Ⅰ 不要放油蛋糕做法
【食材】：鸡蛋2个、白糖45克、低筋面粉50克、盐1克、白芝麻少许。
【步骤】：
1、首先，我们在盆中打入两个鸡蛋，再一次性放入所有的白糖和盐。盆子要干燥且无水无油。
2、接下来，我们用打蛋器开始进行打发，先用低速搅打至均匀的状态。
3、然后，把打蛋器开到高速，继续打发蛋液直到出现浓稠的状态（如图），有明显的纹路且不易消失。
4、紧接着，我们把低筋面粉过筛到打发好的蛋液中去。
5、之后，用刮刀从盆子的底部向上翻拌，直到把面粉和打发好的蛋液全部混合均匀即可。
6、最后，我们把拌匀的蛋糕糊装到裱花袋中，在裱花袋的前面用剪子剪开一个小口。
7、把蛋糕糊挤入到模具中，表面可以撒少许的白芝麻。烤箱预热后用上下火180度，烤焙15分钟即可。
8、烤好的蛋糕立即从烤箱取出，放置凉透后即可食用。
【小贴士】：
1、首先打发鸡蛋的盆子一定要是干燥的，无水无油的，否则蛋液会打发不起来的。
2、糖的用量可以根据个人口味来放，但不要过少，会影响蛋糕的蓬发。
3、烤好的蛋糕立即从烤箱中取出，不要长时间放在烤箱中。
Ⅱ 不用烤箱的无油酸奶蛋糕的做法腾讯视频
不用烤箱的无油酸奶蛋糕的做法
主料
酸奶200克
鸡蛋4个
低筋面粉50克
玉米淀粉25克
辅料
细砂糖
70克
柠檬汁
少许
1.首先，把酸奶倒入盆内，一定要用常温的酸奶，如果刚从冰箱拿出来的话，就常温多放一会在用
2.把蛋白和蛋黄提前分离好，先用蛋黄，在酸奶中加入一个蛋黄，搅拌均匀
3.均匀后，在加入另一个蛋黄，一定要加完一个再加一个，要每次加完都搅拌均匀
4.把蛋黄都搅拌均匀后制成蛋黄糊
5.低筋面粉和玉米淀粉提前混合好，筛入搅拌均匀后的蛋黄糊中，再搅拌均匀，备用
6.蛋白放在一个无油无水的盆子里，滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发
7.在蛋白中分三次加入细砂糖，打至硬性发泡状态
8.打好的蛋白分成三份，先取1/3加入到蛋黄糊中翻拌均匀，然后再取1/3加入到蛋黄糊中翻拌均匀，最后将翻拌好的混合物倒回最后的那1/3的蛋白盆子中翻拌均匀
9.选好自己喜欢的小模具
10.放入电饭煲蒸60分钟
11.如果不喜欢用小模具做，这个用量可以做一个8寸的酸奶蛋糕
Ⅲ 做蛋糕可以不用油吗
可以，比如蜂蜜蛋糕。
原料：鸡蛋6个、细砂糖130克、蜂蜜55克、牛奶35ml、高筋面粉150克
份量：20*15*8（长宽高）厘米蛋糕模具一个
做法：
1.取一个长宽高20*15*8的长方形模具（用较薄瓦楞纸盒自己折叠一个），并在内部用锡纸将内部铺好包好，不留缝隙。
2.将蜂蜜和牛奶混合均匀备用。
3.鸡蛋从冰箱拿出，恢复室温后打散，与细砂糖一起放入盆中混合，并将盆放入热水中用手动打蛋器不停搅拌，直到蛋液加热到40度左右后离开热水。
4.用电动打蛋器将蛋液打起泡，变成淡黄色至6分发时，一边慢慢倒入之前混合好的蜂蜜牛奶，一边搅打蛋液，搅打2-3分钟左右。
5.拎起打蛋器，蛋液滴落在盆中后，形成的纹理不变，用滴落的蛋液在盆中写数字“8“，如字体不变，此时就可以筛入高筋面粉，然后用手动打蛋器搅匀看不到干粉。
6.此时预热烤箱。将搅匀的面糊倒入模具中，用筷子在面糊中来回画S型，这样做能去除面糊中的大气泡，让面糊更均匀。
7.将模具放入烤箱下层，以180度先烤10分钟，然后调至160度继续烤50分钟左右即可出炉，出炉后马上倒扣在保鲜膜上，取下模具（瓦楞纸壳），放凉后再撕去锡纸，切块食用，冷藏后食用口感更好哦。
Ⅳ 无油蛋糕的做法
将鸡蛋先给他打发打发，以后加入鸡精面粉，然后加入糖等等，混合以后把它倒入蛋糕模具中，然后放入烤箱中，烤至熟透就可以出锅了，美味的无油蛋糕就做好了
Ⅳ 无糖无油蛋糕的做法和配方
无油无糖蛋糕好像没有啊
没有糖就没有办法打发蛋清这些。没有油，蛋糕也不是很好发起来。
可乐什么的可以是无糖的。
但是，蛋糕这个有点不可能。
Ⅵ 不用黄油的蛋糕，怎么做
【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：170度，约1小时。
（制作6寸圆模配料的分量全部减半。但因为配方内5个鸡蛋减半不容易计算，为方便计算，可将配料全部乘以0.6制作6寸圆模一个。6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟）
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
极致的细腻----【戚风蛋糕】完美攻略
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看一看干性发泡的大图。蛋白打发的程度非常关键，右上角是打蛋器上残留的蛋白，注意观察它的形状。
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打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
极致的细腻----【戚风蛋糕】完美攻略
这是做好的蛋黄糊。
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6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
Ⅶ 戚风蛋糕不放油能成功吗
可以。
主料：鸡蛋4个、低筋面粉80g、橙汁60克
辅料：糖渍橙皮45克、糖20g、白醋4滴
1、蛋黄、蛋白分离。
