❶ 圣诞帽子纸杯蛋糕怎么做
用料
蛋糕
可可粉 21克
开水 54克
大号鸡蛋 1个(50克)
水(室温) 22克
香草精 3/4小勺
低筋面粉或漂白中筋面粉 83克
极细砂糖(superfine sugar) 100克
泡打粉 1小勺
小苏打粉 1/16小勺(大概特别小的一刀尖)
细盐 1/4小勺
无盐黄油(温度在19-23C/65-75F) 85克
糖霜
白巧克力(切成大块) 85克
奶油奶酪(室温软化) 113克
无盐黄油(室温软化) 28克
酸奶油或原味酸奶(室温) 7克
香草精(可选) 1/8小勺
圣诞帽子纸杯蛋糕的做法
做蛋糕。在准备烤之前30分钟,小碗里混合可可粉和开水,拌匀到顺滑,盖保鲜膜,放凉到室温,大概需要30分钟。
把烤架放在烤箱下1/3处,提前20分钟预热烤箱350F/175C,模具里放纸杯备用。
在小碗里,混合1个鸡蛋、22克温水、3/4小勺香草精,鸡蛋略打散即可。
厨师机用浆形头,把83克低粉、100克糖、1小勺泡打粉、1/16小勺小苏打粉和1/4小勺盐放到缸里,低速搅拌30秒。
把黄油和可可糊一起放入到步骤4中,低速搅拌到不见干粉。圣诞帽子纸杯蛋糕的做法 步骤5
换到中速,搅打90秒,翻拌一下盆底使面糊均匀。圣诞帽子纸杯蛋糕的做法 步骤6
加入一半的蛋液到步骤6,中速搅打30秒。
再加入剩下的一半蛋液,中速搅打30秒。圣诞帽子纸杯蛋糕的做法 步骤8
把拌匀的面糊分装到纸杯中,装到杯子的70%左右满。(我这个量,烤的时候,蛋糕还是长出纸杯边缘了。)圣诞帽子纸杯蛋糕的做法 步骤9
入烤箱,烤20-25分钟,到牙签插入蛋糕中心能干净带出。
拿出烤箱后,把蛋糕继续留在烤盘里放凉10分钟,然后放到烤架上彻底放凉。
做糖霜。隔水融化白巧克力,待巧克力完全融化后,放凉到盛巧克力的容器不烫手即可。
在厨师机或料理机里,把糖霜部分里除了白巧克力的所有材料打匀到顺滑。
把融化的白巧克力加入到步骤13中,打匀到顺滑。
最后加入香草精,打匀即可。
组合。把草莓底部切平,放在杯子蛋糕正中间。圣诞帽子纸杯蛋糕的做法 步骤16
围着草莓挤一圈大小适中的圆球,草莓顶部挤一个圆球。
撒白色装饰糖粒装饰。
❷ 幼儿园手工纸杯蛋糕的做法
食材
鸡蛋 三个
蛋糕粉 一百克
葡萄干 适量
核桃仁 适量
牛奶 50毫升
玉米油 30毫升
盐 适量
白糖 100克
方法/步骤
准备一个干净的小盆子,里面不要有水,打入三个鸡蛋,加三分之一勺的盐(调味盒自带的小勺子),加白糖一百克,用电动打蛋器打七八分钟。如果手动的打蛋器,打到鸡蛋用打蛋器提起一些掉下来不会立刻消失,或者写Z字不会立刻消失就可以了。白糖我是一次加进去了,也可以分三次加
蛋糕粉取出一百克,普通面粉也可以,只要没有面疙瘩就可以的。分两次加入鸡蛋糊里面,上下搅拌均匀,不要有面疙瘩出现,也不要有干面粉,要和鸡蛋糊完全混合
玉米油三十毫升,倒入一个干净的碗里,再倒入五十毫升的牛奶,我用的是旺仔,纯牛奶都可以的,用打蛋器把油和牛奶打到完全融为一体。倒入刚才的面糊里,轻轻的上下搅拌均匀
烤箱预热十五分钟,十分钟也可以。上下都打开,调制150度。烤箱预热的时候,准备葡萄干,核桃仁,放在纸杯蛋糕里,这样做出来更美味哦,没有的可以不放的
把面糊倒进纸杯里,不要倒满,八分就可以的。倒好之后,每个纸杯里再加入两三个葡萄干,一两个核桃仁
6把纸杯蛋糕放进烤箱,定时为四十分钟。烤的时候可以看到蛋糕一点点的鼓起来,四十分钟后,美味的纸杯蛋糕就坐好啦,可以开吃啦
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❸ 怎么做纸杯蛋糕的做法
纸杯蛋糕的做法步骤:
1.准备好食材
2.用两个无油无水的容器分离蛋黄和蛋白,然后开始制作蛋黄糊,在蛋黄中加入15g糖
3.搅拌均匀
4.加入清水
5.搅拌均匀
6.加入花生油
7.继续搅拌均匀,多打一会儿,起白色泡泡为止
8.筛入低筋面粉
9.搅拌均匀待用
10.开始制作蛋白霜,用电动打蛋器搅拌蛋白,出现泡沫后加入三分之一白糖
11.继续搅拌,至泡沫细腻后加入三分之一白糖
12.继续搅拌,提起打蛋器,可以拉出弯钩时加入剩下的三分之一的糖
13.再继续搅拌至湿性发泡。提起打蛋器可见弯弯的尖角
14.预热烤箱,取三分之一的蛋白霜混合到蛋黄糊中
15.用刮刀快速切拌均匀后再加入三分之一蛋白霜
16.再将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中
17.快速切拌均匀,不要画圈!
