A. 蛋糕卷的做法烤箱 家常
用料
低筋面粉 40克
玉米油 40克
牛奶 40克
细砂糖 40克
鸡蛋 4个
淡奶油 200克
糖 15克
蛋糕卷（小4卷）的做法
所有材料准备好。蛋清蛋黄分离，先把蛋清放到冰箱冷冻备用。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤1
玉米油➕牛奶打圈乳化到看不见玉米油。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤2
筛入低筋面粉，Z字手法混匀。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤3
加入4个蛋黄混匀备用。（记住所有步骤手劲不要太大）蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤4
蛋清从冰箱拿出来加入一点柠檬汁或者白醋，加入所有白糖。其实白糖一次加还是三次加没关系的，我图方便都是一次加。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤5
蛋白打到出现纹路有大弯勾打蛋器就开低速调整大气泡。如图，有光泽，细密，提起打蛋器有小弯勾就可以了。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤6
接着倒入1/3的蛋白进面糊中混匀，手法没有讲究，记住不能打圈还有力度不能太大。混匀后再倒回剩下的蛋白中混匀就可以了！蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤7
这个时候可以预热烤箱，我的是大烤箱，上火160度下火150度烤20分钟，小烤箱可以加多10度。倒进28*28烤盘送进烤箱。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤8
烤好后在烤箱里放1分钟再拿出来，表面盖上一张油纸，倒扣过来放在晾架上。放15-20分钟拿根保鲜袋的纸筒卷在中间定型。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤9
接下来打发淡奶油，淡奶油最好提前放冷冻30分钟。200克淡奶油➕15克糖打发至10分发，夹馅的淡奶油最好打到硬性。我加了草莓粉，可以根据自己喜欢的口味添加抹茶或者巧克力粉。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤10
蛋糕完全晾凉后把上下两张油纸都撕掉，垫上新的油纸，把蛋糕的一边斜刀切掉。抹上奶油，斜刀切的那边薄薄抹一层就好。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤11
卷的过程忘记拍照了。就是用擀面杖提着油纸把蛋糕往前卷，一卷一压，然后再卷一下就可以了，擀面杖再往里推一下，把蛋糕卷弄紧实一点就好了。用油纸包好放进冰箱冷藏1-2个小时就可以切件了。
B. 心形蛋糕卷怎么做
用料
（一）蛋黄糊
蛋黄 80g
全脂牛奶 50g
玉米油 50g
低筋面粉 52g
（二）蛋白霜
蛋白 160g
细砂糖 60g
（三）装饰
红曲粉 少许
裱花袋 2个
（四）夹馅
淡奶油 300g
细砂糖 20g
（五）工具
烤盘28*28cm 一个
心形图案硅胶垫 一张
心形蛋糕卷（O型卷）的做法
做好准备工作，低筋面粉提前过两边筛（60目的筛子）。
先做蛋黄糊，蛋白可以先放冰箱里冷藏备用。
玉米油倒入容器中，再倒入全脂牛奶。
用蛋抽将两者混合均匀。
加入过筛的低粉，用蛋抽画一字搅拌，混合至无干粉状即可。
拌好的面糊如图所示。现在喜欢用后蛋法做戚风的蛋黄糊，做出来的蛋糕更细腻。
然后加入蛋黄，用蛋抽画一字搅拌均匀。
如果有颗粒，可用刮刀按压，得到细腻无颗粒的蛋黄糊备用。
开始做蛋白霜，从冰箱里取出蛋白，先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。
用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。
继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的细砂糖，继续搅打。
高速打至介于湿性发泡的状态，如下图所示~
做蛋糕卷千万注意蛋白不要打太硬，卷的时候会裂。
开始混合~先预热烤箱，上下管180度。
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。
说一下翻拌手法：橡皮刮刀侧面接触蛋糊，从2点钟的位置开始通过中心，然后到达8点的位置，再着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不要一边翻拌一边转盆子，很容易消泡的。
拌好的面糊细腻有光泽。
分别取20g蛋糕糊出来，放入两个干净的容器里。
一个里面加入0.6g红曲粉，另一个里面加入0.3g红曲粉，翻拌均匀。
分别装入裱花袋里。
裱花袋前端剪开一个小口，两种颜色的蛋糕糊分别挤在心形图案硅胶垫上。
然后入预热好的烤箱，上下管170度，烤一分半钟波点蛋糕糊。然后取出，注意不要关烤箱。
取出之后换一个冷烤盘，把油布放入其中，然后在距离烤盘30cm的高度倒入剩余的全部蛋糕糊。
用刮板抹平，轻轻震几下。
放入烤箱，上下管160度，烤20-25分钟，时间自己掌握，用手按蛋糕糊表面，没有流动感和沙沙声就是
熟了。
烤好之后立即取出，放在晾网上，用脱模刀轻轻划开粘连的蛋糕体侧面。
然后垫上一张油纸，把蛋糕片倒扣过来。
撕掉硅胶垫。再盖上一张油纸，防止水分流失。等晾凉就可以了。
