当前位置:首页 » 蛋糕做法 » 蛋糕配方做法小视频
扩展阅读
奶油蛋糕过了多久不能吃 2025-07-09 11:50:05
如何做蛋糕条 2025-07-09 11:48:46

蛋糕配方做法小视频

发布时间: 2022-02-16 13:17:59

1. 生日蛋糕的做法视频教程

  • 第一部分是烤胚阶段,烤胚其实就是烤蛋糕啦,如今大多数普通蛋糕的胚子都是用的戚风蛋糕 ,下面就是戚风蛋糕的做法。

    首先来个戚风蛋糕工具大集合。

2. 无水蛋糕的做法和配方视频

无水蛋糕的做法无水蛋糕的做法的话 我觉得你可以选择用一些黄油会比较好

3. 自做蛋糕怎样配料的相关视频

食材用料:

低筋面粉150g
白糖[图]白糖50g相克食物
牛奶[图]牛奶200g相克食物
巧克力粉30g
无铝泡打粉6g
稀奶油250g(一盒)
红豆[图]红豆100g相克食物
抹茶粉30g(依据个人口味调整)
炼乳适量
车厘子[图]车厘子适量
鸡蛋[图]鸡蛋5个相克食物
菜谱做法:

抹茶奶油蛋糕的做法图解11.将蛋清和蛋黄分离,打蛋黄,在打蛋黄的过程中加一半的糖打均匀粘稠后加入牛奶充分搅拌均匀。
抹茶奶油蛋糕的做法图解22.将低粉泡打粉巧克力粉混合一起过塞,拌入蛋奶液中均匀搅拌,要耐心~~
抹茶奶油蛋糕的做法图解33.将蛋清用打蛋器打成奶油状,边打边加糖,要有耐心打到倒扣都掉不下来的状态~
抹茶奶油蛋糕的做法图解44.将电饭锅内刷一层色拉油,预热一下~约五分钟,同时将打好的蛋清拌入巧克力面糊里,切记不可划圈式的搅动会使蛋清化掉
抹茶奶油蛋糕的做法图解55.将混合糊倒进锅里,蒸40到45分钟,我用的电压力锅,直接有蛋糕档,就直接调了45分钟
抹茶奶油蛋糕的做法图解66.将泡好的红豆放到高压锅里闷到烂,出锅加蜂蜜或者白糖适量,自己可以尝尝甜度,尽量稍微甜一点点
抹茶奶油蛋糕的做法图解77.打奶油~慢慢打把,一点要打的干干的那种感觉,就是画圈越来越费劲的程度。一边打奶油一边加炼乳,奶油好吃的秘诀是不加糖用炼乳来提甜味!加入的量依据个人喜好,不过个人建议蛋糕甜一点比较好吃~~^_^
抹茶奶油蛋糕的做法图解88.可以把之前做好的蛋糕胚修成自己喜欢的样子,片成三片,一层蛋糕一层奶油奶油上边改一层薄薄的红豆酱,再一层蛋糕一层奶油红豆,最后将最后一片盖在上边。用刀修整好!
抹茶奶油蛋糕的做法图解99.将剩下的奶油里加入抹茶粉,用打蛋器搅匀。开始涂抹在蛋糕胚上,慢慢抹匀~可以依据个人喜欢进行创作~~
抹茶奶油蛋糕的做法图解1010.最后再在上边放上水果就大功告成!本人觉得车厘子很配所以放的车厘子在上边~美美的多层
抹茶奶油蛋糕的做法图解1111.最后我撒了点霜糖化了后就是这个效果

4. 蜂巢蛋糕的做法和配方视频

核桃蛋糕不但非常的美味,营养价值也非常的不错,蜂巢蛋糕的主要的原料就是低筋面粉,蜂蜜,鸡蛋以及炼乳等等,做法也比较简单,要按正确的原料比例来进行制作,比例如果差很多,往往会导致蛋糕制作失败,所以说在这方面一定要有所注意,尤其是对于初学者来说,配方比例一定要严格按照说明来做。

