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怎么用鸡蛋和蒸笼做蛋糕

发布时间: 2022-02-16 16:39:54

‘壹’ 用蒸锅怎么做蛋糕

15/16分步阅读
备好做蛋糕要用到的食材。

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将鸡蛋打入大碗内。

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加入适量的绵白糖。

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用打蛋器开始打生鸡蛋液体。

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打出泡沫。

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继续打生鸡蛋液。用打蛋器猛力的打蛋。

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直到打到生鸡蛋液非常粘稠就可以停止了。

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加入低筋面粉。面粉用小筛子给简单过一下。

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拌均匀。

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再加入油。

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拌匀,使之成为一个均匀的混合物。

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用橡皮铲把上面的气泡抹掉。

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放入蒸锅

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大火蒸15分钟。出锅

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装盘

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撕成小块,可以进行品尝了。

‘贰’ 怎样蒸鸡蛋糕

你喜欢什么口味啊。下面是几种做法:一、把鸡蛋打入可以上蒸锅的碗里.打匀,量杯里倒入适量的开水,加盐和鸡精,把量杯里的水倒入打匀的鸡蛋液里(边倒边搅).然后放入水开的蒸锅里.大火5-7分钟.出锅时撒少许葱花,滴几滴麻油.
注:加开水的重要原因是,蒸出的蛋糕不会有气泡.不仿你试试.
三、主
料:

鸡蛋液500克(去壳),精面粉400克,砂糖500克,白纸1张。


法:

1、将鸡蛋液、砂糖放入洁净的蛋糕桶内,用蛋糕机打至浑身、发白,再加入已筛过的精面粉拌匀。

2、将蛋液倒入已热纸的33厘米的铝盘内,放进蒸笼蒸15分钟即成。

特点
清甜,松软
呵呵,希望对你有用。祝你好运,天天开心啊。新年快乐,万事如意。哦,马上就能吃到你蒸的鸡蛋糕了,呵呵

‘叁’ 没有蒸笼怎么蒸鸡蛋糕

用水炖煮。炒菜锅里放适量的水,把加水打好的鸡蛋小盆放入锅中。

我的经验:鸡蛋加水水越多越嫩,但太多就成蛋汤了。
蛋、水1:2充分搅拌,有个绝窍(原创):当容器中周围蛋液凝固,中心未熟时,用调羹把固体、液态搅拌均匀再继续炖,约2--3分钟全变成固态出锅,是最嫩的时候。省时、省火,蒸蛋的盆也好刷,锅盖用钢化玻璃的便于观察。

‘肆’ 鸡蛋糕怎么蒸

原料及配方(kg)
鸡蛋 3.5 盐、味精、胡椒粉
白糖、面粉 各3 芝麻酱 各适量
瘦叉烧 1.5 芫荽 数株
炸香榄仁肉 1
生产工艺
(1)取食用碱少许,对清水若干,把芫荽浸泡在碱液中片刻,取出后将芫荽上的水分吸干,在芫荽叶上涂上生油,候用。
(2)把炸榄仁稍微切碎,瘦叉烧切成小薄片,与白糖少许、盐、味精、胡椒粉、芝麻酱拌匀分成200份。
(3)将鸡蛋、白糖300g、面粉分成2份。取其中1份,先把鸡蛋磕破,蛋液放进打蛋机内搅打均匀,蛋液变为乳黄色呈微眼孔的泡沫状液,加入面粉,边加入边用木勺顺时针方向柔力挑动,搅至面粉均匀地与蛋糖泡液混合为止,即成蛋糕浆液。
(4)将蛋糕浆液分盛在200个铁盏中,上蒸笼大火蒸5min出笼,便成为蛋糕,以瘦叉烧、炸榄仁等料分铺在每盏蛋糕面上。鸡蛋、白糖、面粉的另一半按同法调制成蛋糕浆液,分别加在蛋糕盏的叉烧面上,荡匀后上面放芫荽叶(连梗)1条,上蒸笼再蒸7min,出笼稍冷冻,蜕去铁盏即成。

今天来上网找做法,发现原来鸡蛋糕是北方的叫法,南方叫鸡蛋羹~~
下面转做法:
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
6.大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !
牛奶鸡蛋羹的做法

