‘壹’ 怎样做8寸的海绵蛋糕
主料鸡蛋250克低粉120克白糖100克玉米油30克辅料清水30克
步骤
八寸海绵蛋糕的做法步骤11.全部食材。
八寸海绵蛋糕的做法步骤22.把糖加到蛋盆里，烧点热水，四十度到五十度之间，垫在蛋盆下面。
八寸海绵蛋糕的做法步骤33.隔热先用打蛋器慢速把蛋打散。
八寸海绵蛋糕的做法步骤44.再快速打至蛋液滴下来数秋不下沉即打发到位，如果始终不沉打的有点过头。
八寸海绵蛋糕的做法步骤55.分两次筛入面粉翻拌均匀。
八寸海绵蛋糕的做法步骤66.把拌好的蛋糕糊挑一小部分放入油水碗里搅匀，没有油水分离。
八寸海绵蛋糕的做法步骤77.再倒入蛋糕糊盆内。
八寸海绵蛋糕的做法步骤88.翻拌至无颗粒，顺滑细腻即可，现在可以看出蛋糕糊在盆内体积没有缩小，说明基本没消泡。
八寸海绵蛋糕的做法步骤99.倒入八寸模具内，端起来晃几下震几下，气泡基本就没有了。
八寸海绵蛋糕的做法步骤1010.烤箱预热160度，我放在最底层，我的烤箱温度有点高，所以定的低一点，没有专用温度计，只能大概吧。
八寸海绵蛋糕的做法步骤1111.烤了30分钟发到最高，1个小时出炉。
八寸海绵蛋糕的做法步骤1212.拿出来倒扣。
八寸海绵蛋糕的做法步骤1313.非常漂亮。
用料
8寸戚风蛋糕胚：
鸡蛋（带壳50克左右5个，65克左右4个） 5个
白糖（蛋黄） 27克
色拉油 53克
牛奶 62克
低筋面粉 89克
泡打粉 3.6克
白砂糖（蛋清） 53克
裱花：
淡奶油 400克
白砂糖 60－70克（奶油甜度按个人喜好）
芒果 2个
8寸生日蛋糕的做法
烤戚风蛋糕，参考之前6寸戚风蛋糕的做法，烘烤温度时间改为125度60分钟（具体根据自己家烤箱脾气来定，我的温度偏高）
小贴士
想做裱花蛋糕先要把戚风蛋糕烤好，每个烤箱温度不一样，要摸清自己家烤箱的脾气，如果烤失败了一定要找到原因。
‘叁’ 怎么做棉花蛋糕和牛奶蛋糕
棉花蛋糕在制作方法上，和海绵蛋糕和戚风蛋糕相比，还是有很大不同的，难度上也略上一层。烤好的棉花蛋糕，口感上真是非常赞，入口是非常细腻的口感，亦如棉花般柔软，亦像芝士蛋糕一样入口即化。
参考分量：6寸方形模具一盘
用料
鸡蛋4个
低筋面粉50g
牛奶50g
玉米油40g
细砂糖40g
白醋2滴
精盐1g
入口即化棉花蛋糕的做法
3个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，将3个蛋黄与1个全蛋混合。搅打成蛋黄液。加入牛奶，用筷子搅拌均匀。
将玉米油倒入锅中，加热至微沸，即出现纹路时，立刻加入过筛的低筋面粉并离火，快速搅拌成烫面团后，继续搅拌至出现顺滑的状态，放凉备用。（注意：玉米油煮至微沸即可，将油煮的时间太久或煮得太烫，都会导致加入低粉时把面粉烫坏，因为面粉仍存在温度，再放入鸡蛋时容易将鸡蛋烫熟，导致所有操作全都失败。）待烫面团稍稍冷却后，加入盐，分多次倒入蛋黄液，并用刮刀拌匀，注意每次要拌匀后再倒入下一次，用打蛋器搅拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊。
蛋白中加入2滴白醋，用电动打蛋器低速打发至鱼眼泡状。将1/3细砂糖加入到蛋白中。打发至蛋白糊气泡变得细腻，再将剩余的2/3细砂糖加入到蛋白中。
打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端处轻微下垂），不用打到干性，不然与蛋黄液搅拌的时候很费劲。把打发好的蛋白，取1/3到蛋黄面糊里。
用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要转圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里，用同样的手法翻拌均匀至蛋白和蛋黄糊充分混合，成为蛋糕糊。
把拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的模具中，轻震几下，震掉大泡。将模具放在盛有热水的烤盘上，放入上下火170预热好的烤箱，下层烤制10分钟后，转上下火150继续烤制40分钟。烤好后用牙签扎入蛋糕，取出牙签，上面没有残留物就表示蛋糕已经熟透。出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模，切块即可品尝。
作者：九零后蜡笔
用料
牛奶蛋糕50克
花生油20
做法步骤
1、鸡蛋5
2、牛奶一包
3、蛋黄分离
4、蛋液分离
5、电动打成泡沫
6、蛋黄放糖搅拌
7、加入面粉
8、蛋液打好的放入里边
