❶ 做纸杯蛋糕全蛋打发和分开打发有什么区别
纸杯蛋糕是分蛋的，不是全蛋的，分蛋口感比较好
纸杯蛋糕的做法
材料
低粉90g，糖粉或细砂糖90g，鸡蛋3只，奶水30ml，油25ml，盐1g，烤果仁或巧克力豆若干，耐热纸杯12只
做法
1、鸡蛋黄和蛋白分开，将糖加入鸡蛋白中拌溶后，逐个加入蛋黄拌匀，全部加入拌匀后，因我的烤盘只能做六个，所以就将蛋液一分为二，用电动打蛋器打一份至干性发泡（做好一盘后另一盘如法炮制就是了）
2、分次筛入45g面粉，用切拌的手法拌匀。
3、加入一半的盐、奶水和油拌匀。
4、准备烤盘，放上纸杯，用勺子舀入蛋糕糊到纸杯八分满，最后洒上巧克力豆或果仁什么的都可以。
5、烤箱170度预热到发热管不红，放入烤盘中层，上下火5分钟，转盘（里外对调）5分钟，如已微黄就上加盖锡纸，150度5分钟，用竹签插入不粘粉就熟了。
小诀窍
我的烤箱是ACA 16L，各人按自己的烤箱设定温度和时间，但原则上是要几分钟一次较稳妥，并要不断观察，否则是很容易烤焦了的。
❷ 用全蛋蛋糕的面糊做杯子蛋糕，纸杯大小比图上要小一点，烤箱的容积10L，这样做在烤箱中要烤多久
我家的烤箱10分钟就好了 因为是个破烤箱 温度超了很多 你可以在10分钟的时候取一个看看熟没有 没熟慢慢加温度 一般就是表面金黄就该好了
❸ 纸杯小蛋糕具体怎么做
食材用料
鸡蛋210g相克食物
低筋面粉130g
白砂糖100g相克食物
玉米油40g
纸杯小蛋糕的做法
1.准备好食材。
2.低筋面粉先提前过筛备用。
3.将鸡蛋打入无水的盆中。
4.细砂糖一次性加入。
5.先用手动打蛋器搅拌均匀。
6.蛋液用电动打蛋器高速搅打，慢慢的蛋液颜色会越来越浅，提起打蛋器不会滴落就好了（全程大概10分钟）
7.将面粉分三次倒入糊中，每倒一次都要由下至上翻拌均匀，另外，这个时候将烤箱预热。上下火，180度10分钟。
8.将玉米油倒入面糊中，这时要更加小心的翻版拌，不要划圈。
9.提起准备工作将蛋糕模一个个放入模具中。
10.将面糊倒入模具八分满将整盘蛋放入烤箱中，（我和大的纸杯蛋糕一起烤的）
11.上下火烤12分钟。
12.成品，美美的享受吧
❹ 如何用油纸做纸杯蛋糕的纸杯
准备小盆，打3个鸡蛋，加盐、糖，用打蛋器打7~8分钟。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
❺ 怎么做纸杯蛋糕
其实纸杯只是载体，就相当于一个容器，基本上所有的配方的蛋糕装在纸杯里，都可以烘烤成纸杯蛋糕的模样，不同的就是配方。
我个人也很喜欢纸杯蛋糕，因为小巧可爱，而且方便携带和与大家分享，所以甚得我心。
刚出炉的蛋糕非常软嫩，脱模时需要小心别弄破了。这款蛋糕我个人觉得晾至温热时食用口感最佳。切开一个，可以看到满满的蜜豆馅儿。如果一次吃不完请冷藏并尽快食用。冷藏后会略微变得紧实，可以微波炉加热15至20秒后口感会恢复如初。
❻ 怎么教做纸杯蛋糕
纸杯蛋糕做法如下
用料：低筋面粉70g 、糖50g 、鸡蛋2个、黄油（橄榄油）1.5勺、牛奶2.5勺、椰蓉适量
