A. 怎么做布丁蛋糕
食材明细
主料
美玫低筋面粉
40克
细砂糖
40克
无盐黄油
30克
纯牛奶
40克
鸡蛋
3个
盐
0.5克
辅料
芒果泥
50克
布丁粉
30克
纯净水
150克
甜味
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
普通
难度
布丁蛋糕的做法步骤
1蛋白蛋黄分离。
2将3个蛋黄,30克液态黄油,40克牛奶同放入打蛋盆,搅拌均匀。
3筛入美玫低筋粉。
4拌成顺滑无颗粒的蛋黄糊,放置一旁备用。
5蛋白中放入0.5克食盐,分三次放入细砂糖,进行打发。
6打发至偏干性发泡,如图。
7将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合成顺滑的蛋糕糊。
8模具刷油,将蛋糕糊平均分配到四模具中,稍微震荡出大气泡。烤盘注入50克热水,放上模具,入烤箱中层,上下火180度20分钟。
9出炉后将蛋糕倒扣,冷却后脱模。150克纯净水加热后放入30克布丁粉,拌均匀,然后加入50克芒果泥拌均匀。布丁液冷却至60度左右时倒入蛋糕凹位中。
0 10待布丁液凝结后,用糖珠和卡片装饰即可。
小窍门
如果蛋糕出炉后无法倒扣脱模出来,说明不够熟,需要延长烘焙时间。每个烤箱精准程度不一样,温度时间仅供参考,最后几分钟请注意观察,适当调节,看是否需要升高上火温度或者提前取出。
B. 牛奶布丁和蛋糕的做法
蛋糕是用面粉,鸡蛋,牛奶做成的,你要做多少就放多少,如果你能打出来一个很棒的蛋白,丢到微波炉就OK。布丁也差不多,但是得用烤箱,还要煮焦糖汁,焦糖汁煮到琥珀色,多放点蛋白吧(实在是没法买明胶的话)。愿你成功
C. 无水蛋糕的做法及配料
用料
鸡蛋 4个
白糖 65克
蜂蜜 10克
低筋面粉 104克
植物油 30克
白芝麻刷烤盘: 适量
植物油 13克
面粉 10克
做法步骤

6、很诱人是不是
小贴士
第一步可以把刷烤盘材料拌匀刷上,然后直接预热烤箱
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D. 怎样做没有奶油的蛋糕
材料:A:蛋白 4个 细砂糖 45G
B: 蛋黄4个细砂糖15G 色拉油 50G 牛奶 50G 低筋面粉100G
c:葡萄干 25G(用朗母酒或者温水泡软)
做法:1.蛋白加几滴白醋(或柠檬汁)打至粗泡,一次加进45G白砂糖,打至中性发泡(拉起 打蛋头有弯勾).
2.蛋黄+油+奶直接用打蛋器打至均匀有粗泡,加进15G白砂糖,筛入低筋面粉. 3.用打蛋器打匀(慢速大概几十秒),分次和蛋白霜切拌均匀.
4.烤箱预热160度,烤盘铺油纸,泡好的葡萄干用厨房纸巾吸去水分,均匀撒在油纸上,将面糊倒入烤盘中抹平表面,入烤箱中层160度烤20分钟左 右,烤完后取出揭掉油纸,抹上果酱,即可用擀面杖辅助卷起,凉后切片.