蜂巢蛋糕的做法和配方

用料主料:低筋面粉100克、植物油120克、炼乳160克、鸡蛋2个、小苏打5克、蜂蜜10克辅料:水180克、细砂糖100克

1.水和细砂糖倒入锅里煮开,关火并搅拌成为糖水,使糖水冷却备用。大碗里打入鸡蛋,打散。加入炼乳和蜂蜜,搅拌均匀。加入植物油,搅拌均匀成稀糊状。低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步的稀糊里。继续拌匀,成为面糊(用打蛋器搅拌即可)
2.分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。搅拌好的面糊,用保鲜膜盖上,放在室温下静置45分钟。一定要静置哦,面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊,才能产生漂亮的蜂巢。模具内壁涂上一层黄油防粘,把静置好的面糊倒入模具,7分满即可。把模具放入预热好200度的烤箱,烤25-30分钟,直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后,将蛋糕横切开,可以看到内部的蜂巢结构
烹饪技巧
1.做蜂巢蛋糕,诀窍很简单:一.正确的原料比例,亦即正确的配方;二.正确的原料加入顺序,比如,糖水要在最后一步加入,并分次加入;三.烤之前要静置45分钟;2.蜂巢蛋糕实际上分为两层。烤好的蛋糕,上层是松软的蛋糕结构,而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来,展现出内部的“蜂巢”;3.搅拌面糊的时候,我们可以直接用打蛋器画圈搅拌,而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌,这是因为面糊很稀,不用担心面糊起筋,即使轻微起筋,对成品影响也不大;4.除了用方形蛋糕模,也可以用纸杯.蛋挞模等烤成小蛋糕哈;5.冷藏后口感更佳,又冰又Q软的口感哦。

5. 自己怎么做小蛋糕视频

小蛋糕的做法
1.
蛋黄糊配方:低筋面粉70克、蛋黄4个、牛奶45克、可可粉15克、白砂糖20克、色拉油45克
蛋白霜配方:蛋清4个、细砂糖60克、柠檬汁5滴、淡奶油150克、白砂糖15克

2.
蛋清和蛋黄分离,蛋黄中加入牛奶、色拉油和20克的白砂糖搅拌均匀

3.
将低筋面粉和可可粉混合过筛,加入到蛋黄中搅拌均匀

4.
蛋清加细砂糖和柠檬汁用电动打蛋器打发至干性状态

5.
分三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中上下翻拌均匀

6.
再倒入剩下的蛋白霜中搅拌匀,用同样的方法搅拌,切记不可消泡
倒入黄金烤盘中,用塑料刮板,刮平,震两下

7.
放入预热的烤箱中,上下火160度,烤25分钟即可

8.
出炉后倒扣待凉,再用圆形慕斯模具压出形状

9.
淡奶油加15克的白砂糖打发,将奶油倒入到一次性裱花袋中
底部先垫上一片蛋糕,然后挤上一层奶油,再盖一层蛋糕,再挤奶油,最后盖上一小层蛋糕,表面放一些水果做装饰即可

10.
总共是三个小蛋糕片为一组,中间都可以变换加适量的水果,增加口感

6. 蛋糕的制作视频

由于无法存视频,所以不能够帮助到你不过蛋糕的视频现在网上应该很多的,可以在网上搜索一下到处都是,学起来也挺方便的。

7. 8寸蛋糕怎么做法视频

主料

奶油奶酪500克 细砂糖100克
鸡蛋3个 玉米淀粉15克
淡奶油380克

辅料

酥性饼干一包 白开水适量
草莓适量 蓝莓适量
8寸原味芝士蛋糕的做法步骤

1. 奶油奶酪提前放置室温软化,如果没有来得及,也可以把装奶油奶酪的小盆放在加热中的热水锅里,一边小火加热一边搅拌就软化了。

2. 用8寸活底的底比着油纸剪一个圆型出来

3. 大小刚好可以放到模具中

4. 倒一点点植物油,(或者你用软化的黄油也可以,这个都不影响)

5. 用手指涂抹在模具内壁一圈

6. 倒一点点玉米淀粉(份量外,不是配方中15克里的)

7. 旋转模具,使淀粉均匀的挂在内壁。
这样操作的目的是为了更好的脱模

8. 然后把带底和油纸都放入,可以用一点点油或者水将油纸稍稍贴在底上。

9. 酥性饼干一包,放在保鲜袋里用擀面杖压碎成末。
当时没有找到擀面仗,所以我用木勺来操作了,反正不管你用什么方法,要把饼干都弄碎哦。
酥性饼干,我用的达能牛奶饼干,或者你也可以用奥利奥,味道也很赞,奥利奥的话,要去掉一半饼干的馅,要不然会过甜。
另外如果要擀奥利奥的话,必须要用厚点的保鲜袋,或者多套几个,那个太硬了。
又或者你直接在深盆里用擀面杖把饼干捣碎,像这样方子里的操作一样:http://www.douguo.com/cookbook/65208.html

