① 蓝莓芝士慕斯蛋糕的经典做法
暖暖尚
331菜谱15108粉丝
对慕斯蛋糕心动好久了，周末，在我和铥先生结婚四周年的前一天下午，趁着铥先生午睡的时间，鼓足勇气按照潘潘猫 的方子尝试了下蓝莓芝士慕斯蛋糕
奶油
蓝莓芝士慕斯蛋糕的做法
步骤step
1
把吉利丁片放到凉水里泡软
步骤step
2
将奥利奥饼干用水果刀刮掉夹心
② 蓝莓芝士蛋糕怎么做
6寸蓝莓冻芝士蛋糕 饼底：奥利奥饼干75克（各种酥一点的饼干都行）、黄油20克 馅料：奶油芝士150克、鲜奶油125克、细砂糖40克、蛋黄2个、吉利丁粉5克、水20克、蓝莓酱100克、朗姆酒适量（可略） （好看，可省略的）果胶层：吉利丁5克、水100克、蓝莓酱适量、糖适量，不爱甜可不放 馅料： 1、饼干碾碎，要够碎哦，把饼干放封口袋里那擀面杖压。黄油融化倒入饼干碎拌匀，压入模具，压实（模具最好用活底或无底的，无底下面要包锡纸或其他纸张防漏） 2、奶油奶酪软化打滑加入蛋黄拌匀放一边 3、吉利丁加水溶化倒入2拌匀，可在此时把朗姆酒一并倒入 4、鲜奶油加糖打6分发（那刮刀提起时有尖角弯下来但不会滴落），加入上面材料拌匀，鲜奶油大法好最好马上用。 5、拌入蓝莓酱 5倒入有饼干底的模具放冰箱冷藏5小时以上 镜面：吉利丁加水融化再放点蓝莓酱和适量糖，待冷却后倒在冻住的奶酪湖上，冷藏过夜，第二天可以开动。 以上就ok了。 ps：想要做出有大理石纹路的好看蛋糕可舀一部分奶酪糊和蓝莓酱拌匀，然后倒入白的奶酪糊随意翻拌几下，行成大理石纹路再冻。 冻芝士蛋糕做法随意，可放入各种爱吃的水果，按自己喜好装饰，结果的成品大多都会味道不错，几乎不用担心失败，即使是淡奶油打不发直接倒入都不成大问题，当然最好打发啦，O(∩_∩)O~ 实在没淡奶油可用很厚的优酪乳或酸奶替代也是可以的，这样就成了蓝莓酸奶芝士蛋糕啦~~~ 以上均为原创，不是任何网站复制而来！！！ 只是作为一个烘焙爱好者的的交流而已~~
③ 蓝莓芝士蛋糕的家常做法
前言
这蛋糕味道还不错，和上次烤得蓝莓奶油蛋糕风味不一样，下回说说蓝莓的护理以及品种！
材料
主料：卡夫奶油芝士150g、鸡蛋2个、消化饼80g；
辅料：泡打粉2g、金钻奶油40ml、砂糖60g、牛油60g、锡纸1张、低筋面粉10g、玉米淀粉15g、盐1g、蓝莓适量
蓝莓芝士蛋糕
1
牛油分开2份、一份40G隔水加热溶化
消化饼锤碎后倒入牛油内搅拌均匀倒入蛋糕模型内用擀面棍压平后放入冰箱冷藏半个小时定型。
2
面粉过筛后混合盐和泡打粉备用，卡夫芝士室温放软2个小时混合牛油（20G）隔水加热溶化后倒入砂糖打均匀后分次倒入鸡蛋打均匀后分2次倒入奶油轻轻快速搅拌均匀。
3
面粉分2-3次倒入奶油芝士糊内快速轻轻搅拌均匀后倒入部分新鲜蓝莓搅拌均匀。
4
取出定型的蛋糕模型，倒入蛋糕糊，表面撒上适量的新鲜蓝莓。
5
烤箱180度预热，蛋糕模型外层包裹上锡纸备用。
6
烤箱175度中层托盘加水
隔水烘烤40-50分钟即可，随时注意蛋糕表面
上色后需表面覆盖锡纸避免烤焦。
7
取出烤好的蛋糕稍微摊凉后放入冰箱冷藏6小时或过夜即可。
小贴士
注意烤箱烤制时间
④ 芝士慕斯蛋糕的做法
步骤 1
先做饼底
步骤 2
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黄油隔水加热融化
步骤 3
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压成粉状后，加入融化的黄油，搅拌均匀
步骤 4
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把奥利奥的牛奶层部分去掉，把饼干压碎成粉（我用三个保鲜袋套住奥利奥饼干，木棒压碎）
步骤 5
放入六寸活底模具，用平底汤勺压平表面，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻15分钟
步骤 6
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芝士片放入不锈钢
步骤 7
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隔水加热融化
步骤 8
