Ⅰ 免烤巧克力芝士蛋糕怎么做
免烤巧克力芝士蛋糕的做法
奥利奥去掉夹心放塑料袋压碎（越碎越好）加入事先加热的黄油中混合均匀做饼干底膜（也可用消化饼）注意：要用工具压紧实 否则切开易碎
小贴士
Ⅱ 巧克力双层芝士蛋糕怎么做
先取一片大概0.7cm厚的蛋糕片，铺到慕斯圈内，圈内四周垫上烘焙纸。剩余的蛋糕包在密封袋子里保存
烤箱预热150度巧克力双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法 步骤1
把室温软化的奶油奶酪打至顺滑以后，再加糖
有人问我为什么他的奶酪糊到最后很稀，我想说，请问你确定你的cream cheese 是室温软化而不是直接加热软化吗？？它好端端的怎么就能自己化成水呢？ 巧克力双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法 步骤2
高速打至如图无颗粒，顺滑，蓬松的状态 巧克力双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法 步骤3
分二至三次加鸡蛋，充分吸收后再加下一份 巧克力双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法 步骤4
打奶酪糊的功夫把巧克力融化，备用巧克力双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法 步骤5
奶酪糊中分两次加淡奶油巧克力双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法 步骤6然后加入巧克力，此时的巧克力是流动的哦，不要把巧克力融化的过早，巧克力凝固了或太浓稠都不行 巧克力双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法 步骤7加过筛的低粉，翻拌至如图浓稠顺滑状，若有大的颗粒需要过筛一次哦！巧克力双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法 步骤8
倒入模具，倒五或六分满，若表面有气泡用牙签戳破 巧克力双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法 步骤9
放烤箱150度烤20分钟（加量的需要烤久一点）
这里注意，烤好之后中心是流动的状态不用担心，只要表面是凝固了的，且中心微微颤动就是好了
烤好后室温稍冷却后，放入冰箱冷藏，开始做第二层~ 巧克力双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法 步骤10
蛋黄加水加糖，隔水加热，边加热边搅拌巧克力双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法 步骤11
搅拌至稍起泡的状态，离水 巧克力双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法 步骤12
加入室温软化的马斯卡彭芝士，吉利丁粉中额外加20g饮用水，溶解后，微波融化，加入到蛋黄中，再加入朗姆酒，搅拌均匀 巧克力双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法 步骤13
淡奶油打发至7成，分两至三次加入到蛋黄糊中
注意此时的淡奶油不能太冷。 巧克力双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法 步骤14
搅拌好后倒入模具中
这里一定要留一点慕斯糊！！放在小碗里，冷藏保存！巧克力双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法 步骤15
表面要抹平，放入冰箱冷藏一晚 巧克力双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法 步骤16
