1. 芝士蛋糕 为什么湿
因为芝士本来就是软的,再加上芝士蛋糕一般面粉含量少,
鸡蛋多,所以比较软。
2. 第一次做芝士蛋糕,中间有点湿,是需要加高温度还是延长时间烘烤
一般来说烤出来的轻奶酪中间是微微蓬起,(如果回缩也至少会有皱纹)色泽焦黄的
然后根据楼主描述蛋糕的卖相,结合楼主说口感比较湿,可以认为楼主的蛋糕问题是:
烤箱温度太低,导致蛋清中的气泡既没有充分膨胀让蛋糕爬升,也熟得不彻底。
或者,配方里面的蛋含量太低。
建议
1,测量家里烤箱温度,也许家里的烤箱标示温度比实际温度低
2,你用水浴的时候倒的是开水吗?没有倒成凉水吧?烤箱预热了嘛?
3,使用模具所应有分量的原料,简单的数学
4,配方有问题,可能配方给出的温度太低,或者配方作者家里烤箱温度偏高,或者配方里面的蛋含量不够,这种情况下排除123,可以换一个配方制作。
仅供参考,毕竟没有实地吃到。。。
另外,是微微有点湿的,但不会让人感到很湿。我给你提供自己做过的一个不坑爹的配方。
100g Cream Cheese (3.5 oz)
30g 酸奶油 (1.1 oz),可以用普通的heavy cream代替
20g 无盐黄油 (0.7 oz)
2 蛋黄
20g 低筋粉 (0.7 oz)
100ml 牛奶 (3.4 fl oz)
½ tsp 香草香精
2 蛋白
40g 糖 (1.4 oz)
大概2cm高的开水水浴,160摄氏度烤40分钟。 步骤和你之前做的一样。我的烤箱是小熊DKX-B30Q1这款,温度有些偏高,如果你的烤箱也是和我一样或者也是偏高的话可以跟我的温度一样,如果不是的话可以温度调低一点试试的。
3. 为什么我烤出来的芝士蛋糕,口感总是很潮湿
烤箱温度太高,水分没有完全烘干
适当调低上下温,延长烘焙时间
4. 芝士蛋糕烤了一个小时还是里面很湿怎么办
比例不对
烤箱温度不够
5. 轻奶酪蛋糕烤出来后,很湿很软,为什么呢
可能是面米不够。以下轻奶酪芝士蛋糕(8寸)的做法:
用料:鸡蛋5个、奶油奶酪225g、低筋面粉45g、牛奶90g、黄油54g、细砂糖81g
1、将鸡蛋蛋清分离,放一旁备用。
6. 芝士蛋糕太湿补救
咨询记录 · 回答于2021-11-05
7. 芝士蛋糕太湿能吃吗
如果烤出来的芝士蛋糕湿湿的,这是烤箱温度太高,水分没有完全烘干,表面烘干了水分,但是内部依然稀软。适当调低上下温,延长烘焙时间。烤芝士蛋糕大概需要的温度是160度,大概烤1个小时左右。
烤芝士蛋糕的时候,将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水;把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉;烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模并切块食用。
蛋糕的种类千变万化,不同的蛋糕种类配上不同的奶油或其他成分就能组成不同的口感,这里就来简单的说说蛋糕最基础的分类
8. 芝士蛋糕底部湿湿的,是啥原因
准备过程中如果涉及到打发这个操作,不论是蛋清或者是芝士,那可能是打发程度不够,烘烤过程中消泡导致面糊沉底,因此底部湿湿的。
可能是因为烤盘位置不正确,太过于靠上,因此底部加热力度不够,导致没有完全烤好。
望采纳!
9. 做芝士蛋糕时怎样才能保持水分不干掉
大家在做芝士蛋糕时会经常遇到一个很常见的问题,那就是烘烤出来的芝士蛋糕总觉得没有人家店里卖的好吃,人家的芝士蛋糕吃起来是湿湿润润的,但是自己烘烤出来的芝士蛋糕总是干巴巴的,甚至稍微放久一点就会掉渣,那么这是为什么呢?怎么才能避免这种情况呢?
10. 烤好的轻奶酪蛋糕底部太湿该怎么办
水多了,考的时间短了。
用料:鸡蛋6只、奶油奶酪250g、低筋面粉50g、牛奶100g、黄油60g、糖80g、柠檬汁几滴
1、材料备齐后,先将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离至2个盘内,再将牛奶和奶油奶酪放在大碗上,隔水加热,搅拌均匀至光滑无颗粒,再次加入黄油,搅拌至完全溶化。