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脆皮杯蛋糕做法

发布时间: 2022-02-17 01:16:12

怎么做纸杯蛋糕的做法

纸杯蛋糕的做法步骤:
1.准备好食材

2.用两个无油无水的容器分离蛋黄和蛋白,然后开始制作蛋黄糊,在蛋黄中加入15g糖

3.搅拌均匀

4.加入清水

5.搅拌均匀

6.加入花生油

7.继续搅拌均匀,多打一会儿,起白色泡泡为止

8.筛入低筋面粉

9.搅拌均匀待用

10.开始制作蛋白霜,用电动打蛋器搅拌蛋白,出现泡沫后加入三分之一白糖

11.继续搅拌,至泡沫细腻后加入三分之一白糖

12.继续搅拌,提起打蛋器,可以拉出弯钩时加入剩下的三分之一的糖

13.再继续搅拌至湿性发泡。提起打蛋器可见弯弯的尖角

14.预热烤箱,取三分之一的蛋白霜混合到蛋黄糊中

15.用刮刀快速切拌均匀后再加入三分之一蛋白霜

16.再将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中

17.快速切拌均匀,不要画圈!

18.将蛋糕糊倒入量杯中,或者是裱花袋中

19.依次倒入事先准备好的纸杯中

20.放入预热好的烤箱中,上下两层,上火130度,下火110度,烘烤40分钟

21.要随时观察蛋糕的状态,因各个烤箱的性能不一样,要注意随时掌握温度和时间

❷ 纸杯脆皮蛋糕怎么做如何做好吃

主料:低筋面粉200g、牛奶300g、巧克力200g;
辅料:芝士150g、糖20g、香草粉1/4茶匙、泡打粉2茶匙、小苏打1/2茶匙、可可粉60g、蛋1个、红糖150g、黄油100g

芝心巧克力脆皮纸杯蛋糕

  • 1

    芝士里加上糖和香草粉,用打蛋器低速搅拌均匀呈膏状,装在塑料裱花袋里备用。

  • 小贴士

    直径7公分,高5.5公分纸杯,6个
    1、黄油可用相同份量的色拉油代替。
    2、如果没有裱花袋,直接用勺子舀进杯中也可以,就是勺上子会沾不少,不够利索也浪费。
    3、巧克力隔水融化时,水温保持在40-50度即可。看到水快沸了就关火,用余温把巧克力溶开,这样出来的表皮光泽度比较好。

❸ 脆皮小蛋糕怎么做才好吃

焦糖脆皮小蛋糕

材料
黄油100g,低粉80g,蔓越莓50g,朗姆酒60g,泡打粉1/2小匙,奶粉10g,香草精1/2小匙,牛奶30g,蛋白20g,糖粉65g,红糖2大匙
做法
1.蔓越莓加入朗姆酒浸泡1小时以上,挤干后均匀铺在纸杯底部
2.黄油软化,加入低粉,泡打粉,奶粉和香草精拌合,用打蛋器搅打成均匀的面糊
3.分次加入鲜奶,蛋白搅打均匀,再加入糖粉搅拌成光滑均匀的面糊
4.将面糊舀入纸杯内,表面筛上红糖,烤箱预热180度,中层上下火约25分钟

❹ 脆皮蛋糕小蛋糕怎么做

材料:鸡蛋100克、细砂糖90克、低筋面粉100克 油 白芝麻适量 做法 1、准备好材料

7,然后再在表面撒上芝麻,180度预热,中层,烤20分钟左右上色脱模即可。

❺ 脆皮蛋糕怎么做

做脆皮蛋糕其实很简单,就是原来做蛋糕基础上撒些糖粉,这样做出来蛋糕喧软表皮层是脆脆甜甜的一种蛋糕两种口味。

我们首先把蛋糕糊倒入模具里摊平,低筋面粉拌入白糖粉搅拌均匀,把糖粉撒在蛋糕上面这样烤出来一层脆皮,有条件上面撒些干果口感更好。

❻ 脆皮儿小蛋糕做法

脆皮蛋糕有两种。
1,是以糖为基料的制作方法。但保脆时间短,而且口感不是很好
2,是以酥皮包裹在蛋糕外层,经过烘烤制得,制作工艺比较复杂!但效果比较理想,口感也比较有新!

普通脆皮蛋糕配比:蛋38个,糖4.5斤,面3斤,BP约10~15克,水少许,色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油!

以酥皮包裹的蛋糕配方:海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮,外形自定。以中点烤制的温度烤熟酥皮即可 表面装饰自定 。

将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和,加入175克沸水揉成水油面。
3. 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
4. 将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,将面团擀成3厘米厚的酥皮。
5. 将大块酥皮分成两块,每块卷成一个长条,下成40个剂子。
6. 将剂子按扁,包入戚风蛋糕。
7. 烘烤3-5分钟,即可。

❼ 脆皮老蛋糕怎么做

脆皮老蛋糕

用料

鸡蛋 两个

低筋面粉 50g

糖 35g

芝麻 适量

脆皮老蛋糕的做法

鸡蛋打在盆里无需分蛋,加入糖打发到鸡蛋液发白呈浓稠状且打蛋器划过痕迹不会马上消失,加入过筛的低筋面粉翻拌至无干粉,不要过度搅拌避免出筋。

将面糊倒入一个个蛋糕杯里,大概七八分满即可,表面撒上一点白芝麻

烤箱提前五分钟175度预热,把蛋糕杯放进去,175度二十分钟到二十五分钟

❽ 求纸杯蛋糕的配方和做法

材料
鸡蛋:4个;
低筋面粉:50克;
白砂糖:50克;
橄榄油:50克;
食盐:1克;
纸杯蛋糕的做法
1
取三个蛋白用打蛋器打至粗泡
2
已打粗泡的蛋白加盐和糖打至干性发泡
3
取一个全蛋和三个蛋黄和橄榄油倒入容器
4
用打蛋器低速打均匀
5
筛入低粉,用打蛋器低速打20秒(切勿时间过长)
6
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊
7
搅拌均匀
8
倒入纸杯,进烤箱15分钟(我的烤箱不恒温)

❾ 脆皮鸡蛋糕的做法

前言
脆皮鸡蛋糕是小时候吃的为数不多的点心里边最爱的一款,自从自己学会烘焙以后,偶尔也做一点当做下午茶,刚出炉的蛋糕表皮脆脆的,芝麻香香的
材料
主料:鸡蛋3个、白砂糖80g;
辅料:油20g、低粉110g、白芝麻适量
脆皮鸡蛋糕
1
全蛋三个加入白砂糖打发,提起打蛋器蛋糕糊不会轻易消去花纹就好了
2
分次筛入面粉,上下翻拌均匀
3
倒入玉米油翻拌均匀
4
模具内抹一点油
5
将蛋糕糊装入裱花袋内,挤入模具内,3个鸡蛋的蛋糕糊装了12个小连模,外加四个马芬杯
6
表面洒一点白芝麻
7
烤箱预热,180度,20分钟。,冷却后脱模就好
小贴士
打发全蛋的盆子一定要无油无水,否则会影响全蛋的打发
糖的用量根据个人口味适当调整
具体烘焙时间根据各家烤箱脾气来调整