然后来打淡奶油。在一个干净的无油无水的容器里倒入200g淡奶油，加入细砂糖10g，用电动打蛋器搅打至7分发的状态。如图所示~
然后把晾凉的蛋糕片再倒扣过来，没有图案的一面朝上，两边斜着切一刀。抹上打发好的淡奶油，中间部位抹厚一些。
然后提起来油纸的两头，把蛋糕卷的两端对接上，卷起来就可以了。
在冰箱冷藏一夜定型之后就可以吃了~完成~
C. 蛋糕卷夹心面包的做法和技巧有哪些
食材明细
高筋粉500g
牛奶280g
鸡蛋1个
红糖30g
盐4g
酵母粉5g
芥花籽橄榄油50g
戚风蛋糕1片
草莓酱适量
咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
16
放到早上拍的片片，切开看看，里面夹着蛋糕卷，面包依然是柔软的很，俺家小宝贝就吃了一大块哩
蛋糕卷夹心面包的做法步骤
小窍门
蛋糕卷不要做得太粗，我用的3个蛋，用4个蛋也行，但不能更多了。
D. 奶油夹心蛋糕卷怎么做
步骤 1
蛋黄和植物油、香草精混合均匀。
步骤 2
加入牛奶混合均匀。
步骤 3
低筋面粉过筛，加入蛋黄液。
步骤 4
搅拌均匀成为蛋黄糊。
步骤 5
蛋清加入柠檬汁用电动打蛋器开始打发。
步骤 6
打至有小泡沫时加入1/2的细砂糖，继续打发。
步骤 7
泡沫开始变细腻了，加入剩下细砂糖的1/2，继续打发。
步骤 8
蛋白打至泡沫细腻时，加入剩下的细砂糖，继续打发。
步骤 9
打发到蛋白开始出现大弯钩，湿性发泡。
步骤 10
拿出1/3蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
步骤 11
翻拌均匀够，倒入蛋白霜里。
步骤 12
翻拌均匀成蛋糕糊。
步骤 13
在烤盘里铺上烤纸，将蛋糕糊倒入烤盘里，用刮刀将表面刮平。端起烤盘轻摔去掉大泡泡，放入预热150度烤箱中层烤35分钟。
步骤 14
在烤盘里铺上烤纸，将蛋糕糊倒入烤盘里，用刮刀将表面刮平。端起烤盘轻摔去掉大泡泡，放入预热150度烤箱中层烤35分钟。
步骤 15
点
倒扣在干净烤纸上放凉至手温。
步骤 16
将乡村奶酪、淡奶油、细砂糖混合在一起。
步骤 17
点到打蛋器将奶酪奶油打发到出现清晰纹路，并且不会马上消失。
步骤 18
将奶酪奶油霜留一点点，其余全部涂在蛋糕片粗糙（为了卷的时候不开裂，在涂奶酪奶油霜前用刀划几刀浅刀口）的那一面，借助烤纸把卷成蛋糕卷。
步骤 19
拿掉烤纸，用刀切掉两头。
步骤 20
用预留的奶酪奶油霜等距挤在蛋糕卷上。取4颗草莓对半切开，放在奶酪奶油霜上装饰。
步骤 21
切开的样子。
E. 新手烤箱做蛋糕的做法
需要准备的工具：
1、打蛋用的不锈钢盘2个（稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的 ，小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 ）
2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄
3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒
4、电子称
5、量杯
6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圆形蛋糕模）
7、手动打蛋器及电动打蛋器
8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 90克
细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）
纯牛奶 50ml
色拉油 50ml
1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打 至粗泡状态
2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡 沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
3、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打 蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动 打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加 入50ml牛奶
6、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌 均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均 匀至光滑细腻无颗粒
9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊 里面的大气泡震出来
10、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火， 170度，40分钟
11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几 下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借 助道具脱模）
小贴士
1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；
2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；
