⑴ 无水蛋糕是真的不放水吗怎么制作啊
无水蛋糕就是不放水的哈！下面分享全蛋打发做蛋糕，无需蛋黄蛋清分离，似戚风松软的无水蛋糕：
【6寸全蛋无水蛋糕】配料：牛奶30克，玉米油30克；鸡蛋3个，白糖60克；低筋面粉或蛋糕粉100克（过筛）。
【8寸全蛋无水蛋糕】配料：牛奶50克，玉米油50克；鸡蛋5个，白糖80克；低筋面粉或蛋糕粉150克（过筛）。
烘焙新手有一些准备工作需要提前做好，避免后面手忙脚乱。下面以8寸圆形蛋糕为例演示全蛋无水蛋糕的制作过程：
1、将牛奶50克、玉米油50克，混合，搅拌均匀至乳化状态，即油和奶浑然一体的状态。
2、将150克称量好的低筋面粉或蛋糕粉，用面粉细筛过筛。
3、准备工作做完后，在制作前，动作快的，请先将烤箱以上下火140度提前预热。
4、找一干净无水无油的容器，打入5个鸡蛋，放入80-100克白砂糖，打蛋的容器坐到约50度热水的锅中，必须底部坐在水中，这一步必须做，否则鸡蛋很难打发，这也是全蛋打发与分蛋打发对温度的不同要求。50度的热水用手试的感觉即手感到热，但却能承受的那种热度。
5、用打蛋器先中速打蛋，待鸡蛋与糖完全混合均匀后，转高速打发。
6、将全蛋液打发到感觉略有阻力，打蛋头提起，蛋液落下，痕迹不会马上消失。
7、少量多次逐渐加入牛奶与油的混合液到已经打发的蛋液中，边加边继续打发蛋液，直到牛奶与油的混合液全部倒完，并且与蛋液混合均匀为止。
8、加入过筛后的低筋面粉或蛋糕粉，分2次加入，加入一次后搅拌至无干粉颗粒再加入下一次。
9、加入面粉后，用手从底部向上翻拌至无干粉粒（不要过度搅拌，以免消泡），手法要轻柔，不可蛮力。用手翻拌面糊是制作蛋糕最好的方法，因为手的温度和灵活性既能使全部干粉颗粒与打发的蛋泡糊迅速结合，又很少消泡。小编由于还要用手拍照，所以用硅胶铲代替手了，亲们制作的时候用手翻拌。
10、翻拌好的蛋糕面糊，倒入8寸圆形蛋糕模具中，双手端住模具，在桌子上震几下，震出面糊里的气泡。制作好的蛋糕面糊应该装8寸蛋糕模具的7-8分满，如果亲做好的蛋糕面糊装入模具连7分满都不够，有两个原因：一个原因可能为，鸡蛋打发的时间不够，气泡太少；二个原因可能为，在加入面粉翻拌面糊的时候，过度消泡了。存在这两个原因，再做蛋糕的时候就要注意了。
11、装入蛋糕面糊的蛋糕模具，送入提前预热好的烤箱，上下火140度，烤箱中下层，烤约40分钟，烤箱品牌不同，温控和时间略有差异，第一次烤的亲，要多观察，根据自已烤箱调整时间。判断全蛋无水蛋糕是否熟透有方法。牙签或竹签扎入，无面糊带出；手拍到蛋糕上是砰砰的声音，手按压蛋糕表面有弹力不晃动，手拿开无手指印就是烤熟了。如果手拍上去是沙沙的声音，手按压蛋糕表面无弹力，手拿开有手指印就是没烤熟，需要继续烤。
12、蛋糕烤好后，要迅速出炉，在桌上轻震几下，震出里面热气，迅速倒扣到烤架上，避免蛋糕塌陷。待蛋糕彻底晾凉后再脱模。如果晚上睡前烤的，放那里就不用管了，早起再脱模就可以。
⑵ 在家用电饭煲做蛋糕的时候，不用加水吗
