A. 电饭煲蛋糕中有一个步骤，奶油蛋清，如果不小心把蛋黄加进去了怎么办
蛋黄加进去也可以继续打的,不过要打非常久,昨天做了一回戚风,散黄了,我没管直接打,结果打了半小时才完成.打蛋器的马达都发热烫手了,lz没有电动打蛋器的话就不要打了,会悲剧的,
如果很少蛋黄就尽量把它舀干净再打,多的话就煎了吃吧
ps:打发过程中可以加一些盐或小苏打
尾指第一节一半那么多的量就可以了
蛋可以放冰箱里冰一夜(有蛋格那层)分蛋时就不会轻易散黄了!
有不懂可以继续追问哦!
B. 自制蛋糕的时候蛋清里稍微有了一点蛋黄有没有什么办法可以解决
如果你要用蛋清打蛋白霜，在分蛋时有一点蛋黄落在蛋清里，没有关系，你不用把它捞起来，不会影响打蛋白霜。
C. 制作蛋糕时，怎样才能把蛋清和蛋黄分开呢
制作蛋糕的时候，可以使用分蛋器，晃动漏勺就能把蛋清和蛋黄分开，也可以左右倒置就能成功分开了。
一、可以使用分蛋器
下面讲一个直接分拣法，就是拿一个小勺直接把蛋黄舀出来，这个操作方法需要操作者有经验，并且动作要迅速。只有动作迅速才能直接准确的把蛋黄和蛋清分离开，也不容易把蛋黄弄碎，很多小伙伴喜欢选用上面两种方法，对于这种方法不敢轻易去尝试。为了保证制作蛋糕能美味可口，尽量选用上面两种方法，这种方法不推荐使用。电商平台上有很多分离蛋清和蛋黄分的小玩意，大家可以买来尝试一下，制作美食能收获很多快乐。
D. 如果做蛋糕时候，蛋白里不小心倒入了一点蛋黄还能打发好么
倒入了一点蛋黄后，都不能很好打发蛋白，最后迫不得已扔掉，很可惜的。如果你倒入了很多蛋黄的话，我劝你，要不就慢慢舀出来，要不就做海绵蛋糕吧。
蛋糕：
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
E. 蛋清做蛋糕，蛋黄怎么办
虎皮蛋糕的虎皮，超费蛋黄
虎皮配料：蛋黄3个，细砂糖35克，玉米淀粉10克，香草精数滴（可不放）
制作过程：
1、首先制作虎皮蛋糕。3个蛋黄打入碗里，加入细砂糖，滴入几滴香草精。
2、用打蛋器将蛋黄打发。
3、一直打发到蛋黄呈现很浓稠的状态
4、打发好的蛋黄，加入玉米淀粉，用打蛋器再稍稍打发一会儿，让玉米淀粉和蛋黄完全混合。
5、把打发好的蛋黄面糊倒入铺了油纸或锡纸的8寸平底方烤盘里。
6、将面糊抹平，用手端着烤盘在桌子上震几下，能让面糊更均匀的平铺在烤盘上。把烤盘放进预热好200度的烤箱，烤5分钟左右。
7、烤到表面出现虎皮花纹，就可以出炉了，将蛋糕周围的锡纸撕开，把有虎皮花纹的一面朝下铺在一张新的锡纸上，将蛋糕表面的锡纸撕去，然后将虎皮蛋糕放至冷却。
F. 清蛋糕的制作过程中蛋黄怎么处理
与蛋白一起打发使蛋白较容易拌入空气
G. 做蛋糕的时候蛋白里混入了有点蛋黄，之后很难打发怎么办
一、蛋清有一点蛋黄会影响做蛋糕吗
蛋清中如果有一点的蛋黄，都是打发不了的。我们都知道，我们要求要把蛋清放在无油无水的盆中，目的就是为了不影响蛋清的打发，但是蛋黄中的油脂含量是非常丰富的，所以哪怕是一点的蛋黄，都会影响到蛋清的打发，所以如果是做蛋糕的话，我们就要特别注意了，如果是做普通的料理的话，蛋清中掺杂一些蛋黄也是可以的。
二、怎么样能够又快又好的分离蛋清和蛋黄
1.矿泉水瓶法
这是最有效的也是最简单的方法，在一个干净的无水无油的大碗中，把鸡蛋连带着蛋黄还有蛋清打入，然后用洗干净晾干水分的矿泉水瓶，捏着造成空气的压缩，然后把蛋黄完整的吸出来就可以了，这是最为简单便捷的方法，不过也是比较考究技术的，大家一定要动作又快又轻柔才可以，另外瓶口要尽量选择跟蛋黄大小差不多的哦。
蛋清有一点蛋黄
2.勺子法
其实这个方法跟矿泉水瓶差不多，就是把鸡蛋打入碗中，然后用勺子把蛋黄一个个的舀出来就可以了，但是这个方法比较容易破坏掉蛋黄的黏膜，是比较危险的，手巧的朋友可以尝试。
3.分离器法
其实市面上有售卖很好的鸡蛋分离器，只要把鸡蛋打入分离器中，就能够很简单的分离出蛋黄还有蛋清了，不过分离器我们一定要动作足够的迅速，不然蛋黄久了也会流入到蛋清的碗中哦。
蛋清有一点蛋黄
蛋清有一点蛋黄是会影响我们做蛋糕的，但是对于其他的料理影响不大。另外还有一个就是，如果我们一打开鸡蛋，蛋清里面就含有蛋黄的话，一般会出现这种情况的原因要么就是鸡蛋不够新鲜，要么就是我们把鸡蛋摇晃过度，所以大家要准确的判断出情况，如果是鸡蛋不新鲜的话，就不要食用了哦，不然会引起腹痛、腹泻的。不知道大家平时有没有注意到这些关于鸡蛋的小常识呢？记好啦，这些小知识是非常有用的呢。
H. 做蛋糕时蛋清混入一点蛋黄怎么办
少量的没有什么影响，但是过多的话会使面包失去柔软度。
有两种打蛋糕的方法 一种是蛋清蛋黄一起打；
还有种就是蛋清蛋黄分开打，最后再在一起搅拌。
可是光用蛋打出来的蛋糕口感不好，干燥，不润滑。
建议去买些蛋糕油（乳化剂），加了它怎么打都不会失败。（一般打到原蛋的4倍左右即可。） 不用蛋糕油的打法只用加糖和面粉；用蛋糕油的话可以在打的过程中另加色拉油和水增加口感（先加色拉油，后加水）