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隔水加热牛奶，再放入吉利丁粉，搅拌均匀
步骤 9
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把牛奶倒入芝士糊，搅拌均匀
步骤 10
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拿另一个不锈钢盘，倒入奶油奶酪，打发六分发就可以了（我这个打发得不够好）
步骤 11
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把牛奶芝士糊倒入打发好的奶油奶酪，搅拌均匀
步骤 12
在冰箱拿出奥利奥饼底，倒入芝士糊，上下抖一下，把气泡抖出，放入冰箱冷冻三小时
步骤 13
三小时后，准备热毛巾，把模具取出，把毛巾围着模具，然后用手托着底部，慢慢往上推出，芝士蛋糕就可以脱模了
步骤 14
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为了好看，在蛋糕表面，撒上可可粉，再用印花图案，撒上糖霜
步骤 15
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⑤ 蓝莓芝士蛋糕的制作
蓝莓芝士蛋糕－－制作图解
材料：（8寸圆模）
奶油芝士500克、酸奶100ML、糖50克、蓝莓酱170克、鸡蛋2个、玉米淀粉30克、麦片100克、蜂蜜50ML、黄油40克、蓝莓适量
做法：
1、麦片放在烤盘中，190度烘烤5、6分钟，黄油融化。
2、在烤好的麦片中加入融化黄油和蜂蜜，拌匀，倒在模型底部，用手按平按实，放在烤箱中180烤10分钟备用。
3、芝士室温放软，用打蛋器打匀后加入酸奶，拌匀加入糖搅拌均匀。
4、在芝士糊中加入室温的鸡蛋，搅拌均匀后加入蓝莓酱拌匀，筛入玉米淀粉，用橡皮刮刀拌匀。
5、拌匀的芝士糊先倒一半在模型中，放入适量蓝莓果粒，再倒入余下的芝士糊，放进150度预热好的烤箱中，隔水烘烤一个小时。烤好后的蛋糕放在烤架上放到完全凉了再脱模。
提示：
1、这个蛋糕中最好用酸奶油，如果没有就拿酸奶代替。
2、从冰箱里拿出来的芝士可以切成小块，放微波炉中中火加热30秒到1分钟，这样就比较好搅拌了。
3、鸡蛋要室温的，如果从冰箱里拿出来的鸡蛋可以在热水中泡一会再使用。
4、可以用任意自己喜欢的果酱来做这个蛋糕。
5、芝士蛋糕要等彻底凉了之后再脱模，不然很容易碎。
⑥ 红莓芝士蛋糕怎么做
食材用料：
消化饼150克
黄油65克
奶油奶酪330克
鸡蛋3个
幼砂糖65克
动物性淡奶油80克
无色镜面果胶啫喱100克
红莓果酱100克
装饰糖珠适量
菜谱做法：
红莓芝士蛋糕的做法图解11.20cm的正方形活底模具先用锡纸包住底部
红莓芝士蛋糕的做法图解22.消化饼用料理机搅碎，如没料理机可用保鲜袋装着消化饼用擀面杖擀碎
红莓芝士蛋糕的做法图解33.黄油座在热水里融化
红莓芝士蛋糕的做法图解44.融化的黄油倒入消化饼里用手抓匀
红莓芝士蛋糕的做法图解55.平铺在模具的底部，用匙压平
红莓芝士蛋糕的做法图解66.奶油奶酪隔热水座融加入糖搅拌至顺滑
红莓芝士蛋糕的做法图解77.加入蛋拌匀，加入鸡蛋时是拌匀再加入另一个
红莓芝士蛋糕的做法图解88.最后加入淡奶油拌匀
红莓芝士蛋糕的做法图解99.倒入模具里，再将模具放进深烤盘里加入没过模具1/3的水
红莓芝士蛋糕的做法图解1010.送进已预热的烤箱中，160度烤1小时（时间温度仅供参考）
红莓芝士蛋糕的做法图解1111.出炉后除去锡纸，蛋糕先不脱模，放置一旁晾凉
红莓芝士蛋糕的做法图解1212.果酱和果胶啫喱混合，再过筛隔去果酱中的水果渣
红莓芝士蛋糕的做法图解1313.将果酱啫喱平铺在蛋糕上抹平，放冰箱冷藏4小时以上
红莓芝士蛋糕的做法图解1414.拿出蛋糕，用脱模刀围着四边一圈，活底模具就能轻松脱模了
红莓芝士蛋糕的做法图解1515.切件后放上装饰糖珠，请享用
⑦ 蓝莓芝士蛋糕怎么做
蓝莓芝士蛋糕是它的一个传奇。清爽的芝士蛋糕，微甜的底层，过渡到清淡的芝士主体，混杂酸酸的蓝莓层，又甜蜜又恬淡，让人忍不住怀念起曾经带给自己幸福的那些人与事。
主料：燕麦饼干130g、桂皮粉半茶匙、黄油80g、芝士400g、鸡蛋2个、白砂糖80g辅料：冻蓝莓60g、吉利片3片、白砂糖10g、清水200ml