9、搅拌均匀即可
10、锅里放油，把拌料好的放里边
11、放上芝麻
12、盖上盖子小火30分钟
13、出炉
‘肆’ 八寸戚风蛋糕的做法有哪些
前言
自从学烘焙以来，老公最爱吃我做的蛋糕。前几次做的蛋糕味道还行，就是总是塌扁扁的，不够蓬松。这次修改了配方，做出来的蛋糕总算是成功了，蓬松、绵软，口感非常好，和外面买的没差哦。
材料
主料：低筋面粉100g、玉米淀粉16g、吉士粉10g、鸡蛋4个、白沙糖80g、牛奶70g；
辅料：油70g、盐2g
八寸戚风蛋糕
1
称好面粉和玉米淀粉、吉士粉，混合均匀
2
蛋黄和蛋清分离，加入20克糖搅拌均匀
3
加入油和牛奶搅拌均匀
4
筛入拌好的面粉
5
搅拌均匀
6
蛋清中放入几滴白醋，放入剩下的白糖
7
用电动打蛋器打至硬性发泡
8
取1/3打发好的蛋清放入蛋黄糊中
9
用手动打蛋器划8字的方法搅拌均匀
10
放入剩下的蛋清，拌均匀
11
倒入蛋糕模中，在桌上磕两下，震出气泡
12
烤箱150度预热，放入烤60分钟
13
烤好后马上倒扣，凉后脱模
小贴士
拌入打发的蛋清时，用手动打蛋器划8字搅拌，不容易消泡。
蛋糕上色后可以在上面盖一张锡纸，以免烤糊
‘伍’ 如何做八寸的水果蛋糕
5.我只是最简单的星星裱花嘴随意装修一下，蛋糕上面放上切好的水果，整体看也真的很漂亮。
‘陆’ 八寸戚风蛋糕做法窍门
1倒入模具的蛋黄糊要八分满
2怕有蛋腥味，可以在打发蛋白时加入柠檬汁或醋。
3脱模一定要等待烤透凉透后操作，否则会缩小。
4烤蛋糕时判断是否烤熟，用牙签插一下看是否会带出丝儿来，反之熟了。
5倒面糊到模具里，要迅速的振动消泡，并用牙签消灭表面气泡。
6翻拌面糊时，需要采取J字型手法。
7蛋白霜要气泡均匀。
8打发蛋白霜要多次，适度，不可以打发过度。
‘柒’ 棉花蛋糕（8寸）怎么做
用料
鸡蛋 4个
黄油 40g
炼乳 40g
低粉 50g
砂糖 50g
盐 0.5g
棉花蛋糕（8寸）的做法
先备好材料。把3个鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋黄和一个全蛋混合棉花蛋糕（8寸）的做法 步骤1
准备好蛋糕模，用油纸垫好，方便脱模，4个角可用剪刀剪出一条口互搭，不然一会蛋糕液倒入后会不平棉花蛋糕（8寸）的做法 步骤2
把黄油加热融化到沸腾，筛入低粉，拌匀棉花蛋糕（8寸）的做法 步骤3
加入炼乳拌匀，放置冷却棉花蛋糕（8寸）的做法 步骤4
待面糊稍冷后慢慢分2到3次加入全蛋液，拌匀待用棉花蛋糕（8寸）的做法 步骤5
蛋清分3次加入砂糖打发到提起有弯钩棉花蛋糕（8寸）的做法 步骤6
取1/3打发好的蛋白放入蛋黄液中，拌匀棉花蛋糕（8寸）的做法 步骤7
再把拌好的蛋液重新倒入打发蛋白中，以从下往上翻的手法快速轻柔拌匀，避免蛋白消泡（此时可开始预热烤箱，170预热）棉花蛋糕（8寸）的做法 步骤8
把蛋糕液从稍高处倒入之前准备好的铺了油纸的模具中（从高往下倒可排出蛋糕液中大的气泡）棉花蛋糕（8寸）的做法 步骤9
将准备好的蛋糕液送入烤箱中下层，170度烤个18分-20分钟（注意看自己烤箱的温度和上色，有朋友的烤箱15分钟也可以，有的也要20分钟，自己把握咯）棉花蛋糕（8寸）的做法 步骤10
烤好的蛋糕提着油纸出来，倒扣撕掉油纸，慢慢冷却棉花蛋糕（8寸）的做法 步骤11
冷却后即可切成自己喜欢的大小，吃的时候也可以把一块蛋糕中间对切开，抺上自己喜爱的果酱等
‘捌’ 八寸戚风蛋糕做法
1取两个无水干净的盆，把五个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，各装一个盆里。先把蛋黄用打蛋器搅拌均匀，放入牛奶，油和四十克糖。
2
搅拌均匀。
3
再放入低筋面粉和泡打粉。
4
搅拌成无颗粒的粘稠糊状。
5
在蛋清的盆里放塔塔粉。
6
用电动打蛋器中速打成鱼眼泡泡后放入30克白糖继续打。
7
打成这种有尖状但是直立不了的状态是湿性发泡，再把剩下的糖放进去，换高速搅打。
8
提起打蛋器，呈这种尖尖的可以直立的状态是硬性发泡就可以了。
9
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中用刮刀翻拌，就像炒菜的感觉，不要划圈搅拌。
10
快速翻拌均匀。
11
把剩下的蛋白都到进去，继续翻拌。
12
烤箱这时170度预热，把刚才翻拌好的糊糊倒入模具中刮平，再端起用力震几下，把气泡震出来。
13
烤箱下层45分钟。
14
这是烤了十五分钟时的效果。
15
叮～到时间了！
16
倒扣在烤网上晾凉。
17
晾凉后就可以脱模了！切块直接吃或者用来做裱花蛋糕都可以啦！