蛋糕中加水会使蛋糕中的油、奶等原料不能融化，影响蛋糕的口感和蛋糕的外观。在制作蛋糕时，加入适量的牛奶，可以增加蛋糕的香味，口感更加柔软。新手做蛋糕经常会出现蛋糕中间湿润而导致蛋糕软塌的问题，造成这种情况的原因有很多。首先，蛋糕配方的干湿比例有问题，湿料太多，导致蛋糕内部烤不熟。其次，制作蛋糕时蛋清没有送到位，或者搅拌技术不正确，由于进入烤箱前的等待时间，导致消泡。最后，蛋白霜和面糊混合不均匀，烘烤时间不足，也会导致内部湿润。
插上电饭锅（或煮饭器），按下煮饭键，加热30秒。然后在锅里涂上油，防止粘连。倒入搅拌好的东西，蹲下几下，把锅里的泡泡放出来，按煮饭键，2分钟就好了，这时把毛巾放在通风口20分钟，再按20分钟，跳键就好。
⑶ 用烤箱做蛋糕要加水吗
主料：低筋粉40克、蛋黄20克、花生酱25克、糖35克、花生油20克
辅料：牛奶45克、蛋白80克
1、准备用料。
⑷ 做蛋糕需要加水吗
做蛋糕不需要加水，做法如下：
做法：
1.准备好鸡蛋，蛋糕粉，油和糖。
2.准备好面粉筛，刮刀。
3.鸡蛋加入盆里。
4.加糖打发。
5.面粉倒入筛内。
6.蛋液打发好了，筛入蛋糕粉。
7.用刮刀上下切拌均匀。
8.加入玉米油切拌均匀。
9.准备好纸杯。
10.倒入面糊。
11.撒上芝麻。
12.烤箱先预热，再放入烤盘。
13.165度，上下火烤25分钟即可。
⑸ 做蛋糕能不能加水
可以。做蛋糕不需要加水。
主料：低筋面粉100g、鸡蛋4个
辅料：水或奶60g、色拉油60g、塔塔粉1/4勺、白砂糖10g、白砂糖80g、盐2g、泡打粉1/4勺、吉士粉1/4勺
1、把所用的的工具啊，原材料都备好。
⑹ 做古早蛋糕时烤箱里必须有水吗
做古早蛋糕时烤箱里必须有水吗?
答案是肯定的，古早蛋糕的经典烘烤方式就是水浴法，可以保证蛋糕烘烤出来更嫩、可口，同时也可以避免蛋糕开裂、上色过深、保证其润泽细腻的口感。
古早味蛋糕据说最早是从台湾地区流传过来，在闽南人眼中，古早味意味着古旧的味道，是一种经典、传统、“老底子”的味道，让人无法忘怀。现在所说的古早味蛋糕正是将烫面法和水浴法两种方法完美结合，保证了古早蛋糕更柔软、润泽、细腻、可口的口感。
古早蛋糕说起来类似烫面戚风的做法，只不过它比普通的戚风蛋糕口感更轻盈，水分含量更充分，除了运用烫面法制作蛋黄糊，古早蛋糕的蛋白霜只需要打发到湿性发泡，而不是戚风蛋糕的干性发泡。
⑺ 在家做蛋糕用不用放水
看你用什么蛋糕方子，有的用牛奶，清水也行。喜欢什么口味的蛋糕，就做什么的
⑻ 不用水俗法烤蛋糕可以吗
不用水俗法烤蛋糕应该是可以的。很多无水蛋糕不就是不放水吗？
⑼ 用电饭煲做蛋糕为什么不放水
普通的电饭煲是不可以做蛋糕的，用电饭煲做饭煲汤才放水，做蛋糕是不放水，要是放水那就不是蛋糕了，那是蛋粥！！不建议用电饭煲做蛋糕，因为会影响电饭煲的使用寿命，烤出的蛋糕熟的不均匀，半生不熟的吃了不好消化，建议想吃蛋糕的买面包机烘烤最佳，或是微波炉做蛋糕也可以！！！！