Ⅰ 鱼香鸡蛋和鱼香肉丝是不是一样的操作哪个更简单一些
鱼香肉丝，作为十大经典川菜之一，“只闻鱼香不见鱼”是它的特色，而这鱼香的关键就在调汁上。果这些人品尝了正宗的川菜鱼香肉丝，可能会觉得自己吃的是两道菜。因此，最简单、最家常的鱼香肉丝，不必讲究太多，符合自己口味，吃的开心就好。
鱼香肉丝是一道常见川菜，鱼香是川菜主要传统味型之一，锅中放油，加入里脊肉翻炒完全变色盛出来，另一锅放油，加蒜姜末，豆瓣酱翻炒至出红油，加入青菜丝翻炒至断生，加入里脊肉翻炒，倒入鱼香汁，水加淀粉混合加入，翻炒收汁即可该菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成，十分美味。鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。特别是鱼香肉丝，如今这道菜已经风靡全国，成为每个家庭或饭店必点之菜。
Ⅱ 鱼香肉丝的做法，要用豆瓣酱，和鸡蛋的那种做法。
鱼香肉丝的做法
1、肉切丝加干粉适量、一个鸡蛋的蛋清、少许盐、鸡精拌匀待用；
2、红萝卜、尖椒、木耳切丝；
3、热锅放油，蒜瓣炝锅，放入豆瓣酱、番茄酱、糖、醋、炒匀，加一杯水，把红萝卜、尖椒、木耳丝下锅翻炒，待配料快熟时放入肉丝翻炒，最后用生粉勾芡出锅。
这是我经常做的方法，希望能帮到你！
Ⅲ 鱼香肉丝的做法，要用豆瓣酱，和鸡蛋的那种做法。
肉切丝后放淀粉和蛋清（目的是为了肉炒出来嫩），用的不是豆瓣酱，祁县豆瓣（属于豆豉酱），调汁：糖1勺醋3勺，蒜末（姜可以不用的），开火先炒祁县豆瓣，出香味后倒入调好的汁，再放肉炒
Ⅳ 跪求 西红柿辣子炒鸡蛋 和鱼香肉丝做法
鱼香肉丝的做法详细介绍 菜系及功效：川菜
鱼香肉丝的制作材料： 主料：猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花,姜末各少许。教您鱼香肉丝怎么做，如何做鱼香肉丝才好吃版本一：
【原料】
猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。
【制法】
（一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。
版本二：
◆ 菜谱配料：
猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
◆ 制作过程：
猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。
版本三：
用料：瘦猪肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣酱、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，酱油15克， 精盐1.5克（分两次用），味精1克 ，料酒15克， 水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片 、柿子椒等均可），水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克。
制作：1. 将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过 。黄瓜切丝，葱姜蒜切末 。 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。2. 锅烧热 ，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒 ，待其出香味后再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。