取出蛋糕后脱模，撕烘焙纸，垫烘焙纸会使脱模过程容易很多 巧克力双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法 步骤17
把之前留出的慕斯糊放微波炉稍微加热，若太稀，则再放冷冻层冰一下，使液体呈粘稠状，然后均匀涂在蛋糕表面，顶上也要涂 巧克力双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法 步骤18
厚厚的铺上蛋糕碎，铺好后再冷藏一小时左右就完成啦巧克力双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法 步骤19
关于制作蛋糕碎我有个小窍门，就是把蛋糕稍微冻硬以后，再擦成碎这样比用过滤网过滤要容易的多，但是注意不要把蛋糕冻成大硬疙瘩啊！稍微发硬！
Ⅲ 请教一下黑巧克力欧式芝士蛋糕怎样做好吃呢
材料
奥里奥饼干100克，黄油50克，奶油奶酪350克，蛋2个，细砂糖80克，金象黑巧克力（可可脂70）200克，葡萄干20粒，朗姆酒适量
做法
1.葡萄干冲去浮土，放在小碗里，倒入郎姆酒至平齐，泡1小时。
2.奥里奥饼干去掉奶油夹心，放塑料袋里，用擀面杖碾成粉末后倒入耐热容器里备用。
3.黄油隔热水化成液态，与饼干碎拌匀，倒入蛋糕模具底部压平，冷藏待用。
4.巧克力掰成小块，放小盆里，隔热水化成浆，降至室温。烤箱150度预热。
5.奶油奶酪提前取出室温化软(用手指能轻按出坑)，先用低速打散。
6.糖分三次加入奶油奶酪中，搅拌至糖融化，奶油奶酪呈膏状。
7.在奶油奶酪里逐个加入蛋，每次都需搅拌均匀后，再加下一个，搅拌呈色拉酱状。
8.在奶油奶酪里缓慢加入巧克力浆拌匀后，加入泡好的葡萄干略拌。
9.取出冷藏的蛋糕模具，将奶油奶酪混合物慢慢倒入。将模具放入事先盛放好冷水的烤盘里。
10.入烤箱175度，烤90分钟。待烤箱降成室温后，将蛋糕取出待凉，再冷藏6小时即可。
11.表面用调入浓缩咖啡的奶油裱花，再撒上白巧克力碎，用樱桃装饰。
小诀窍
6寸活底圆模最少也要用可可脂含量达50%的巧克力来做，才能保证味道纯正。
Ⅳ 双层黑巧克力芝士蛋糕怎么做
巧克力芝士蛋糕的做法
把消化饼干放进保鲜袋里，扎上袋口，用擀面杖把消化饼干敲压成粉末状巧克力芝士蛋糕的做法 步骤1
把黄油放入平底锅中，用小火加热至溶化巧克力芝士蛋糕的做法 步骤2
把奥利奥饼干粉末倒进黄油里，用铲子炒匀巧克力芝士蛋糕的做法 步骤3
把奥利奥饼干粉末倒进蛋糕模里，均匀的平铺在底部，用小勺压平压紧。把蛋糕模放进冰箱冷藏备用巧克力芝士蛋糕的做法 步骤4
将奶油奶酪放进一个大碗里，用刀切成几大块巧克力芝士蛋糕的做法 步骤5加入白糖，隔热水加热，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状态巧克力芝士蛋糕的做法 步骤6将一个鸡蛋打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。再将另一个鸡蛋打入奶酪糊里并搅拌均匀巧克力芝士蛋糕的做法 步骤7
加入淡奶油、香草精搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊巧克力芝士蛋糕的做法 步骤8
从冰箱取出有放有奥利奥饼干的蛋糕模，把奶酪蛋糕糊倒入巧克力芝士蛋糕的做法 步骤9
把蛋糕模放在烤盘里，隔着烤盘，在烤盘里注入清水，我没有买锡纸，就多隔了一层模具老烤巧克力芝士蛋糕的做法 步骤10
烤箱预热160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱中层，上下火烤约1个小时巧克力芝士蛋糕的做法 步骤11
烤好的奶酪蛋糕取出以后，让其自然冷却得室温再脱模巧克力芝士蛋糕的做法 步骤12
把黑巧克力和黄油切小块后放入碗中巧克力芝士蛋糕的做法 步骤13
加入淡奶油，隔热水不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化成顺滑的状态巧克力芝士蛋糕的做法 步骤14
Ⅳ 怎么做蛋糕 四重巧克力芝士蛋糕
用料
6寸带锁扣活底圆模
