A. 为什么我做的蛋糕不管是老的还是嫩的面上都会粘手
刚出炉的蛋糕表面几乎是没有什么水分，因为蛋糕在炉内时表面温度是超过100摄氏度了的，水分集中在蛋糕的中心。蛋糕出炉后放在阴凉干燥处，那么蛋糕内部的水分开始重新分布，因为表皮最先冷却，所以水蒸汽到表皮遇冷，凝成水分停留在蛋糕表面，于是表皮就慢慢软化了。
B. 为什么我做的蛋糕会粘粘的
我找的：
可能是以下原因:1泡打粉不够量;2泡打粉混入后时间不够,要等到发挥作用时加热最好;3是加热温度不够,但后一种情况不多见;
C. 戚风蛋糕表皮沾手，发不高
第1是种可能是放的量少。
第2种是你打蛋清的时间过长，倒至表皮过湿、蛋糕过硬、组织不够细腻、口感极差、所以在打发旦清时要注意4个问题，1是容器要干净不能有油或旦黄、2是旦清的温度在11一21度间，室内温度10一26间、3是白糖要分做两步加入，每次间隔3分钟速度不要太快、4是要看蛋清有没尖峰，并且表面还得有亮度，没亮度就说明已经打过了。注意到这4点就应该没问题的
D. 古早蛋糕粘手为什么
古早蛋糕粘手最主要的情况可能你的烘烤时间不足，这种蛋糕需要低温长时间烘烤，加长烘烤时间应该就没有问题。
E. 刚考出来的蛋糕上面粘粘的！怎么回事…
油放多了，或者是水放太多了，自己调整一下比例再烤。
F. 蛋糕冷却后粘手还可以重新蒸一下吗
蛋糕已经烤好以后，冷却过后如果粘手的话是没有蒸熟，是不可以重新蒸的了，因为你蛋糕已经出炉以后再来蒸复锅的话，他就没有办法继续成熟了，一定在蒸的时候可以用牙签测试一下，如果没有粘连才可以出锅。