❶ 做蛋糕的鸡蛋一定要用常温的吗
。。。。你做海绵蛋糕就要用常温蛋，冬天还要隔温水打发。但是做戚风蛋糕，那肯定要先把鸡蛋放冰箱冰一下，再拿到常温下缓几分钟，才好打发蛋清。
❷ 放久了的鸡蛋能做蛋糕吗
如果鸡蛋没坏，也许可以做蛋糕。不过有可能味道会差一些。
❸ 做蛋糕鸡蛋凊打坏有什么可救的办法吗
蛋清很敏感的，打坏没办法 油和蛋黄绝对不能有 只能倒入蛋黄做全蛋蛋糕
❹ 如果不用鸡蛋,怎样做蛋糕
楼主女友对鸡蛋过敏，对鸭蛋应该也过敏吧
鸡蛋在蛋糕制作里主要是起到增加酥脆感的作用，如果不用蛋糕就不是我们通常吃的蛋糕的味道了。如果很想吃就在一般蛋糕制作方法里去掉鸡蛋，加重其他配料既可，里面可以多放水果，以弥补鸡蛋的味道
着重点应该在蛋糕上面奶油图案的视觉和味觉效果，奶油好吃了可以弥补鸡蛋的缺失
❺ 冰冻的鸡蛋可以做蛋糕吗
不可以,鸡蛋是蛋糕组织结构得一部分, 蛋糕做得好坏有很重要一点就是看鸡蛋的打发程度, 而且一个8寸蛋糕里面的面粉只有120g 而同时包含了4个鸡蛋。我倒是同意冰淇淋蛋糕。
冰淇淋蛋糕(可不放鸡蛋)
原料:奶油200毫升,白糖适量,蛋清2只,蛋黄1只或各种果酱香草精。
具体做法:
1、在鲜奶油中加入白糖1匙,充分搅拌均匀后放置一旁;
2、另取一只大碗,放入蛋清,充分搅拌至起泡,放入白糖适量,继续搅拌;
3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄,充分混合后,加入香草精再搅拌;
4、搅拌后放入鲜奶油碗中,继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋,可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱,均匀混合;
5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻,约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次,它的味道会更好
❻ 做蛋糕的鸡蛋不能用冰箱里面拿出来的吗
只要鸡蛋不坏，都可以用，效果一样。做蛋糕可以不加牛奶，用鸡蛋，面粉，白糖就行了，不用加水，加了水的蛋糕味道不好，还容易坏。