奥利奥巧克力饼干 90g
无盐黄油 30g 溶化
奶油奶酪Cream Cheese 300g 室温软化
淡奶油 160g
吉利丁粉 7g（或1片鱼胶片）
香草精 1茶勺tsp
细砂糖 70g
白巧克力 (含34%可可) 50g
牛奶巧克力 (含54%可可) 50g
黑巧克力 (含70%可可) 50g
淡奶油 1-2汤勺
糖粉 1汤勺
装饰可可粉 适量
四重巧克力芝士蛋糕 Triple Choc Cheesecake的做法
准备食材
用食物料理机将奥利奥饼干打碎，然后加入溶化的黄油搅拌均匀。
把饼干碎倒入模具中铺平压实后放到冰箱冷藏，留下一点用来装饰蛋糕。
把室内软化的奶油奶酪（Cream Cheese）倒入厨师机内打散，然后加入糖、淡奶油和香草精搅拌均匀（大约半分钟）。
把白巧克力和牛奶巧克力用微波炉或隔水溶化备用，如果巧克力在溶化时比较干可以适当加一点牛奶稀释。
用一点凉水将吉利丁粉溶化后拿到微波炉里加热至液体状后倒入奶油奶酪中搅拌均匀。
搅拌好的奶油奶酪平均分成2份。
分别与溶化的白巧克力、牛奶巧克力搅拌均匀备用。
把冷藏好的饼干底从冰箱拿出来，先倒入白巧克力奶酪糊放到冰箱冷冻10-15分钟，待表面固定后再倒入牛奶巧克力再放回冰箱冷冻10-15分钟。
把黑巧克力、1-2汤勺淡奶油和1汤勺糖粉放到中等大的碗里，用微波炉加热直到溶化。
从冰箱取出芝士蛋糕，把最后一层黑巧克力倒在最上面，周围用剩余的奥利奥饼干碎装饰后送到冰箱冷藏6个小时以上最好是一晚。
蛋糕在吃之前撒上可可粉装饰即可。
Ⅵ 松露巧克力芝士蛋糕怎么做
用料
（蛋糕底）奥利奥巧克力夹心 100g
（蛋糕底）黄油 35g
（蛋糕）奶油奶酪 250g
（蛋糕）糖 60g
（蛋糕）玉米淀粉 15g
（蛋糕）鸡蛋 2颗
（蛋糕）牛奶 90g
（蛋糕）无糖可可粉 25g
（松露）黑巧克力 100g+
（松露）黄油 15g
（松露）动物性奶油 45ml
（松露）无糖可可粉 50g+
（松露）拉贝莱干红 15ml
松露巧克力芝士蛋糕的做法
黄油热熔加入到已经压碎的奥利奥饼干中搅拌均匀。
Ⅶ 免烤版的巧克力芝士蛋糕怎么做才好吃
作为一枚爱美食爱烘焙的吃货，轻芝士蛋糕也是不能错过的一道美味甜点。最早吃到轻芝士蛋糕是在一家甜品店，如戚风蛋糕般柔软的蛋糕体，带着刚刚好的芝士香气，不似重芝士蛋糕那么浓郁的芝士味，所以少了一点腻，多了一丝轻盈、入口即化的口感。
都说重芝士蛋糕必须配着茶来品尝才好，而且一次不宜使用太多，否则太腻太甜；而轻芝士蛋糕则没有如此“矫情”，即便一次多吃几块，都不会感觉腻。所以在自己烘焙美食时，轻芝士蛋糕就成了我的心头好，而对于重芝士蛋糕一直不怎么提起兴趣。
轻芝士蛋糕之说以说“轻”，我想指的就是它轻盈的口感，入口即化；原理和制作上与戚风蛋糕有异曲同工之妙，类似却不完全一样。拿戚风蛋糕做对比，是因为这是新手入门的第一款蛋糕，是基本，搞清楚了它的原理，加以触类旁通，轻芝士蛋糕也更容易做成功。
【芝士蛋黄糊】
1、将软化的奶油芝士，用刮刀按压检查，确定中心完全软化。
2、分两次加入温热的牛奶，用打蛋器搅打至顺滑的羽毛状，第一次混匀后再加入第二次，搅匀即可，无需过度打发。
3、分三次加入蛋黄，一次一个，用打蛋器搅打顺滑即可加入下一个，不要将蛋黄打发。
4、加入融化的黄油，搅拌均匀，使其完全融合。
5、加入过筛的低粉，用刮刀不规则拌匀。要求高可以过筛一次芝士糊，会更细腻。
6、蛋白霜分三次加入糖，打发到大弯钩状态（大概6-7分发），如图状态。
7、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。（此步可以参考戚风蛋糕的拌和方式。）
8、倒入芝士模具，高处震模几次，震出大气泡。
9、放入提前预热的烤箱，下层水浴法，150度35分钟，转140度35分钟，最后5分钟调高上火至180度至上色，共计75分钟。（温度和时间供参考，具体根据个人烤箱而定。）
10、烘烤完毕，不急着拿出烤箱；关闭烤箱所有功能，打开烤箱门，让蛋糕慢慢冷却；过15分钟再取出，轻轻的用脱模刀沿着模具边缘划一圈，用盘子来回倒扣辅助脱模。