1. 虾碎鸡蛋羹的家常做法
前言
好久没做鸡蛋羹了，今天老公下班早我就做了这个给他吃，平时的时候他吃不到的，这个菜是我白天的时候给我儿子做的，我觉得很好吃，所以今天特意多做点
材料
主料：鸡蛋4个、大虾100g；
辅料：盐适量、味精适量、大葱适量
虾碎鸡蛋羹
1
备料
2
鸡蛋和水，1：1.5的比例放水
3
加入盐、味精，搅匀上锅蒸
4
我们在把虾去头开背去泥线切粒，葱切末
5
鸡蛋羹蒸到一半的时候再放入虾粒
6
再蒸熟
小贴士
注意鸡蛋蒸到一半的时候必须鸡蛋能托住虾粒才可以。
2. 虾皮鸡蛋羹的做法一
·配 料: 鸡蛋一只，虾皮少许。
·特 色： 补钙壮骨。
·操 作: 把虾皮洗净稍浸泡，鸡蛋去壳打匀，加少量温开水、盐，与虾皮拌匀，隔水慢火蒸熟。
·营养价值: 鸡蛋 - 1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于...【所有鸡蛋菜谱】
虾米 - 虾米，即干虾仁又名海米、金钩、开洋。虾米是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟...【所有虾米菜谱】
·所属菜系: 幼儿菜谱 - 【所有幼儿菜谱】
一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀
二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）
三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）
四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟
五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可
3. 虾仁鸡蛋羹的做法 鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩
步骤
虾仁鸡蛋羹的做法步骤11.鲜虾去皮，去虾线，清洗干净，两只留下虾尾
虾仁鸡蛋羹的做法步骤22.将去了尾巴的虾仁剁碎
虾仁鸡蛋羹的做法步骤33.虾仁里加入适量的盐，少许黑胡椒，蒸鱼豉油，抓匀，腌制十分钟
虾仁鸡蛋羹的做法步骤44.鸡蛋里加温水，适量的盐，几滴香油，搅拌均匀
虾仁鸡蛋羹的做法步骤55.蛋液用过滤网过滤一下
虾仁鸡蛋羹的做法步骤66.将过滤好的蛋液倒入碗里，加入虾仁丁，搅拌一下，去掉表面的泡沫
虾仁鸡蛋羹的做法步骤77.锅里烧开水，放入蛋液，蛋液碗上面再扣个盘子，盖上锅盖蒸五分钟
虾仁鸡蛋羹的做法步骤88.蒸五分钟后，蛋液表层凝固，把整虾仁放到上面摆好，继续蒸五分钟，直到蒸熟为止
虾仁鸡蛋羹的做法步骤99.出锅后撒上香葱末，淋少许蒸鱼豉油和香油即可食用
4. 虾仁鸡蛋糕的做法，虾仁鸡蛋糕怎么做好吃，虾仁
主料
鸡蛋
2个
水
1碗
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量
虾仁
适量
步骤
9.盖上保鲜膜，热水上锅蒸15分钟左右。
10.蒸熟后放入一个虾仁，撒上葱花，淋点油焖一下。
5. 虾仁蒸鸡蛋羹的做法
虾仁蒸蛋
〖食材〗虾仁50克、鸡蛋2个、香葱1根、生姜2片、食盐1/2茶勺、料酒1/2汤勺、生抽适量。
〖做法〗虾洗净，去头去壳去虾线，加入葱白段和姜片，调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻。
2、鸡蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的温水，并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀。用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。
3、盛蛋液的碗盖上保鲜膜，用牙签插几个小洞，放在蒸架上，冷水下锅。个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟练最重要。
4、盖上盖子蒸5分钟左右至蛋液表面凝固。打开保鲜膜，较均匀的放入虾仁，然后再盖上保鲜膜。
5、继续蒸至熟透，上桌前淋上一些生抽，撒上适量葱花即可。
〖食用价值〗鲜虾里边有很非常好的蛋白质，它的营养成分也是非常高的，鲜虾的口味与鱼是一样的绵软，非常容易就能消化吸收掉，它里边也有许多矿物，对身体有补充营养成分的功效。
2、而鸡蛋里具备蛋白、人体脂肪、维他命和铁、钙、钾等这种身体需要的营养元素，蛋白是大自然里认可的优质营养成分，对我们身体的肝脏组织有一定的修补功效。另外还含有DHA和大豆卵磷脂、针对中枢神经系统和宝宝人体的生长发育有非常大的协助。
心动不如行动，赶快做一道虾仁蒸蛋给自家孩子尝尝吧，相信会盘光光、饭光光。
6. 大虾蒸鸡蛋糕怎么做
虾仁鸡蛋羹是一道很美味的家常菜，做法简单味道鲜嫩爽口，营养价值也是很高的。虾仁鸡蛋羹的主要食材是鸡蛋和虾仁，这两种食材中都含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、镁、磷等营养成分。小孩经常吃对发育很有帮助，老人经常吃对骨骼也会有补钙的作用。那么虾仁鸡蛋羹要怎么做呢？
1、把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。
2、把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。
3、然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。
倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。
水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。
在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。
4、加入调料和温水搅匀的蛋液，再用小滤网过滤一下，除去筋头。
5、在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗。
6、最后把蛋液倒入到容器里，我这个倒的太满了，倒入9分满就可以了~然后盖上盖子或者扣个盘子，也可以什么都不加就这样蒸。
蒸的时候一定要水开以后，水冒热气以后，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸，先大火再转小火，大概1、2分钟后就可以转小火了，蒸锅的盖子一定要留缝，不要盖严实了，边蒸边跑气，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝，口感也不会老。蒸制的时间大概为10-15分钟，要蒸锅的水开后再记时间。
中间到7、8分熟时可加入虾仁进去一起蒸。蒸好后加入葱末、滴入香油就可以吃了。
根据自己的需要和喜好，还可以加入肉末、蒸鱼豉油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁、醋、酱油等。或者做成日式茶碗蒸蛋，放入虾仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等。
7. 虾沫鸡蛋羹的做法
鲜虾鸡蛋羹的做法
1.
鸡蛋一只打碗里
2.
充分的打散，搅拌均匀
3.
然后把水倒入鸡蛋液里，边倒边不停的搅拌;搅拌时一定要慢慢的而且要搅拌均匀，不要留太多的气泡
4.
如果气泡太多的话，可以用勺子捻破，或者直接盛出来
5.
蒸锅里放水，碗盖盖子后放在笼屉上，盖上锅盖，大火烧开，改小火蒸8分钟
6.
蒸蛋的时候把鲜虾剥皮后加盐、蒸鱼豉油腌上
7.
8分钟后，打开锅盖把腌制好的虾仁和鲜豌豆粒放在蛋羹上，再继续蒸3分钟关火