㈠ 半熟奶酪蛋糕怎么做
主料
奶油奶酪100g 淡奶油20g
牛奶55g 蛋黄2个
玉米淀粉/粟粉6g 砂糖8g
蛋清2个 细砂糖15g
蛋糕片 朗姆酒少许
柠檬汁2滴
半熟奶酪蛋糕的做法步骤
1. 模具铺好油纸。
2. 再铺一层蛋糕片。
3. 软奶酪＋牛奶＋淡奶油倒入容器。
4. 隔着热水溶化搅打均匀。
5. 离火，加蛋黄搅拌均匀。
6. 加玉米淀粉拌匀。
7. 加砂糖拌匀。
8. 蛋清滴入2滴柠檬汁，细砂糖分两次加入。电动打蛋器搅打。
9. 打发至6分，提起蛋头有大弯钩。
10. 加入蛋黄糊里。
11. 加少许朗姆酒翻拌均匀。
12. 装入模具中轻震一下，我还用了其他的模具。
13. 水浴烤:烤箱预热至190度后，烤盘注冷水，放上模具入烤箱。烤箱转上180度，下160度，20—25分钟左右。
14. 冷却后再冷藏3小时。
小贴士
此方是我参考过好几个方子后做出来的。大概两个4寸蛋糕模的量，水浴烤是为了增大湿度，做过cheese cake的小伙伴应该都知道，冷藏口感更佳。半熟奶酪蛋糕一般底部都要用蛋糕片或者黄油混合杏仁粉类铺底，为了综合口味，偷懒的话可以省略，如果用纸杯代替模具，得用锡纸包住底部再进行水浴烤。
㈡ 日式双层芝士蛋糕怎么做
折叠用料
海绵蛋糕底:
鸡蛋 2个
细砂糖 73克
低筋面粉 63克
半熟芝士蛋糕:
奶油奶酪 220克
细砂糖 50克
鸡蛋 1个
淡奶油 45克
低筋面粉 8克
芝士慕斯:
蛋黄 1个
牛奶 20克
砂糖 25克
马斯卡彭芝士 50克
鱼胶粉 4克
水 16克
淡奶油 100克
折叠步骤
一.海绵蛋糕做法:
1、烤箱预热170度
2、全蛋加细砂糖高速打发，直至提起蛋液画8字能维持5秒，最后低速打去气泡。
3、低筋面粉过筛加入全蛋糊中。
170度烤35分钟。
海绵蛋糕出炉降温后切片，1.5cm左右厚度。
6寸模具底部和四周围上油纸，蛋糕片放在底部
二.半熟芝士层做法:
1、奶油奶酪室温软化，打至光滑无颗粒。
2、加入细砂糖搅匀
3、分次加入鸡蛋液搅匀
4、分次加入淡奶油搅匀
芝士液倒入模具，130度水浴烤35分钟。
出炉后放冰箱备用
三.芝士慕斯做法:
鱼胶粉和凉开水搅匀备用
蛋黄、牛奶、砂糖搅匀，放在80度的水上加热，一直搅打(手动打蛋器)，直至不再出现泡泡，颜色稳定。
鱼胶水加入蛋液中
马斯卡彭芝士提前软化，蛋黄液加入芝士中
淡奶油打至6成硬，能挂在打蛋头上，流动，没出现纹路
奶油和芝士糊混合，大部分倒入模具，留少量，冷藏3-4小时
四.装饰:
剩下的蛋糕在晒网上揉出蛋糕屑
蛋糕脱模，抹上剩下的慕斯糊
沾上蛋糕屑即可
㈢ 双层芝士半熟奶酪蛋糕怎么做
用料
第一层：海绵蛋糕
鸡蛋 3个
细砂糖 90g
水怡 5g
低粉 85g
黄油 23g
牛奶 32g
第二层：奶酪体
A.
kiri奶油奶酪 99g
酸奶油 79g
蛋黄 26g
玉米淀粉 16g
牛奶 80g
香草精 少许
B.
