⑴ 巧克力蛋糕容易起筋怎么办面糊一不小心就搅拌起筋了，和蛋白就很难搅拌均匀，出来的蛋糕就不好看了。
把面粉换一部分成玉米淀粉筛一起加入会好很多
⑵ 戚风蛋糕搅拌面糊打起筋了会怎样的！会烤出来不够厚吗
面糊打过头出筋，容易造成塌腰、回缩、开裂等质量问题，烤出来有可能不够厚。当然，不够厚还受其他相关因素影响的，比如蛋白的打发。
⑶ 我想做蛋糕，但每次一搅就起筋了导致蛋糕不蓬松。 有什么方法可以解决吗
你用的面粉有问题。蛋糕用低筋粉做。面包用高筋粉做。
⑷ 做蛋糕时如何搅匀面粉不起筋
用切拌的手法，如果不明白就去下厨房里面看看相关视频
⑸ 做蛋糕起筋了会怎样
面糊如果起筋，就会粘度很高；然后再和入打发蛋白的时候，就会很困难；因为面糊都粘在一起，不容易分散开。如果和的时候，搅动太多，蛋白消泡的可能性就会增加。蛋糕糊和不好的话，那烤出来的蛋糕就不好了。
(5)怎么防止蛋糕面糊起筋扩展阅读:
做蛋糕注意事项:
1、牛奶的处理：做蛋糕时里面通常会放牛奶，牛奶的处理关键有两步，一步是称重，称重时需要比较准确，选择克秤来称重，第二步就是牛奶加热，加热的时候，控制好火候，牛奶冒出小泡泡后马上关火。
2、水果的处理：准备放在蛋糕里的水果，先不要切水果，因为蒸蛋糕需要二十分钟左右，蛋糕蒸熟之后太热，需要放置一会儿才容易操作，在放置蛋糕的时间里可以削果皮，切水果，这样水果才新鲜。
3、锅底抹油预热：在锅里面放入蛋糕之前，锅底一定要抹油，同时还要根据蛋糕的高度，将锅底到锅壁的高度也涂抹上一层油，免得蛋糕熟了后倒不出来，在倒入面粉之前，锅要事先预热。
4、打发蛋清：将蛋清和蛋黄分离后，打发蛋清是个比较有技术的活儿，打发时，先将打蛋器放到低速运转，当蛋清呈现鱼眼睛状态时，再开高速继续打，一直打到能够拉起来，和盆底呈九十度角为止。
⑹ 蛋糕糊老是起筋 怎么办
面太多，鸡蛋太少，不用加水，蛋糕油太多，你不怕中毒？面粉要筛几次才可以用
⑺ 做戚风蛋糕时为什么要担心面糊因过度搅拌而起筋
其实没什么关系，因为你搅拌面糊只是为了把蛋清泡沫充分搅拌进面粉，所以不需要担心这个问题
⑻ 做蛋糕起筋了会怎样
因为搅拌时引起的面糊起筋，导致蛋糕放凉后回缩。
然后再和入打发蛋白的时候，就会很困难；因为面糊都粘在一起，不容易分散开。
⑼ 为什么卖蛋糕的一直搅拌面糊，不怕面糊起筋吗
他用的是低筋面粉。。。。没什么面筋了
而且不搅拌，怎么发泡。。。。不发泡就没蛋糕。。。。。
⑽ 关于做蛋糕的起筋问题
你叫蛋泡糊的时候搅打时间太长了