步骤：
1、鸡蛋全蛋低速打撒，一次性加入糖，快速打发；
2、打发至蛋液颜色发白膨胀，出现清晰纹理。提起打蛋器有尖尖角，能够清晰画8字，半天不消失；
3、用刮刀稍微挡着加入牛奶和黄油（橄榄油也可以，黄油要事先融化好，不喜欢蛋腥味可以加几滴香草精），快速翻拌；
4、筛入面粉，继续快速翻拌，忌翻拌过度消泡。均匀混合即可；
5、灌入纸杯中，8分满，撒一些椰蓉；
6、小号纸杯可做5个，180度上下火15分钟，表面金黄即可（可用牙签插入检验是否烤熟）；中号纸杯需要增加烘烤时间；
7、烤好的纸杯蛋糕如图。
❼ 四厘米纸杯蛋糕怎么做
纸杯（4~4.5厘米）4个的分量
用料
鸡蛋3个
低筋面粉55g
牛奶20g
玉米油20g
糖60g
纸杯蛋糕的做法 鸡蛋进行分蛋蛋黄先加20g糖打发至融化，再加入玉米油后快速搅拌倒入牛奶到蛋黄浆里搅拌均匀，筛入面粉搅拌至无颗粒状态。
蛋白加入剩下的糖打发至10成，即提起打蛋器蛋白是竖直的状态
把蛋白放入蛋黄浆里面以上下切拌的方式拌均匀。（拌入蛋白时切忌切拌次数过多）
将切拌好的蛋糕浆倒入纸杯2/3高
预热烤箱后180度烤18~20分钟即可
小贴士
1. 蛋白防止消泡：将蛋白连同打蛋盆放入冰箱冷冻室冰15-20分钟，表面结了一层薄冰后再打发，蛋白泡就会非常稳定，在和蛋黄糊搅拌的过程中也没有消泡，烤完后效果比较理想。
❽ 纸杯蛋糕纸托分大小吗
不分，一般做纸杯蛋糕的模具是差不多大的
❾ 急急急！！！做蛋糕杯子的规格一般是多少
刚刚开始做蛋糕时候大家会尝试各种尺寸的蛋糕，我做的都是6寸的，可是朋友生日6寸不够，我想做个10寸的，怎么办？为了方便大家，我找了以前君之做的表格，然后大家以后有类似的问题就可以直接查表了哈。这里是较常用的6~12寸圆形蛋糕模的尺寸转换表，以后只需要按表上的数值转换就可以了：
从上表可以看出，如果想把8寸的蛋糕模配方换成做11寸的蛋糕，就在“原尺寸”那一列中找到“8寸”，然后在“换算尺寸”中找到“11寸”，两组数据交汇处“1.89”即为换算值。用8寸蛋糕的用料量乘以1.89即为制作11寸蛋糕所需的用量。
TIPS：
1、表里数据都是精确数值。实际我们在换算的时候，可以取个近似值。比如将8寸的用量换算成6寸的用量，按表中数值来说应该是将所有配料乘以0.56，但我们平时一般都是将配料直接减半，也就是乘以0.5了。
2、烘焙温度与时间的调整。一般来说，烘烤体积越大的蛋糕，越应该使用低温慢烤。因为蛋糕体积大，内部温度不易升高，如果用较高的温度来烤，很容易出现蛋糕表面已经糊了，而内部还没有熟的情况。所以，如果把蛋糕尺寸改大了，烤的时候就必须适当降低温度，延长时间。通常，蛋糕每大一个尺寸，温度降低5~10℃，烘烤时间延长10~15分钟。但这不是硬性标准，需要根据蛋糕的品种、烤箱的实际情况酌情再调整，在实践中找出规律。
❿ 玛芬蛋糕的杯子有几个尺寸
玛芬蛋糕杯子一般有4个尺寸。我们一般都是小，中小，中号大号4个尺寸，至于多少厘米就不是很清楚了。