‘壹’ 浮云卷蛋糕学起来难不难
浮云岗蛋糕学起来难不难？我觉得学做蛋糕的事情一点都不难，稍稍用点心就可以
‘贰’ 巧克力浮云卷怎么做好吃
食材明细
水50g
玉米油50g
白砂糖（蛋黄用）20g
好时可可粉18g
好时巧克力豆25g
低粉60g
蛋黄（单个鸡蛋重65g）4个
蛋白4个
白砂糖（蛋白用）60g
柠檬汁8滴
奶油200g
草莓一盒
甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度
1
水50g（不能以牛奶代替），玉米油50g，白砂糖20g用蛋抽搅拌均匀，放在炒锅里小火加热至糖化（全程都要用蛋抽搅拌）。关火加入18g可可粉拌均，再加拌入黑巧克力25g，接着筛入低筋粉拌均、盛出晾凉。
2
接着分蛋，冰箱冷藏的4个65g重的鸡蛋。蛋清中加入8滴柠檬汁，分三次加入60g白砂糖，加糖状态：1.鱼眼泡，2.细密如棉花状，3.出现明显纹路。蛋白打至出现大弯钩，不要打到戚风的直角。打好后放冰箱冷藏备用。
3
面糊晾至不烫手或40度，加入4个蛋黄，用蛋抽以“之”字搅拌均匀，面糊里会有小疙瘩，可用铲子以画“X”的手法压开，左手转动盆体每压一下就转个角度，使面糊整体呈现细腻光滑状。
4
烤箱预热160度。把蛋白分三份以翻拌的手法拌入面糊中，切不可划圈！最后一次是把蛋糊倒入蛋白盆中。
5
方形28×28的烤盘上，铺上防粘的油布。把面糊倒在盘中，用刮片刮平表面，轻轻震动烤盘，震出气泡。放置在烤箱中层,160度25分钟。剩五分钟出炉时，可加热风循环。出炉晾至手温，草莓分两份，一份切4块（卷入用），一份切两块（表层装饰用）。奶油打发，均匀涂在蛋糕体的光面，排入草莓块，轻轻卷起，放入冰箱冷藏30分钟后，再做表面装饰。
巧克力浮云卷的做法步骤
小窍门
出炉后，先把烤盘振动一下，再把蛋糕片拿出，稍晾凉表皮，再在表面铺一层油纸，翻面，小心扒掉底层上的油布，覆盖在蛋糕坯上面。接着再次翻过来。
‘叁’ 抹茶浮云卷的做法步骤图，怎么做好
用料
A牛奶 280克
A淡奶油 45克
A盐 1克
B蛋黄 5个
B砂糖 33克
B低筋面粉 40克
B抹茶粉 5克
C蛋白 4个
C砂糖 50克
D马斯卡彭芝士 50克
D淡奶油 150克
D砂糖 15克
D抹茶粉 2克
抹茶浮云卷☁️的做法
将A食材混合，蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱冷冻，同时准备一口锅，加水烧热。
小贴士
如果表皮被油纸粘掉了，下次就要适当多烤几分钟，或者单独调高上火，蛋糕整体非常湿润，但并不是布丁的口感，更像轻奶酪的口感，但要更软，放在嘴里轻轻一抿就化开了，非常美妙！
‘肆’ 浮云卷怎么做如何做好吃
浮云卷做法
主料
鸡蛋
4个
牛奶
280g
淡奶油
48g
低粉
45g
淡奶油
适量
步骤
1.蛋白于蛋黄分开。盛蛋白的盆要无水无油。
蛋黄加入糖，搅拌至颜色变浅。
2.小奶锅里加牛奶与淡奶油。煮豆周围起小泡就好。
然后缓缓倒入蛋黄糊中，边倒也搅拌。
3.筛入低粉，搅匀。
4.用水浴法，把蛋黄糊的锅放入热水中，不停的搅拌，拌至浓稠能画出纹路就可以了。
5.准备一盆凉水，把蛋黄糊的锅放入，冷却下来。这时也要搅拌，要完全冷却，不然待会拌蛋白时会消泡。
蛋黄糊最后的状态是细腻光滑的。从蛋抽滴下来不会很快消失，但也不会干结块。
6.打发蛋白，分三次加入糖。打至湿性状态就可以了。
然后就分三分一到蛋黄糊里，翻拌均匀，再倒入蛋白里，翻拌均匀。