3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡；
4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡；
5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的；
6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。
F. 慕斯夹心蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃
主料
粉色慕斯： 淡奶油150克
糖20g 火龙果汁35g
吉利丁片1片 奶油奶酪55g
蛋糕卷： 鸡蛋4个
玉米油60克 牛奶60克
糖60克 低筋面粉80g
香草精1g
辅料
白色奶油: 淡奶油200g
香草精2g 糖20g
吉利丁片1片（选用）
慕斯夹心蛋糕卷的做法步骤
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解11. 两片吉利丁泡在冷水中，天热的话，必须是加冰的冷水，这样吉利丁才不会化。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解22. 半只火龙果在滤网上摩擦，能够滤出汁水
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解33. 取食谱所用的汁水量
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解44. 加糖打发淡奶油至7分发。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解55. 加入火龙果汁低速搅匀
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解66. 取其中一片吉利丁片，微波炉中火打个10几秒左右，根据微波炉火力，化成液体即可，时间久了或者温度高了，吉利丁会失去凝聚力了
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解77. 把奶油奶酪打至顺滑，加入吉利丁液，低速搅匀。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解88. 把刚才的火龙果淡奶油分次加入奶油奶酪糊中，搅匀。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解99. 准备这种硅胶模具，装好。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解1010. 慕斯糊装裱花袋
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解1111. 准备一个高筒的量杯，或者暖水壶，放进去挤好慕斯，挤完轻磕一下，磕实了，放进冰箱冷冻至少三个小时
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解1212. 蛋白蛋黄分开放，蛋白的盆子完无水无油。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解1313. 玉米油和牛奶倒在一个盆中
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解1414. 加入香草精，一起搅匀。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解1515. 筛入低筋面粉，搅匀
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解1616. 加入蛋黄
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解1717. 搅匀至细腻的蛋黄糊
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解1818. 蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加糖，打发至湿性泡。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解1919. 出现弯勾，轻轻一甩就掉，这个状态就可以了。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解2020. 取出三分之一放入蛋白中，尽量选择盆壁上的蛋白。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解2121. 翻拌均匀
