① 柠檬牛奶蒸蛋怎么做
用料
鸡蛋 2个
牛奶 200ML
白砂糖 一茶匙
盐 半茶匙
柠檬 1/6个
柠檬牛奶蒸蛋的做法
打两个鸡蛋，加一茶匙白砂糖（糖的量可以按照个人口味添加），然后拌匀
加入200ml纯牛奶，和蛋液拌匀
加入半茶匙的盐拌匀至没有泡泡
在碗上盖好保鲜膜或者密封的盖子，以免蒸蛋有洞洞
上蒸锅蒸（蒸锅里放凉水）中火蒸15到20分钟，记得盖盖子。
在蒸了10分钟之后加柠檬片，蒸熟之后清香不腻，把牛奶和鸡蛋的腻解除了。非常赞
② 蒸蛋糕的制作方法
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首先我们准备好需要的食材（大约可以做一个6寸的蛋糕）
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取4个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离。
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蛋黄中加入55克油和65毫升冲调好的配方奶，搅拌均匀后，筛入100克低筋面粉，搅拌至无明显的面粉颗粒，放置一旁待用。PS：配方奶冲调后要放凉再使用。
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开始打发蛋清，将60克白糖分3次倒入蛋清中。第一次倒入后打发至粗眼鱼泡状，第二次倒入后打发至湿性发泡，第三次倒入后打发至提起打蛋器时，蛋清糊有小尖峰即可。PS：第一次打发前先加入两滴白醋或柠檬汁，有利于蛋清打发。没有打蛋器的妈妈，建议去网上买一个，差不多20元一个，平时做一些小蛋糕之类的辅食经常要用到的。
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接下来我们将蛋清和蛋黄混合，这一步有点绕，妈妈们可要仔细看哦。先把三分之一蛋清糊倒入蛋黄糊中，上下切拌均匀后再全部倒入倒蛋清糊中，继续用上下切拌的方式拌匀。PS：妈妈们记住一定要上下切拌哟！不能来回画圈，不然容易消泡，做出来的蛋糕就不蓬松啦~！
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电饭锅内胆擦拭干净，均匀的刷上一层薄薄的油，然后倒入切拌好的蛋糊，轻轻震出气泡。
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将内胆放入电饭锅中，按下平时煮饭的键就可以了PS：每个电饭锅的时间可能有差异，大概40-50分钟，妈妈们可以设置一个小闹钟哈~！
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等到电饭锅煮饭完成后，显示保温时，我们用一块干净的湿毛巾盖在出气孔上，焖20分钟。
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焖好后，取出内胆，倒扣在盘子上。PS:因为蛋糕刚烤熟时，由于体积膨胀较大，内部组织比较松软，支撑力较差。如果不倒扣的话，蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷，影响蛋糕的口感。所以我们要采用倒扣冷却的方法哦
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冷却好后切块就可以吃啦~！
③ 柠檬小蒸糕怎么做
柠檬小蒸糕
菜系： 糕点小吃
原料：柠檬1个、鸡蛋2个、低筋面粉100g
调料：细砂糖55g、泡打粉1/4小匙、玉米油1匙
简介橙子、柚子、柠檬、橘子....剥开它们或薄或厚的表皮，那一瞬间迸发出的清新气息，和残留在指尖的些许汁液，或酸或甜，都带着浓浓的阳光味道，让我迷恋。
所以，在烘焙发烧初期购置的一堆烘焙书籍，上百个甜点配方里，我第一眼就相中了孟老师的这款“清蒸柠檬蛋糕”。经过蛋糖面粉的作用，只留下甜，淡化了酸——柠檬啊，我大爱的水果，平日只能泡水喝或者做为饮品的点缀，这次终于能“吃”到你了，嚯嚯嚯...
