㈠ 怎么做桃子慕斯蛋糕
㈡ 生日蛋糕上面的寿桃是怎么做的
原料:
面粉500克,生粉100克,猪油50克,菠菜汁、食红色素
调料:
一般是豆沙或莲蓉馅200克。
制作方法:
蒸。将面粉、生粉、猪油放入盆中,烧开水倒入烫熟、揉匀、下成10个小剂,1个大剂。包入莲蓉捏成寿桃坯;再用木梳齿压一凹线成为桃子形,用少许烫好的面团加菠菜汁和成绿色面团,再做成叶子形状,沾在桃子上,在桃尖上喷少许食红色素,上笼蒸约15分钟即成。
风味特色:
形如鲜桃,甜香可口。
㈢ 蛋糕上面的寿桃怎么做
蛋糕寿桃做法一,
材料
主料:面粉,红豆,无核小枣,配料:鲜酵母,白糖,桂花糖,抹茶粉,芋香粉
做法
一、发面面团制作:
1、鲜酵母用温水浸泡5分钟,搅匀。
2、面粉中加入酵母水搅拌,再适量加入温水,揉搓均匀,加盖醒发至原体积2倍大。
3、取面团的1/8加入抹茶粉揉匀成为绿色面团留作桃叶。
二、红豆沙球制作:
1、红豆、无核小枣洗净,放入高压锅中,加入红豆3倍的水大火烧开,加盖小火煮30分钟。
2、晾至高压锅内无气时开盖,加白糖、桂花糖,用铲子将红豆和红枣碾碎,再逐个做成豆沙球。
三、寿桃制作:
1、将发好的面团揉匀至面团内无气泡,分割成小剂子,每个剂子用擀面杖擀成皮,放在左手的虎口处呈窝状,包入豆沙球。
2、搓圆,并且在上部搓出一个尖,侧面用餐刀的背面压出桃的纹路,其它依次做好。
四、桃叶的制作:
1、绿色面团揉匀分割成小剂子,用手搓成两头尖的枣核形。
2、将枣核形的面团按扁,擀成叶片状的薄片,用餐刀刻出叶子的叶脉。
五、寿桃的组装:
1、将桃叶没有纹路的一面抹少许清水,由下向上逐个粘在寿桃上即可。
2、做好的寿桃生坯盖湿布醒20分钟。
六、寿桃的装饰:
寿桃有些粉红的颜色才好看。将芋香粉用少许清水化开成稀糊状,用刷子逐个刷在寿桃白色的面团部分,放入凉水蒸锅中。
七、寿桃的蒸制:
将放入寿桃的蒸锅放在炉子上,大火烧开,转小火蒸15分钟即可。
做法二,寿桃包
材料
面粉六两,洋醋1茶匙,幼沙糖1杯,猪油固体半汤匙,发粉1茶匙,食用臭粉1茶匙,一寸半方形白纸适量,莲蓉六两分成小粒,食用红色粉1茶匙,牙刷一枝。
做法
1.面粉、发粉筛匀。
2.臭粉加入清水半汤匙拌匀。
3.食用红色粉加清水一汤匙半拌匀。
4.糖、洋醋、臭粉水、猪油同放盆中拌匀,加入清水三安士(用量杯量)拌匀,放入面粉调匀,倒出台面搓成软滑之粉团,用湿手巾盖密待十五分钟,取出搓匀,用湿手巾盖密待发半小时。
5.把粉团搓成长条,分成小粉团,捏成窝开,放入莲蓉包密搓圆,在包底贴上白纸,排在蒸麓内,包舆包之间要有一寸距雕,大火蒸十分钟即熟。
6.用一餐刀背压在熟包上,使其有一坑纹
像桃之形状,然后用牙刷蘸些颜色水,用餐刀背刮动牙刷,使红色水洒在包上即成。
提示:
要趁包仍熟就用刀背压,如包冷后压下又会回复原形。
搓=揉
㈣ 鲜桃子奶油蛋糕怎么做
鲜桃子奶油蛋糕的做法
鸡蛋和糖,以及香草豆荚刮出来的香草芯,一同隔热水打发,打到什么程度捏?就是打发的鸡蛋液可以明显的有纹路的时候
装鸡蛋和糖的盆从热水里拿出来,分两次筛入低粉的混合物,每一次都要快速轻柔的翻拌,一定不要打圈啊,要翻拌。并且要快,不然会消泡,以及一定要均匀
在拌均匀的面糊糊里面,加入溶化的黄油,拌匀倒入模具。150度,40分钟
蛋糕烤好以后片成三片备用
360G桃子果酱加50ML桃汁拌匀,之后加泡软的3片吉利丁片隔水加热化开放凉做成桃子果冻酱
取两片蛋糕片,分辨涂抹上果冻酱,之后放入冰箱冷藏2小时直到凝固
取一片带有果冻层的蛋糕片,奶油打发到8分,之后状如裱花袋,挤在果冻层上面,之后在挤满的奶油上整齐的码放好桃子片,之后摆上不含果冻层的蛋糕片,继续挤奶油,摆桃子
最后盖上另外一片带果冻层的蛋糕片,用奶油、蔓越莓和桃子片表面装饰
㈤ 油桃蛋糕怎么做
材料
2大勺无味油(safflower oil, light olive oil, etc);
4 1/2大勺糙米糖浆(brown rice syrup);
1小撮海盐;
1/2小勺泡打粉(baking powder);
1杯全麦糕点面粉(whole wheat pastry flour);
3/4杯油桃(nectarine);
1/2杯植物奶(杏仁奶,豆奶,米奶,等);
1/2小勺纯香草香精(pure vanilla extract);
做法
1。在烤蛋糕的容器内抹上一层薄油;加入油和糙米糖浆。糙米糖浆很厚很粘,先加油再用同样的勺子在糖浆罐里舀糖浆比较不容易粘。
2。烤箱预热,350F,放入装有油和糙米糖浆的容器烤化糖浆拿出,大概两分钟左右。舀出大概5大勺的油糖浆到另一容器(用比较大些的容器因为一会儿要放面粉)后,放入油桃片,皮朝上,尽量铺满一层,在油桃片空隙中稀稀的撒上盐。我用的是有机的很新鲜的油桃,所以没有剥皮。
3。在装油糖浆的容器中放入植物奶,纯香草香精,搅拌均匀,再放入筛过的面粉和泡打粉后用橡皮刀粗粗搅拌均匀,绞到没有干面粉了就好;
4。把面粉混合物均匀的倒入烤蛋糕的容器内,把表面磨平,送入烤箱烤20分钟。
5。蛋糕出炉后用小刀把蛋糕周围和蛋糕容器壁分开;准备一个大盘子,把蛋糕容器倒扣在盘子上把容器拿开;很有成就感的闻着蛋糕的香味欣赏它一会儿;一会儿过后切一块,开吃。
㈥ 奶油蛋糕上的寿桃是怎么做出来的
如果是整个是桃子,那么是需要蛋糕师慢慢抹,每一个位置都需要精心刻画。如果只是在蛋糕上挤一个桃子有专用的裱花嘴,圆嘴上带有一个向圆心挑出的尖角,挤的时候向下压一下,再边拉边挤就可以。蛋糕上有桃子多半是给老寿星的,有长命百岁的寓意。