‘壹’ 鲜忌廉蛋糕的制作方法
1．根据“戚风蛋糕”的制作方法将原料1中的材料加工成戚风蛋糕面糊。
2．将面糊倒入铺有纸的烤盘中，刮平，放入烤箱焙烤，上火180度，下火160度，时间大约25分钟，表面金黄色即可出炉。
3．蛋糕脱模冷却后，打去边角，分成三块。再两块表面抹上适量的鲜奶油，粘在一起成一块蛋糕。
4．将蛋糕表面再涂上约1厘米厚的鲜奶油，然后切成100克大小的三角形块，周围围上一层塑料纸，蛋糕上面放上切好的各种水果做装饰。
‘贰’ 淡奶油做蛋糕怎么打发
淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
部分蛋糕房及酒店用的奶油为植脂奶油。植脂奶油为淡奶油的替代品，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪，1945年由美国维益先生发明，其优点为成本低（不足动物奶油的一半）、保质期长、不含胆固醇、口感好。优点众多但含大量反式脂肪酸，另外氢化油对身体危害较大，可以被人体吸收，但无法被代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油
‘叁’ 怎样才能打出好的忌廉
1,奶油的浓度太淡,不够浓,可以选择新鲜奶油.
2,温度不够低.可以把打发盆放入装有冰块的大盆中.
3,时间与速度不够.
用于制作慕斯类则以动物性鲜奶油较合适
用于挤花,霜饰类则以植物性鲜奶油较合适
‘肆’ 淡奶油怎么打发
用料：百钻稀奶油、电动打蛋器、糖、打蛋盆
1、百钻稀奶油、糖、电动打蛋器、打蛋盆。淡奶油从冰箱取出之后，使用前可稍微摇晃均匀，以防乳脂沉淀。
‘伍’ 忌廉蛋糕的做法
到西饼屋花20块钱就可以买到很好吃的蛋糕了，何必啊。
‘陆’ 如何打发淡奶油
雀巢淡奶油是动物鲜奶油，只能冷藏。且无甜味，需要加入细砂糖。
鲜奶油在使用前需要先冷藏24小时。
鲜奶油里的细砂糖加入量为鲜奶油重量的10%~15%。依个人口味而加。
一般给一个8寸蛋糕裱花，用300ml鲜奶油差不多。
盛鲜奶油的容器底部垫冰或冰水，利于打发。
步骤：
找一个干净的器皿，倒入鲜奶油，称好将所需的细砂糖。
砂糖倒入鲜奶油中，顺着一个方向不断搅打再搅打，直至9分发左右，即相当浓稠的、不可流动的固体状态，才可以用于裱花。
‘柒’ 淡奶油打发
淡奶油需要自己加糖，不然没有甜味，动物性奶油因为是从牛奶中提取的天然奶油，奶味确实比一般外面用的植物性奶油重一些。另外奶油打发前要冷藏，打发时间也不能太长，如果气温比较高就容易融化，而且雀巢的奶油打发性本来就比一般的奶油差一些，并不是很适合用来做生日蛋糕，倒是比较适合用来做慕斯之类的。