A. 提拉米苏纸杯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料
手指饼干
脱水酸奶 150克
咖啡酒 适量
蛋黄 一个
蛋白 一个
糖(加入蛋黄) 10克
糖(制作糖浆) 45克
水(制作糖浆) 20克
炼乳 10克
可可粉(撒表面) 适量
低脂的提拉米苏的做法
原味酸奶买来之后(自制的最好)倒入两层厚的纱布中,四角吊起,置于冰箱中脱水至少一夜,我放冰箱之后就忘了= =结果脱了三天,非常厚,像新鲜奶酪一样!关于脱水酸奶可参见更多详实菜谱......
蛋黄中加入糖隔热水(不沸腾)打发到发白浓稠,加入炼乳(可略),酸奶芝士和一小勺咖啡酒液,打发均匀到顺滑
奶锅中加入熬制糖浆的45克糖和20克水,小火煮,一边打发蛋白到坚挺状
当糖浆煮到118度时(这个分量煮到大约2’15”= =),缓慢倒入蛋白中同时继续打发,使之混合均匀,整体光滑,稍冷却后,加入之前的蛋黄芝士糊,混合均匀
手指饼干沾少许咖啡酒,铺在容器底部,倒上一些芝士糊,再铺一些占了咖啡酒的手指饼,再倒芝士糊,重复这个步骤,直到满杯
放入冰箱凝固定型一夜,取出时撒上可可粉就可以吃了!
小贴士
咖啡酒可以用浓咖啡和朗姆酒(或者任何甜酒)混合得到。
手指饼干可以自己做也可以买嘛~自己做的话会忍不住先吃掉很多= =|||
关于炼乳,因为意式蛋白霜是没有奶味的,所以要加炼乳,这里也可以改成,在第二步中,先融化两块白巧克力,后加入蛋黄打匀等步骤,白巧克力在之后也会起到凝固的作用。
B. 提拉米苏的正确吃法
放冰箱冷冻层冻一下,别有一番味道,我试过,管他正确不正确,好吃就行。
C. 提拉米苏的吃法
哈哈!~可爱的问题~我想知道你知道了怎么吃后是不是味道就变了?嘻嘻!~
我觉得,要是心情好怎么吃都好吃,心情不好,吃什么都是无味的!~~~
D. 萨姆摩尔牌原味提拉米苏蛋糕怎么吃
最上面是薄薄的一层可可粉。提拉米苏(Tiramisù),为一种意大利甜点,亦译成堤拉米苏。提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的蛋糕,由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成,最上面是薄薄的一层可可粉,下面是浓浓的奶油制品,而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。提拉米苏是目前各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅最IN的时髦甜点,以其爽俐醇郁的口感,与揉合起司、咖啡与酒香的成人级风味,狠狠抢去起司蛋糕的风头。
E. 无邪的提拉米苏蛋糕怎么吃,那杯汁是干什么的
提拉米苏(Tiramisù),为一种有名的意大利式蛋糕,又可译成堤拉米苏。提拉米苏是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干,加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物,然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。
F. 提拉米苏怎么吃
用料
手指饼干
蛋白 1个
蛋黄 1个
细砂糖 20+10
低粉 33克
提拉米苏
蛋黄 2个
细砂糖 10克
水 50克
细砂糖 55克
马斯卡彭芝士 250克
淡奶油 180克
咖啡糖浆 50克
咖啡力娇酒 40克
提拉米苏的做法
第一部分
手指饼干的做法
蛋白蛋黄分离备用
蛋白分三次加入20克细砂糖打发至干性发泡
小贴士
咖啡糖浆 做法
速溶咖啡 6克
热水 40克
细砂糖 100克
水 15克
朗姆酒 1大匙
速溶咖啡加入热水,摇晃使咖啡完全融化备用
细砂糖放入奶锅,加入15克清水
小火加热
慢慢完全融化,轻轻晃动奶锅使之受热均匀
继续小火加热,直到糖浆呈现中度的焦褐色离火
离火的瞬间倒入备好的咖啡液
拌匀,加入朗姆酒
做好的咖啡糖浆倒入容器备用
G. 可可提拉米苏蛋糕怎么做好吃
可可提拉米苏蛋糕的做法步骤
1
称取mascapone cheese奶酪酪250g,加入蛋黄2枚,不停挤压,不要像打蛋一样搅拌,而是不停挤压,将奶酪和蛋融合在一起。
2
加入纯牛奶60g,继续不停挤压。
3
加入tablespoons糖粉75g,继续不停挤压,使其完全融合在一起呈均匀泥状。
4
取适量Ladyfinger手指饼干,用毛刷蘸expresso咖啡水浸湿饼干上侧,然后密集摆入提前选好的模具中,不规则的部分可以将饼干掰开后浸湿放入,以此作为整个蛋糕的底部。
5
另拿一个盆,倒入鲜奶油250g,用搅拌器搅拌至糊状。
6
在刮刀挤压平整的奶酪盆中加入化开的鱼胶10g。
7
再加入已搅拌好的奶油。
8
再倒入称量好的白兰地10g;继续用刮刀挤压,使其中的小疙瘩不断融合。
9
完全抹平后,倒入已经准备好的模具中。(模具是没底的,所以要用锡纸包住底边和侧边,注意包上来的边子要翻出来,方便成型后去除)
10
将倒好的蛋糕原液小心在桌面上拍抖,使其均匀分布,然后放入冰箱冷冻2个小时以上,时间越久越好。
11
趁这个时间细心设计一个图案吧!先画草图,然后用刻刀刻出剪纸状的纸片(最好是较厚的纸片或者塑料片)。
12
取出冰冻好的原液,用火枪迅速加热四周,使其从模具上脱离,然后剥开锡纸,取下模具蛋糕的小样就出现了,鼓掌,啪啪啪。
13
将刻裁好的图案小心放置到蛋糕上,稍稍压紧服帖。
14
用网罩均匀的撒上可可粉,不用太厚,但尽量均匀。
15
小心取掉图案膜片,可可的提拉米苏就完成了!!
16
最好尽快食用,或冷藏保存。
提拉米苏(Tiramisu)作为意大利甜点的代表,外貌绚丽、姿态娇媚,是目前风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。这一甜点自20世纪80年代中期走红。现今,世界各地的各色高档餐馆都可能供应此甜点,而不为意式餐馆所专供。它的配方中最具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液,这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。