步骤：
1.首先制作蛋糕底层。将饼干130克放入料理机中打碎，或用擀压杖压碎也可。
2.加入半茶匙的桂皮粉拌均。
3.将拌均的饼干粉与融化的80克黄油拌均。
4.压入蛋糕模具中，入175度的烤箱烤5分钟取出备用。
5.准备好中间芝士蛋糕层的材料：Philadelphia芝士400克、鸡蛋2个、糖80克。
6.芝士和糖轻微打均。
7.一个个地加入鸡蛋拌均。
8.加入柠檬汁15ml拌均。
9.将芝士糊倒入“4”中烤好的饼干底上面，轻轻地震去大泡，入165度的烤箱烤30-35分钟取出备用。
10.将冻蓝莓放入粉碎机中。
11.加水约200ml打成蓝莓汁。
12.将蓝莓汁水过滤到煮锅中，加入吉利丁片泡软，然后稍微加热至吉利丁片完全融化。
13.待到冷确，过滤到“9”烤好的蛋糕上面。
14.然后将新鲜蓝莓摆在上面，入冰箱冷藏室。
15.待到上层蓝莓冻完全凝固，就可沿边划一圈，轻松脱膜享用。
⑧ 蓝莓芝士蛋糕 怎么做
蓝莓芝士蛋糕做法：
1.将奥里奥粉碎，连芯子一起
2.加入融化的黄油，揉成团，倒在模具底部压紧
3.芝士回温半小时，隔温水打发至无颗粒
4.分次加入两个鸡蛋，一个蛋黄
5.搅拌均匀至无颗粒
6.加入玉米淀粉，搅拌均匀
7.奶油打至六分发，加糖粉，柠檬汁，酸奶油搅拌均匀
8.芝士糊和奶油糊混合
9.蛋白打发至硬性发泡
10.分次加入蛋白霜，搅拌均匀
11.隔水烤，160度一小时
小贴士：
1.饼底可以的材料,可以换成消化饼干什么的..
2.奥利奥全部打碎,我觉得就是混合了里面的芯子味道才好的
3.在加鸡蛋的时候,要分次加入,每加完一次,搅拌均匀后,再加第2个...(我昨天晚上头脑发昏滴全放进去了..哎..)
4.原来方子上说是6寸的方子,但是..肯定不止6寸了,换成8寸的模具来烤吧..
5.出炉前用牙签插入蛋糕体中间,如果出现少许粘黏状即可出炉
6.以隔水烤的方式进行,模具的底部不要沾水,也就是说先把模具放到烤盘中,然后再倒水
7.没有说烤完需不需要捂一会儿,反正是我捂了1小时.然后塞到冰箱了~
8.等完全冷却了再脱模比较好脱
9.最后说一句,如果买不到酸奶油,就用浓点的酸奶代替.我就是酱紫的,味道不错
⑨ 红桑莓芝士蛋糕怎么做
用料
饼底
消化饼 10块
糖 30g
牛油溶液 50g
芝士蛋糕层
奶油奶酪 250g
马斯卡朋芝士 250g
砂糖
鸡蛋 2只
低筋面粉 1汤匙
奶油 30ml
红桑莓泥 200g
吉利丁粉 10g
香草精 半茶匙
红桑莓精 1.5茶匙
酸奶油 120g
镜面层
新鲜红桑莓 200g
糖 100g
柠檬汁 30ml
果糖 1茶勺
红桑莓芝士蛋糕的做法
制作饼底
把消化饼和糖用食物料理机搅烂，够烂时放入牛油。正常情况下只有一点湿。如果喜欢厚底就加多几块饼干。
预热烤箱180度。
模具里垫油纸，把饼干碎倒入，压实。放入烤箱烤10分钟。烤了的饼底会比较脆。也可以先不烤，之后和蛋糕一起再烤。
制作芝士蛋糕层
芝士预先在室温软化，用电动打蛋器搅拌至顺滑，加入砂糖，继续搅拌。
逐只加入鸡蛋，搅拌。加入低筋面粉拌匀。加入鲜奶油30ml拌匀。加入红桑莓泥200g拌匀。加入预先融化的吉利丁粉10g拌匀。加入香草精和红桑莓精拌匀。
混合所有材料后加入酸奶油120g，拌匀后倒入模具中。先150度烤10分钟，后120度烤25分钟。要放在下层烤。
镜面层
锅里加入红桑莓，糖和柠檬汁，中小火煮使红桑莓出水，慢慢煮稠。倒进糖时必须搅拌均匀。待酱汁粘住汤匙背面就可以了。
煮好后把酱汁过筛。为增加光亮感，过筛后加入果糖。
把酱汁保持微温有流动性，蛋糕出炉后倒在上面就可以了。放入冰箱冷藏4个小时以上，最好过夜。
⑩ 爆酱蓝莓芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
主料：
奶油奶酪 180克适量
酸奶油 100克适量
饼干 60克适量
玉米淀粉 8克适量
细砂糖 55克适量
无盐黄油 (蛋糕胚用） 25克无盐黄油（倒入饼干碎用）15克
蛋黄 28克适量
全蛋 50克适量
香草荚 1/6根（约4厘米长）适量
新鲜蓝莓 随意适量
1.提前把奶油奶酪从冰箱拿出来室温软化。
13.拿出蛋糕晾凉后，连同模具一起包上保鲜膜后，放进冰箱冷却。吃之前从模具里取出蛋糕。我通常会放一个晚上，第二天吃味道更好。