蛋白 35g
细砂糖 48
第三层：奶酪体
马斯卡奶酪 113
蓝风车淡奶油 173
蛋黄 35g
细砂糖 45
水 19
吉利丁片 3g
北海道双层芝士半熟奶酪蛋糕的做法
第一层： 烘烤 160℃ 上下火 中层 30分钟
1. 将全蛋加入打蛋盆中打散加入细砂糖，隔水加热快速打发直至蛋液温度达到40℃离开热水。
用电吹风或温热毛巾包裹模具四周脱模，将第一层的海绵蛋糕滤网过筛，撒在蛋糕体表面及四周进行装饰
㈣ 半熟轻奶酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
奶油奶酪 125克
黄油 40克
玉米淀粉 20克
细砂糖 50克
柠檬汁 1小勺
牛奶或酸奶 100克
鸡蛋 2-3个
半熟轻奶酪蛋糕的做法
材料一览
小贴士
1.因为这款蛋糕的粉类含量很少，所以冷却后有些许回缩皱皮是正常现象。
2.如果家中只有活底的蛋糕模，可以在模具外包裹过一层锡纸，再放入水中进行烘烤。
3.蛋白霜不能打得过硬，不然表面会出现开裂。
4.喜欢稍扎实口感的可以将部分牛奶替换成酸奶。
5.烤制的中途如果觉得上色过深，可以加盖锡纸。
㈤ 半熟芝士蛋糕怎么做
主料4人份
奶酪120克
纯牛奶125克
黄油50克
低筋面粉45克
鸡蛋黄3个
蜂蜜25克
鸡蛋清3个
白糖40克
柠檬汁10克
辅料
适量
半熟芝士蛋糕步骤1
布里撕成小块和牛奶混合隔水加热搅拌成细腻的糊状
步骤2
加入融化的黄油搅拌均匀，准备好低筋面粉
步骤3
分三次筛入低粉拌匀，蛋黄加蜂蜜搅拌均匀，加入奶酪糊中
步骤4
蛋白加柠檬汁分三次加糖打至湿性发泡，取三分之一蛋白放入奶酪糊中拌匀
步骤5
把拌匀的奶酪糊倒回蛋白中拌匀，然后倒入模具（我这次试验，每个模具倒了65克，最后还剩下了一点奶酪糊，其实可以加到每个模具70-75克，这样烤完回缩后应该可以平模）
步骤6
把模具放入烤盘，在烤盘内注入热水，上下火145度8分钟，上火转230度，下火不变还是145度5分钟至表面上色，关掉上火，下火不变还是145度10分钟，结束后不必马上取出，在烤箱里放到常温取出即可。
烹饪技巧
冷藏后最好吃
㈥ 日式奶酪蛋糕，你知道具体的操作指南吗
轻奶酪蛋糕，如它的名字一样，相信吃过的人都难以抗拒它细腻、完美的口感，女士们除了恐惧发胖外，没人不留恋它的美味，我也一样。年前败了个椭圆模具，快递繁忙把模具压的有点变形，算了，将就着用吧！但是丝毫不影响味道，也好脱模，以前做过其他的方子，不过今天这个方子是我综合的，做出来成品是比较满意的。
㈦ 北海道双层芝士半熟奶酪蛋糕怎么做
北海道双层芝士半熟奶酪蛋糕的做法
第一层： 烘烤 160℃ 上下火 中层 30分钟
1. 将全蛋加入打蛋盆中打散加入细砂糖，隔水加热快速打发直至蛋液温度达到40℃离开热水。北海道双层芝士半熟奶酪蛋糕的做法 步骤1
将水饴隔水加热后倒入蛋液中，高速搅拌打发时间约4-5分钟左右。
3.北海道双层芝士半熟奶酪蛋糕的做法 步骤2
食材温度为36℃时为最佳打发温度。将蛋液打发至滴落的蛋糊可以均匀的写字而不轻易消失的状态。北海道双层芝士半熟奶酪蛋糕的做法 步骤3
分两次筛入低粉，用手动打蛋器翻拌均匀。北海道双层芝士半熟奶酪蛋糕的做法 步骤4
将温热的黄油和牛奶搅拌均匀后沿盆壁倒入面糊中，翻拌均匀后改用刮刀将面糊切拌至顺滑有光泽的面糊。北海道双层芝士半熟奶酪蛋糕的做法 步骤5
入模后将模具用阴力磕2次，置于预热160℃的烤箱中烤30分钟。出炉后立即将模具从20厘米高处摔在桌面上，震出底部高热的气体，将蛋糕倒扣在晾网上脱模，不烫手时揭掉四周的垫纸。北海道双层芝士半熟奶酪蛋糕的做法 步骤6
将蛋糕分切约1.5cm左右的蛋糕片，一片用于垫底，一片用于撒在蛋糕体表面。北海道双层芝士半熟奶酪蛋糕的做法 步骤7
将模具压在蛋糕体上，扣出小熊形状，然后放在底部的垫盘里，不需要包裹任何东西，这个模具是不会漏出来的。北海道双层芝士半熟奶酪蛋糕的做法 步骤8
第二层： 烘烤 水浴法 200℃ 上下火 中下层 30-40分钟北海道双层芝士半熟奶酪蛋糕的做法 步骤9
奶油奶酪软化推匀
加入酸奶油（酸奶油有两种方法都需要制作前提前准备tips里面会介绍）北海道双层芝士半熟奶酪蛋糕的做法 步骤11
加入蛋黄搅拌均匀。北海道双层芝士半熟奶酪蛋糕的做法 步骤12筛入玉米淀粉北海道双层芝士半熟奶酪蛋糕的做法 步骤13分数次加入牛奶搅拌均匀，否则容易出现水油分离。北海道双层芝士半熟奶酪蛋糕的做法 步骤14
加入少许香草精搅拌均匀，将完成的奶酪糊过筛一次。北海道双层芝士半熟奶酪蛋糕的做法 步骤15
B料的蛋白打发至发泡后，一次性加入全部细砂糖，打发至滴落的蛋白霜变得浓稠，有明显的堆积感，这种程度可以尽量的解决烤后回缩的程度。北海道双层芝士半熟奶酪蛋糕的做法 步骤16
分两次将打发的蛋白与奶酪糊翻拌均匀。北海道双层芝士半熟奶酪蛋糕的做法 步骤17