‘伍’ 如何在家用蒸锅做蛋糕

可以用电饭煲做,乐图蛋糕网上的制作流程发给你看看,:
准备好原料:鸡蛋三个,面粉满满三瓷勺,牛奶,白糖,淀粉一小勺,泡打粉一小勺(可用可不用,用了可以使蛋糕发的更好),两个大点的容器,一定要擦干。把面粉、淀粉、泡打粉均匀的掺在一起备用。首先把鸡蛋蛋清蛋黄分离在两个容器。
打蛋黄,加两勺白糖
加入大约两勺牛奶
加一半调配好面粉,然后拌均匀,注意不要转圈搅拌,要用勺子上下翻拌,颗粒可以用勺子压碎,拌到细腻的面糊后,再加入牛奶和剩下的面粉
面糊拌成什么然后打蛋清,打蛋清的器具一定要干净没有水,不然不容易打发,先往蛋清里加一勺白糖,用打蛋器不停的打,如果没有打蛋器,可以用三根筷子样子,一定不能太稀,要黏稠一些
当蛋清打到这个程度,再加入一勺白糖,如果不喜欢吃太甜可以少放一些,继续打,很辛苦的,但是打蛋清是蛋糕最后发起来的重要因素,很关键
蛋清打的时候感觉硬硬的转不动打蛋器的感觉,很细腻,容器倒置蛋清不会掉下来,整个过程大概需要15分钟左右
把打好的蛋清分两次拌进刚才的面糊里,注意拌的时候还是不要转圈的搅拌,要用勺子上下的翻动,直至将面糊和蛋白掺均匀,再倒入另一半蛋白掺均匀
下面的关键,预热电饭煲,将电饭煲底和周围抹上薄薄的一层色拉油,避免蛋糕出锅时黏住电饭煲壁,按下煮饭键,让他自动弹起来,就可以倒入面糊了
倒入面糊按下电饭煲煮饭键,大约两分钟会自动弹起保温,不用管他,让他焖20分钟左右,再按下煮饭键,大概一两分钟又会弹起,再焖15-20分钟,就可以出锅了,如果你做的量比较多,可以再重复按下弹起焖10分钟左右。 做成功的要素:
1.面粉不要放的太少,这样容易使蛋糕发不起来,做成的蛋糕像蛋挞。
2.蛋清一定要打的到位,打完以后的蛋清要很细腻硬硬的。
3.蛋清和面糊混合的时候不要转圈搅,这样容易使面糊起筋,就发不起来了。
4.面糊入锅的时候一定要先预热电饭煲。
5.做蛋糕要用低筋面粉,我们家里一般都是高筋面粉,这样做的蛋糕不容易发的很好,买不到低筋面粉,就往面粉里掺一勺玉米淀粉,就成了低筋面粉了,我就是这样做的。
6.最好用一勺泡打粉,可以使蛋糕发的更好,吃起来更松软可口。建议新手最好用,容易成功。最后祝你成功O(∩_∩)O。

‘陆’ 怎样用蒸锅做鸡蛋糕图解

主料鸡蛋250克 辅料面粉150克白糖180克
步骤
蒸锅版鸡蛋糕的做法步骤11.蛋黄、蛋清分开,放入两个容器中。
蒸锅版鸡蛋糕的做法步骤22.将白糖放入蛋黄中。
蒸锅版鸡蛋糕的做法步骤33.用打蛋器将蛋黄打成泡沫状,打到蛋黄发白,就打到位了。
蒸锅版鸡蛋糕的做法步骤44.用打蛋器将蛋清打成泡沫。
蒸锅版鸡蛋糕的做法步骤55.将蛋黄倒入蛋清中。
蒸锅版鸡蛋糕的做法步骤66.再倒入面粉拌匀。
蒸锅版鸡蛋糕的做法步骤77.将鸡蛋糊倒入模具中。
蒸锅版鸡蛋糕的做法步骤88.上蒸锅蒸15分钟。
蒸锅版鸡蛋糕的做法步骤99.这是蒸好的鸡蛋糕。

‘柒’ 普通蒸锅怎么做蛋糕

1.3个鸡蛋蛋清蛋黄分离 用打蛋器或者三根筷子打蛋清。注意:蛋清打的时候要顺着一个方向。 先...
2.蛋黄里放两勺糖 ,3勺冒尖的低筋面粉 ,6勺牛奶 都搅拌均匀。倒入一半量的奶油状的蛋清...
3.把蒸锅放在火上预热一下,锅有点热就可以 ,倒入少许植物油,均匀涂在锅内,以防粘锅
4.倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来
5.用中火蒸5分钟以后,用毛巾把过的周围封起来,调成小火蒸20分钟 ,听到锅里有嗞嗞嗞的声音...