7.烤盘要放油纸，倒入28x28的烤盘。表面抹平，震出大气。170度。30分钟。
8.烤好后，取出烤盘震出热气，倒扣冷却。这款浮云巻的蛋糕体非常柔嫩，所以一定要有油纸，不然不好脱膜。冷却后可抹上打发好的淡奶油，卷起放冰箱定型。吃时切片
‘伍’ 爱煞人的浮云卷的做法，爱煞人的浮云卷怎么做好吃
主料
蛋黄5个 糖30g
牛奶250g 淡奶油75g
低粉45g 蛋白4个
糖50g 淡奶油220g
糖20g
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
爱煞人的浮云卷的做法步骤
1. 5个蛋黄加30g糖搅打一下
2. 牛奶和淡奶油加热至五六十度，倒入打散的蛋黄中，快速搅拌蛋黄液。
3. 筛入低粉，搅拌均匀至无面粉颗粒。
4. 上锅隔水蒸，同时不停地快速搅拌。
5. 蒸至明显的浓稠状态，蛋抽搅拌起来阻力感很强，划过后有明显的痕迹。立即移到冷水盆中边降温边搅拌。
6. 蛋白加糖打至干性发泡，提起蛋头有个小弯钩的状态。
7. 倒三分之一蛋白人蛋黄糊中，搅拌均匀。
8. 然后把蛋黄糊倒回蛋白桶中，用切拌的手法搅拌均匀。
9. 将混合好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，入烤箱160度，烤30-40分钟。
10. 烤至表面金黄，用手拍起来有硬度即可，烤好后把蛋糕从烤盘中取出，表面盖一张油纸自然冷却。
11. 冷至手温后，轻轻将蛋糕翻面，撕下底部的油纸，整个过程要小心，因为蛋糕特别柔软脆弱。（我特别得意的是撕下油纸后，蛋糕底那么平整，简直太完美了）
12. 奶油加糖打发，均匀地抹在蛋糕体上，尾部剩余一厘米左右不用抹。
13. 用下面的油纸帮忙把蛋糕卷起来，我又衬了一个纱布一起圈蛋糕，然后把蛋糕卷用纱布裹了个严实，入冰箱冷藏半个小时以上。
14. 网上说冷藏一夜取出来吃，轻盈如云朵，入口即化，我和女儿根本没耐心等一夜，冷藏了半个小时就拿出来吃了，真真是很好吃啊。
‘陆’ 浮云卷 蛋糕卷怎么做
用料
（A材料）蛋黄 4个
（B材料）细砂糖 50g
（B材料）蛋白 5个
（C材料）淡奶油 30g
（C材料）黄油 20g
（D材料）低粉 55g
（E材料）淡奶油 150g
（E材料）糖粉 15g
蛋糕卷的做法
A材料打发
C加热到黄油融化，与淡奶油充分混合后备用。
B材料打发后形成蛋白霜，将1/3蛋白霜加入A中。
在蛋白与蛋黄的混合液中筛入低筋面粉。翻拌均匀。
将剩余的2/3的蛋白与上一步面粉糊混合，翻版均匀后加入还热着的黄油、淡奶油的混合液。
模具中垫上油纸，将蛋糕液倒入模具中。180度预热，170度烤25~30分钟。蛋糕卷的做法 步骤6
待温度稍凉后脱模。蛋糕卷的做法 步骤7
打发E材料中的淡奶油，彻底晾凉后抹上打发的淡奶油，卷成蛋糕卷，切好即可。
‘柒’ 浮云卷 蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋 3个
细砂糖 75g
牛奶 160g
淡奶油 180g
低筋面粉 45g
玉米淀粉 10g
塔塔粉 1ml
烘培纸
烤盘
浮云卷…蛋糕卷的做法
蛋清与蛋黄分离
‘捌’ 原味浮云卷卷怎么做如何做好吃
主料
蛋黄60g 牛奶100g
淡奶油25g 低筋面粉30g
蛋白130g 细砂糖65g（蛋黄15g、蛋白50g）
白醋几滴
原味浮云卷卷的做法步骤
16.浮云卷卷，真的很好吃，就算不卷奶油我也能吃好多。