10. 擀好的饼干碎,没有大块,很均匀。

11. 很多的方子都是用融化的黄油来拌饼干,但我个人比较喜欢用白开水或者牛奶的,这样不油,很健康,而且效果基本上一样。
添加水的时候,用这样的勺子大概2-3勺,不要添太多,太多会粘勺子,而且饼干底会很薄。

12. 把饼干和水充分的拌匀,连切带拌,保证水份的均匀。
判断水量是否合适,可以用勺子压一下,像图中这样,不粘勺,也可以压平就说明OK了。
添水的时候可以先少添点,如果还压不平,很散,再加一勺,切记不要添多。

13. 拌好的饼干,用勺子,均匀的撒在模具底部

14. 用勺子背,把饼干底均匀的压实在模具底部

15. 压好的饼干底在放在一边备用。
制作好饼底就可以预热烤箱了,150度预热。因为芝士蛋糕需要隔水烤制,所以在预热的时候,要在烤箱最下面一层加一个烤盘,里面注上水,然后再倒数第二层放上烤网,模具就放在烤网上。后面有图解。

16. 软化好的奶油奶酪用手抽搅拌顺滑

17. 加入称好的细砂糖,拌匀

18. 再加入一个全蛋,拌匀

19. 再加入一全蛋拌匀后,再加入最后一个全蛋,搅拌均匀。

20. 筛入称好的玉米淀粉,搅拌均匀

21. 加入淡奶油,搅拌均匀。

22. 将奶酪糊缓缓倒入模具中

23. 用刮刀或者牙签,挑掉表面的气泡。

24. 入烤箱150度烤70分钟。
重奶酪蛋糕需要低温慢烤,而且最后时间到了,也不要拿出来,在烤箱里焖过夜,或者4-5个小时,再放冰箱冷藏后食用最佳。
最下底是水盘,上面烤网,模放在烤网上

25. 出炉的芝士蛋糕。这个状态已经在烤箱里焖了一晚上,并且在冰箱里也冷藏大半天了。

26. 用一个杯子底在活底的下面,然后轻轻的把外圈脱下来。
我没往盘子里倒腾,如果你要把它拿下来放到盘子里或者蛋糕盒的底托上。就用一把薄而细长的刀,或者三能专用的脱模刀,伸到油纸和活底中间转一圈,再轻轻一歪就可以把蛋糕整个拿下来了。当然底部是连着油纸的。

27. 我买了草莓和蓝莓装饰,又好看,吃的时候又可以解腻。

28. 选4-5颗草莓切半,再保留一些整颗的,堆在蛋糕中间。

29. 再随意的摆上蓝莓即可。

30. 芝士蛋糕切法:
将刀用热水泡一下,抹干净水份,然后切下去。每切一刀都要把刀热一下,并且擦拭干净再切,这样芝士蛋糕的断面才可以干净又漂亮。

31. 原味芝士的几种变形。
这个是给豆果老大生日时候做滴~

32. 这是我同事给他老婆订的,因为名字里有“梅”字的,于是就有了这个翻糖花装饰的梅花酪

33. 可爱的小丸子同学也是热卖款

34. 6寸的心型,全部材料减半即可

35. 苹果啦~大家都认得

小贴士
这个方子中,我没有用酸奶油,也没有加柠檬汁,感觉是偏甜的,建议可以加15-20克的柠檬汁,在入模前加到芝士糊中,搅拌均匀即可,这样蛋糕会有淡淡的酸味,更解腻。

判断芝士蛋糕的烤熟的方法:
芝士蛋糕因为主要是蒸烤,所以从入炉到烤制结束,外型和颜色变化不大,一般时间到了,戴着隔热手套,去晃一下模具,如果整个糊面只有中间有小颤动,就说明烤好了,此时,关上炉门拔掉电源,不要撤出水盘,继续焖制。
如果整个糊面都在颤动,说明还没有完全的烤好,如果只是焖的话,可能中间还是会比较软,所以要继续再加烤10-15分钟。
芝士蛋糕也不能因为怕不熟而长时间或者提高温度来烤,如果时间过长,表面会结一层皮,当皮较厚的时候,成品不太好看;
如果提高温度,很可能会使表面颜色过重,上色过深。
我的第一个芝士蛋糕就是因为不会判断是否烤熟了,结果整了个包公芝士=。=唔。

8. 蛋糕的制作方法视频

我们就是 做这个的 很专业的

希望 提供 所有 技术 给您的 哦