㈠ 如何把鸡蛋糕做的跟果冻一样滑嫩
鸡蛋糕大家都会蒸,可想蒸出没有蜂窝没有蛋水分离可需要点技术喽。
现在在早餐店吃到的鸡蛋糕80%以上都是用鸡蛋粉冲出来的,天知道那是什么做的?还是自己动手给家人做最安全最营养。

完全不会有气泡,盐在蛋液时候加好,有虾皮也可以加一些,喜欢重口味可以在出锅后加入酱油。
确实非常简单吧,关键点都在两次水温上,把握好你也可以蒸出滑嫩蛋鸡蛋糕喽。
㈡ 鸡蛋糕怎么做好吃又简单
鸡蛋糕的做法:鸡蛋250g、面粉150g、白糖180g。
1、蛋黄、蛋清分开,放入两个容器中。
㈢ 鸡蛋糕最佳做法
以下为一个9吋蛋糕标准配方,蛋量约需3.6个
蛋黄糊:蛋黄72克、细白砂糖90-75克、沙拉油3大匙半、牛奶6大匙、低筋面粉120克、发粉1小匙半、盐1/2小匙
蛋白糊:蛋白108克、塔塔粉1/3小匙、细白砂糖72克
做法:
1) 烤箱预热到180℃。
2) 蛋黄加糖搅打到发白,再把沙拉油一匙匙加入搅拌到均匀。
3) 加牛奶拌匀。
4) 面粉、发粉、盐一起筛入,轻轻拌匀。放置一下会更均质。
5) 蛋白加塔塔粉打起泡,再把糖慢慢加入,打到硬性发泡。
6) 把蛋黄和蛋白糊拌匀。先用直形打蛋器拌到半匀,再换橡皮刀以从下往上翻的方式拌匀。
7) 刮入9吋活动圆模里,轻敲一下使表面平整。放烤箱下层,烤约35-40分钟即可。
8) 烤好取出倒扣,一定要放到完全凉透才能脱模,否则会变形。切掉表面隆起处再霜饰。
㈣ 鸡蛋糕的制作方法与步骤
1
找一个螺丝钉,将其用沸水消毒后,用尖头将鸡蛋的一头轻轻戳出一个小孔;
2
将小孔慢慢豁开成一个洞,然后将鸡蛋液从洞口倒出来;
3
三个鸡蛋都倒出来后,将全蛋加入白糖隔着40°的热水打发至提起打蛋器画8字不会立即消失即可;
4
鸡蛋壳里外都用沸水冲洗干净后晾干备用;(这次我用的就是三个鸡蛋,如果你平时炒鸡蛋吃,可以将鸡蛋如此处理后保留鸡蛋壳,等积攒了一些后再做这个蛋糕也可以,这个量可以做9-10个鸡蛋壳的蛋糕)
5
将低筋粉分三次筛入其中翻拌均匀;
6
玉米油沿着盆壁倒入面糊中拌匀,加入几滴香草精拌匀;
7
将面糊装入裱花带中;
8
将鸡蛋壳用锡纸包裹好,露出开口处朝上放置在连模中;
9
将面糊挤入蛋壳中约7分满即可;
10
烤箱预热180°,中层上下火,时间15分钟。