1. 千层蛋糕皮有黑点是发霉了吗
应该不是发霉的可能千层蛋糕皮有黑点，不是发霉，就是可能烘焙的时候，火候控制的不好，不一定是发霉。
2. 榴莲千层蛋糕为什么表面会有黑色斑点
现成蛋糕表面如果有黑色斑点的话，那么有可能是你的泡打粉的关系，最好把泡打粉，或者是塔塔粉先搅拌均匀。
3. 为什么千层蛋糕的皮发霉
不能吃 而且不能吃没有霉变的地方,发霉是因为面包变质,空气中的霉菌孢子落到上面进而长出的菌斑.并不是只有长霉的那一块变质了.
4. 千层蛋糕上可以铺一层翻糖吗外形实在太丑了！想掩盖一下！或者有什么办法遮盖一下
可以在上面用筛子筛糖粉，也可以挤奶油加水果装饰。
外形不丑，现在都要玩裸蛋糕，让人看清楚每层蛋糕的品质，也要能看清楚夹心的东西，这是一种小清新式的消费体验。哈
5. 做千层蛋糕鸡蛋跟低筋面粉牛奶最后加上黄油过筛的时候总是还有些颗粒搅不开怎么回事急！
你的面粉肯定是之前没有用面粉筛筛过，不筛过的面粉会起颗粒的
6. 各位师傅千层蛋糕沉淀是怎么了
千层蛋糕（超详细）的做法
用料
低筋面粉 160g
鸡蛋 2个（100g）
细砂糖 30g
色拉油 30g
牛奶 480g
淡奶油 200g
时令水果 200g
细砂糖 15g
细砂糖跟鸡蛋混合，鸡蛋两个打出来的重量在100g左右就够了，别多也别少了，误差在1g内最好！用蛋抽打至有均匀细腻的小泡即可，我是左手抱盆，右手逆时针快速搅打，打奶油方法也一样，但是打奶油要轻点，不然会飞溅！
加入色拉油混合均匀，色拉油就是无色无味的植物油，例如玉米油，大豆油。
加入低筋面粉，拌匀，如果之前鸡蛋打到位这步混合起来是不难的！拌匀的时候不用担心面粉会起筋，放心大胆拌！
拌好之后加入牛奶，加了牛奶你就知道为什么不用担心面粉起筋了！混合均匀后过筛一遍！这样面糊就完成了，可以开始烙皮了！
选择不粘锅，一般都是24cm的，这个大小可做八寸的，前提是你烙皮够好够薄！我一般只用一个蛋的量用小一点的锅可以烙至少15张皮，够一个六寸的了，一般千层都是11张皮左右，如果是新手用这个量做个六寸的吧，如果没有不粘锅用平底的也可以做，这样就需要准备刷子或者棉花，还有适量色拉油，在锅底刷上薄薄一层有，一般烙两张皮刷一次油，用不粘锅的话就不用这么麻烦了。
用小火把锅烧热，手离锅底十公分的样子去试温度，具体多少度我没测过，不要烧得太热，不然倒面糊的时候你还没来得及摊匀就凝固了！！如果是新手的话前两张皮用来试手，选择一个大点的勺子每次取50g左右面糊，如果自己烙皮比较厉害的话面糊的量少一点弄出来薄一点最好！锅烧热就可以倒面糊了，面糊倒进去立马转动平底锅，让面糊能均匀的分在锅底，动作慢就凝固了！看到面皮中间起泡供起的时候用刮刀把面皮边缘跟锅分离，再等十秒的样子面皮就好了，不用翻面！！不用翻面！！！如果有些糊掉就是火大了或者烙的时间长了！自己注意！！想要皮好看就多练习！烘焙没有捷径！！选比较好看的皮子备用，10-12张。
皮子弄好了等它冷却，这个时间可以切水果跟打奶油了，我是不喜欢外面卖的千层蛋糕水果弄得比较大坨然后几层皮一层水果，我觉得这样口感不好，我放的封面图是榴莲千层，榴莲很软所以我是榴莲跟奶油混合在一起的，榴莲切小块，不要弄太细，不然会有水更影响口感！奶油加糖打好之后加入切好的榴莲拌匀之后装入裱花袋，奶油记得隔冰水打发！如果是芒果或者草莓这类水果就切成小片的，成品看图！这样每层都有水果！
如果烙出来的皮觉得大了就用模具剪裁一下，这样出来的成品也比较好看，想要蛋糕看起来平整的话就准备一个活底模具，底部套上保鲜袋，挑一张最漂亮的皮铺在最底，好看的那面朝底！边缘多出来的部分贴在模具内壁，裱花口剪小一点，挤一层奶油，放一层水果，然后再铺上一张皮，这样依次往复，尽量保证每层厚度一样，高度到满模就够了！没有模具的就直接一张皮一层奶油一层水果，这样做出来难免会内高外低，可以拿一个平的板子压一下会好好多，如果有模具最好，定型也方便！做好之后放进冰箱冷藏两个小时或者冷冻一小时，时间短了定型不好，如果放歪了蛋糕就倒了！！我是过来人！！！
成品如果吃不完记得放冰箱，不易过夜，皮会干掉！如果想做抹茶或者可可味的，就用抹茶粉或者可可粉替换一部分的低筋面粉，but我之前用一个鸡蛋的量做抹茶的，用了5g日本丸久小山园若竹抹茶粉，但是弄出来的皮没什么抹茶味，但是颜色是好看的！抹茶粉真的要买日本宇治系列的，国产的实在是不想吐槽了！不想出现抹茶或可可粉颗粒的情况可以先用一点热水加可可粉或抹茶粉先拌打均匀再加入其他的材料里，用热牛奶也可，但个人感觉效果没有水好，水别太热！建议用茶筅搅打
7. 千层蛋糕为什么做完之后，很容易烂，拿不起来一拿起来就散，叉子叉不起来怎么办，是不是哪里出错了，求教
千层皮材料:低筋面粉160克 鸡蛋2个 糖粉40克 黄油30克 牛奶480克
做法:
一、鸡蛋打散，加入糖粉打匀（不要打发）
二、加入牛奶拌匀，筛入低粉拌匀成稀面糊
三、黄油隔水溶化成液态，倒入面糊中拌匀。把该糊过筛，放入冰箱冷藏静置半小时
四、平底锅涂一层薄薄的油，加热，舀一勺面糊（约70毫升）煎凝固，不要翻面
记得用小火煎,做得越薄越好,这是我做了两次千层蛋糕的经验
8. 千层蛋糕液剩下怎么办，还可以做什么呢
继续做千层，然后用千层面饼煎，煎好后放凉蘸酱吃，或者不用煎，弄成千层饼后放点你喜欢的水果倒点发酵奶拌着吃