哦，还有，这款蛋糕没有进烤箱，是用蒸锅“蒸”出来滴，很能保证柠檬的清新。外表朴实无华，但每一口都是实实在在的淡淡甜香，嗯，那味道，柠檬控们懂的。
做法：
1、柠檬用温水泡一泡，洗净后擦干。取黄色的表皮，切碎。
——担心水果表面的蜡，可以用温热水浸泡使蜡溶解，再用软毛刷轻轻刷洗，就能洗干净了。
柠檬皮只需要最表面黄色的那一层，是芬芳的。尽量不要混上白色内膜部分，那部分很苦。
2、将切碎的柠檬皮屑、玉米油倒入小碗中，挤入做法1中柠檬的汁水，搅匀备用。
3、鸡蛋磕入盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打。打蛋器先慢速，再快速。
4、快速搅打至蛋液变成乳白色，捞起后低落的蛋糊呈线条状，且不会立即消失。再用慢速搅打1分钟。
6、筛入低筋面粉和泡打粉。
6、倒入做法3小碗中的混合液体。用橡皮刮刀刮拌均匀。
7、将面糊倒入耐高温的模具内，室温下静置10分钟。（同时将蒸锅内加水，烧开）
——为了方便脱模，可以在模具内垫一层油纸，或在模具内部抹上薄薄一层油。
8、将模具放入沸腾的蒸锅内，中火，蒸20分钟左右。蛋糕蒸好后，将模具取出倒扣，即可轻松取出。切小块，趁热食用。
④ 清蒸柠檬蛋糕怎样做最好吃，清蒸柠檬蛋糕怎样做
主料低筋面粉160克鸡蛋5个辅料橄榄油30克柠檬汁30克细砂糖160克葡萄干适量
步骤
清蒸柠檬蛋糕的做法步骤11.首先将从冰箱取出的鸡蛋放置室温，天气冷，我放在水蒸汽上，加入糖先打散。
清蒸柠檬蛋糕的做法步骤22.然后再高速打发，打发至鸡蛋液体积蓬大，划一个8字不会马上消失即可。
清蒸柠檬蛋糕的做法步骤33.分三次筛入低粉拌匀，另把柠檬汁和橄榄油混合，取适量的面糊拌匀，然后倒入剩余的面糊中拌匀。
清蒸柠檬蛋糕的做法步骤44.倒入铺了油纸的8寸模具中，表面撒上葡萄干，等蒸锅上汽后放入模具，加盖中火蒸25分钟。
清蒸柠檬蛋糕的做法步骤55.蒸好的蛋糕撕去油纸。
清蒸柠檬蛋糕的做法步骤66.蛋糕有着柠檬的清香，切块享用吧！
⑤ 简易蛋糕的做法
你的材料准备得差不多了，你再买一包泡打粉，如果要放奶油的话必须要有一个打蛋器。
4寸蛋糕（8寸即两磅的材料加一倍）刚做的时候就做小一点的先试试：
1、材料：低筋粉60克、奶或水30克、色拉油30克（我用玉米油）、糖45克、蛋120克（2个左右）、泡打粉3克、盐1/4小勺、醋几滴；
2、它们的比例是；低粉2：奶1：油1：糖1.5：蛋4：泡打粉0.1
3、做法：
a:蛋清蛋黄分离装不同的容器（放蛋清的容器要非常干净，不能有水有油，不然很难打发）。
b:蛋黄加醋几滴和小许盐打散，将2/3糖加入打匀至泛白，加色拉油彻底打匀，再加奶彻底打匀。
c:加入筛过的低粉和泡打粉的混合物，用打蛋黄的器具上下桶面糊使其均匀，切忌用搅拌的，因为搅拌会使低粉产生筋度。完全均匀后让其醒发。
d:这时去打蛋清，同样加入醋几滴和少许盐。将余下的糖分次加入将蛋清打至干性发泡，即倒转容器蛋液不会流出为止，用手指轻拉出来蛋液能直立不倒没小勾即成功打发。用打蛋器是几分钟的事，用手打是很考功夫的耐性的，手打可用三根筷子打，要打上好几十分钟。
e:蛋清打好后，取1/3加到蛋黄里兜匀（注意：是兜匀，千万不能用搅拌的）兜匀后倒进余下蛋清的容器再兜匀。
f：倒入抹好油的容器，震几下赶出大气泡。
g:烤箱预热150度10分钟，小纸杯蛋糕约烤25-30分钟，做大蛋糕要50分钟左右。
香喷松软的海绵蛋糕出炉了。
此配方同样适合做饭煲蛋糕，饭煲一定也要预热。
有些人用自发糕粉来做，本人试验没低粉的口感那么细腻松软，所以最好用低粉做。
动物奶油的话首先你要确保没有将它冷冻处理，我第一次就犯了这个错结果奶油打发不了，植脂奶油就要冷冻的。打发奶油是要用打蛋器的，没打蛋器应该打不成吧，打时最好在容器外底部垫些冰打会易打发些，然后涂抹上去就行了。
⑥ 蒸蛋糕怎么蒸
蒸蛋糕。。。清蒸戚风蛋糕---健康营养蒸出来（2蛋6寸）的用料
蛋黄糊材料： 蛋黄2个 牛奶85克 玉米油15克 低粉80克 蛋白霜材料： 蛋清2个 柠檬汁5滴（一片新鲜柠檬的汁） 盐1克 糖粉50克 #6寸活底圆模1个，耐热无毒保鲜膜，蒸锅
蒸蛋糕。。。清蒸戚风蛋糕---健康营养蒸出来（2蛋6寸）的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备材料，低粉过筛2-3遍，分蛋
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
牛奶加热至80度左右加玉米油，搅匀
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
筛入低粉，稍微拌匀
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加蛋黄，搅匀至无颗粒状态，
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蛋黄糊制作完成
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蛋清中加柠檬汁或白醋，盐，打发体积增大
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
一次性加糖粉，用电动打蛋器打发
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
打发至如图状态
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将蛋白霜拌匀检视状态如图，蛋白霜就打发完成
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
分次将少量蛋白霜与蛋黄糊拌匀
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
全部拌匀的蛋糕糊，细腻光泽无大气泡和颗粒
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入模具，震出大气泡，盖上耐高温安全无毒的保鲜膜，蒸锅加水大火烧沸
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将蛋糕模放进开水锅内，盖盖，转中小火，蒸制40-50分钟
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
出炉去除保鲜膜，震出热气，倒扣放凉
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用手轻按蛋糕表面使之与模具脱离，
步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
活底往上轻轻顶出蛋糕体，轻拨边缘与活底脱离 脱模完成的清蒸蛋糕，提拔不收腰不凹底，弹性好
步骤 17
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切块食用，口感细腻有弹性，蛋味浓郁
步骤 18
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
松软有弹性 表面饱满光洁 不收腰不回缩