒入叠上蛋糕糊，ㄧ样摊开摊薄，煎到外围变金黄就翻面煎。
7
重复上述5~6的动作ㄧ直到面糊用完为止。
8
煎好的蛋糕切掉边边不整齐部份，就可以明显看到层次罗！
Ⅸ 奶油怎么打发才对想要做蛋糕，但是不知道奶油要怎么打
用料
淡奶油 适量
砂糖（非糖粉） 适量
淡奶油打发方法【转载】的做法
如果买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间。打发前，如果可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。
打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。
把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上（否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了）。
刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟。
（图为打了2分钟之后的状态，感觉有一点点稠了。）
打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内。
（图中又打了2分钟，这个时候已经很稠了，也比较光滑，其实可以算打发好了，可以再打30秒到1分钟。）
打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了。
最后啰嗦一句，常看到有TX问雀巢的淡奶油怎么打也是软软的，这个可能根制作工艺有关，总之国产的雀巢的淡奶油是非常不好打发的，通常打到最硬的时候能将就着抹到蛋糕上，可是一会工夫就化了。所以建议大家不要用雀巢的淡奶油来抹蛋糕，做慕斯类的还是比较可以的，抹奶油尽量用进口的，安佳、紫风车、总统、铁塔效果都很不错。雀巢淡奶油可用来制做冰淇淋、蛋塔、奶昔、花式咖啡、奶茶、忌廉汤等不需要打发很硬的西点西餐
Ⅹ 我在家学裱花做蛋糕，可能是奶油打发的不好，做了几次裱花都是软塌塌的，有什么诀窍吗
我刚开始做烘焙的时候奶油也是不太会打呢，我后来慢慢琢磨出的经验就是奶油在低温状态下比较容易打发，一般在4-8度左右吧。在打发的时候，也不是从头到尾一个速度的，先用低速把奶油打到有点糊糊的感觉，然后再用高速进行打发。奶油就会慢慢从稀的状态变稠了，然后逐渐会很神奇的出现奶油纹路，并在打发器上悬挂呈倒三角型时，就打发成功啦。