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解2222. 再倒回蛋白盆中，翻拌均匀。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解2323. 28的烤盘铺油纸或者硅胶垫，倒入面糊，表面刮平整，然后预热烤箱，170度，我用的是风炉，时间大约13分钟就可以，普通烤箱大约用16-20分钟之间。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解2424. 预热到位，放进去开始烘烤。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解2525. 出炉，上色非常到位，鼓起来的是热气，摔一下就平了。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解2626. 出炉后，轻震摔两下，非常平整，然后轻轻剥离边缘，倒扣，撕掉硅胶垫。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解2727. 打发鲜奶油加糖和香草精。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解2828. 打至全发，不能打过，打过口感就差了，然后把另外一片吉利丁片微波炉叮个10几秒，加入淡奶油中，低速搅匀，这一步可以不加，直接卷打发的淡奶油，但是夏天实在太热，直接淡奶油是容易化的，加一些吉利丁能撑住一些，冬天可以不加，如果加吉利丁的淡奶油，需要提前一个小时准备，需要放冰箱里冷藏一下。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解2929. 粉色慕斯脱模方法，从上往两边掰，可以成功脱模，如果觉得不整齐，容易碎，或者粘在硅胶模具上，只有一种可能：没冻实，这一步需要提前两个小时操作。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解3030. 用尺子比着蛋糕卷长度，切掉多余的慕斯
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解3131. 蛋糕卷凉透后，抹上冷藏好的白色淡奶油，这么糙不是打过了，是加了吉利丁的缘故，比较稠，所以看上去糙，实际这样是非常好卷的，黑色点点是香草精里的香草籽，铺好两种花纹的慕斯条。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解3232. 卷起来，用擀面杖辅助，卷紧一点。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解3333. 冷藏4小时，或者冷冻两个小时，再取出来切，每切一刀，都要擦刀。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解3434. 之前白色慕斯看着略糙，切出来一点都不糙。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解35
G. 蛋糕卷的制作方法和步骤
配料：
蛋糕卷配料：
低筋粉80克
安琪无铝泡打粉1/2小勺（指的是量勺，不是普通的汤匙哦，1/2小勺=2.5ml）
鸡蛋4个（大一点的比较好，冷藏过最好）
白砂糖60克（蛋白40克、蛋黄20克）
水50克
玉米油50克
柠檬汁或白醋数滴
奶油夹心：
蓝风车淡奶油95克，白砂糖10克。
模具：
11寸方烤盘（边长28cm）
温度：
烤箱中层，180度，上下火，20分钟
制作过程：
1、先做准备工作，把烤盘垫上油纸，油纸不够宽，需要拼起来。铺的时候把油纸的四个角剪一刀，这样就容易铺服帖了。
小贴士：
1、天热的时候打发好的蛋白更容易消泡，可以先打蛋黄糊，再打蛋白，这样蛋白打好就可以直接搅拌，避免了放置过程的消泡。需要注意的是蛋黄糊打好要更换打蛋头再打蛋白，如果只有一对打蛋头的话就洗净擦干再使用。
我买打蛋器的时候是多配了2副打蛋头的，因为等下打奶油又要换，这样中间可以不用清洗了。
2、如果烤箱是可以上下炎独立控温的，那么烤的时候可以设置下火180度、上火185度。这样蛋糕表面比较牢结，翻面时不容易粘破皮。而底部又不至于烤得太老与油纸粘连。
H. 小烤箱蛋糕卷怎么做
蛋糕卷怎么做
材料
蛋糕体：蛋黄120克、糖80克、蜂蜜30克、低筋面粉70克、蛋白160克、无盐黄油15克、牛奶35克
夹心：牛奶200克、蛋黄2个、糖40克、低筋面粉8克、玉米淀粉8克、香草精少许、无盐黄油16克、动物性鲜奶油100克、糖粉9克
做法
1、将15克黄油和35克牛奶混合煮至将要沸腾后离火备用；蛋黄和15克糖混合搅拌。
2、蜂蜜隔水加热至微温，慢慢加入蛋黄中搅拌至颜色变白。
3、蛋白打至发泡，打发过程中65克糖分三次加入。
4、取一半的蛋白与蛋黄混合拌匀，加入过筛两次的低粉，用橡皮刮刀搅拌。
5、拌匀后全部倒入蛋白中搅拌，加入牛奶黄油继续搅拌均匀。
6、倒入铺好烤盘纸的烤盘中，抹平表面放入180度预热的烤箱中，烘烤13-15分钟后取出脱模，放在烤架上放凉。
7、将夹心部分除鲜奶油外的全部材料制作成布丁馅，放凉后取100克布丁馅与鲜奶油和糖粉打发。
8、将放凉的蛋糕放在保鲜膜或烤盘纸上面，在表面均匀的涂抹夹心馅，注意在蛋糕外侧要留出一定距离。
9、蛋糕由内侧卷起后用保鲜膜包紧，放进冰箱冷藏3个小时即可。
I. 芝士夹心蛋糕卷怎么做好吃
芝士夹心蛋糕卷怎么做好吃
主料
1. 粉85ml
2. 鸡蛋3个
3. 奶70ml
4. 油30ml
5. 糖45ml
1. 芝士80克
2. 淡奶油10克
3. 糖20ml
芝士夹心蛋糕卷的做法步骤
15. 撕开油纸，切片即可食用。
J. 夹心蛋糕卷怎么做如何做好吃
1、鸡蛋和70克糖用电动打蛋器打发，筛入低筋面粉和可可粉，再加入融化黄油和香草精快速拌匀，倒入蛋糕模中放入180度预热的烤箱中，烘烤25分钟左右即可拿出脱模放凉。
2、将30克糖和1/4杯水煮沸，放凉后加入1大匙朗姆酒混合制成酒糖液。
3、1杯鲜奶油打至七分发，加入栗子泥、30克糖、1大匙朗姆酒搅拌均匀。
4、将剩余的鲜奶油煮沸，加入巧克力小火煮至巧克力融化，离火放凉。
5、将烤好的蛋糕片成三片，每一片先刷一层酒糖液，再放适量的奶油栗子泥抹平，制成夹心蛋糕。
6、把已经放凉的巧克力酱涂在蛋糕表面，略抹平，上面挤剩余的奶油栗子泥，四周撒适量的杏仁片即可。