18.将蛋糕糊倒入量杯中,或者是裱花袋中
19.依次倒入事先准备好的纸杯中
20.放入预热好的烤箱中,上下两层,上火130度,下火110度,烘烤40分钟
21.要随时观察蛋糕的状态,因各个烤箱的性能不一样,要注意随时掌握温度和时间
❹ 小纸杯蛋糕最正宗的做法
前言
自买了烤箱后,开始自学做烘焙,也时常发在网上,得到朋友同事的点赞,这个小纸杯蛋糕就是刚学时的习作呢(有点小遗憾,蛋糕糊准备少了,出来的蛋糕不丰满)带给朋友品尝的,她家女儿到手后就连吃了二个,说:好吃!哈哈,太捧场了!
材料
主料:鸡蛋2个、白糖30g、牛奶25g、色拉油25g、低筋面粉30g、玉米淀粉10g;
辅料:盐少许、白醋少许
小纸杯蛋糕
1
先把两个鸡蛋打开,蛋白和蛋黄分别装入二个容器内。
2
蛋黄打散后,倒入牛奶和1/3白糖拌均。
3
筛入低筋面粉和玉米淀粉。
4
用翻拌的方式,拌均至无颗粒。
5
分3次倒入色拉油,每倒一次拌匀后再倒下次。
6
蛋黄糊部分就完成了,放一边待用。
7
取过蛋清盆,撒几泣盐、再滴少许白醋,慢速打至出现许多大鱼泡。
8
第一次加入白糖(20克的1/3量),继续打发。
9
打至出现小鱼泡时,再加(20克1/3量),转中速继续。
10
当打至出现细小纹路时,倒入剩下的白糖,转高速打发。
11
直至可以拉出上下4个尖角即可,这样蛋清部分也完成了。
12
下面来做蛋糕糊,先取1/3打好的蛋白到蛋黄盆中,用翻拌的方法,拌匀;同时预热烤箱:180度上下火。
13
再将蛋白全部倒入蛋黄盆,翻拌均匀,看蛋糕糊就全部做好了。
14
将蛋糕糊倒纸杯,8分满左右(我的蛋糕糊做少了);送入烤箱:150度上下火20分钟左右。
15
时间到了出炉,这时晾凉后的照片。
小贴士
白糖量分三次添加,可以时多时少,我呢,因为初学的,所以写时比较规范
❺ 纸杯蛋糕五个做法
这款其实就是8寸戚风蛋糕配方。如果做纸杯。大概可以做18—19个纸杯蛋糕。做成纸杯蛋糕吃起来方便。这个配方做出来的蛋糕不回缩,又香又柔软
材料
主料:白砂糖25g、玉米油45g、牛奶45g、低筋面粉80g;
辅料:蛋清5个、白砂糖60个、柠檬汁或者白醋适量、蛋黄5个
纸杯蛋糕
1
5个鸡蛋。把蛋黄蛋清分离放入两个盘中
2
蛋黄中加入25克白砂糖。用手动打蛋器,搅拌均匀
3
加入玉米油,搅拌均匀
4
加入牛奶搅拌均匀
5
低筋面粉过筛入蛋黄糊中,搅拌均匀。(搅拌不要太大力,不要搅拌太久。不然会起筋)
6
蛋清滴入几滴柠檬汁或者是白醋
7
用电动打蛋器打发蛋白,打发过程中60克白砂糖分成三次加入蛋白中。打发到蛋白如图所示(硬形发泡)提起打蛋器蛋白成短短尖尖直立的状态即可。
8
将打发好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊的盘中。拌均匀(手法是炒菜方式从下往上翻伴。或者切拌手法或者十字手法,不要顺时针或者逆时针搅拌。这样会消泡)
9
将拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的打发好的蛋白盘中,继续拌均匀,手法一样需要注意不要顺时针或者逆时针伴搅拌。
10
烤箱预热160度,将蛋糕糊装入纸杯中。然后举起烤盘甩一下纸杯蛋糕,震出大空气。然后放入预热好的烤箱中,继续160度。上下火。中层。25-30分钟。即可取出。不需要倒扣
11
每个烤箱的温度有所差异,所以建议灵活调整温度和时间。
小贴士
如果没做过戚风蛋糕或者做戚风蛋糕总是失败的朋友,要看看你们是否在细节上没注意。
①盘子一定要无水无油,保持干净
②低筋面粉一定要过筛
③搅拌手法要正确
④烤蛋糕过程中不要开烤箱门
❻ 简单纸杯蛋糕的做法
巧克力纸杯蛋糕原料
:
低粉---100g
泡打粉---1小勺
糖粉---30g(巧克力酱已经含有糖份了,所以我少放了,觉得应该还可以再少些)
巧克力酱---150g(偶用的是好时的巧克力,口感不错的,巧克力香味浓郁)
鸡蛋---1个
黄油---55g
核桃仁碎屑---适量
巧克力纸杯蛋糕做法
:
1、将回温的黄油稍微打发
2、加入糖粉,打发至完全融合
3、分次打入蛋液,打发至体积增大,发白状即可。
4、加入巧克力酱,搅拌均匀
5、拌匀后,筛入粉类,轻轻搅拌均匀
6、入模,在面糊表面撒上碎核桃仁,烤箱180度,烤20-25分钟即成
。
❼ 纸杯蛋糕的做法简单怎么做
低筋面粉60克、牛奶30克、鸡蛋2个、蔓越莓10克、食用油15克、糖10克
1、低筋面粉/60克,鸡蛋/2个,牛奶/30克,糖/10克,食用油/15克,蔓越莓/10克、