1. 经典巧克力裸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
经典巧克力裸蛋糕的做法
准备好所需的材料
巧克力和黄油隔热水融化（取一个打蛋盆加热水垫在下面即可）
水温不用太高，慢慢加热融化即可
保持隔水，加入20g细砂糖混合均匀
之后分三次加入三个蛋黄边加边搅拌
接着保持隔水，加入淡奶油
筛入低筋面粉和可可粉
翻拌均匀
蛋清加剩余的30g细砂糖打至6-7成发 打发时可加数滴柠檬汁或白醋，也可以1/4茶匙塔塔粉
取1/3蛋白霜加入巧克力面糊中翻拌均匀
再全部倒入剩下的蛋白霜中
用刮刀轻轻的翻拌均匀
取一个6寸活底蛋糕模，底部包住锡纸 如果是固底模这一步可以省略 周围在围上一圈油纸后倒入蛋糕糊，抹平围油纸是为了脱模的时候蛋糕边光滑完整
烤盘中加入1cm左右高度的水，放入蛋糕模放入烤箱中下层（倒数第二层），上下火175度同温烘焙25分钟，之后改165度继续烘焙25分钟即可
冷却后即可轻松的脱模，经典巧克力蛋糕胚就做好了，表面非常光滑，并保持微凸，浇上巧克力酱能往四周自由流淌
开始装饰
蛋糕均匀切成3片，待用我把蛋糕放冰箱2-3天后才装饰表面有点水汽出来，巧克力的蛋糕体也遇冷变实了一点 但是和重芝士蛋糕很像的口感，很好
各种装饰的水果洗净晾干待用
取100g淡奶油（额外）和10g细砂糖（额外）混合打至7成发，我用的是伊凡EVEN淡奶油，打发效果稳定
装入一次性裱花袋
袋前端剪个稍大的口可以轻松挤出奶油
取底下的一块蛋糕片置于盘中间 挤入淡奶油，厚薄随喜好 周围留一点余地出来，受压的时候奶油不会“爆浆”厉害
均匀的铺上草莓片和蓝莓等能帮助支撑奶油的水果
盖上第二层蛋糕片
同样的挤上奶油和铺上水果
最后盖上表面那一层的蛋糕片（顺序不要弄反）并用小浆果在周围的奶油上稍作点缀
再在蛋糕表面浇上巧克力酱让它在蛋糕表面自由流淌
想让它均匀流淌到刀四周，可以用抹刀来帮助其实应该自己熬巧克力酱的 这个好时巧克力酱太稀了一些，出来的巧克力淋面效果达不到理想的厚稠度
顶上再随意的放上各类浆果即可，表面筛一些防潮糖粉也很不错（如果不想做这种厚厚的肥肥圆滚滚的裸奶油裙边 可以不用裱花袋，直接用抹刀把奶油涂抹在每一片蛋糕上即可
2. 6寸戚风裸蛋糕怎么做
主料
鸡蛋
3个
牛奶
25g
低粉
40g
辅料
砂糖
30g
葵花籽油
25g
步骤
1.鸡蛋、砂糖、葵花籽油、牛奶、柠檬汁、低粉
2.蛋黄加入10g砂糖搅拌均匀
3.倒入牛奶和油搅拌均匀
4.筛入低粉拌匀
5.拌好的面糊
6.剩下的砂糖加入蛋白中打发
7.蛋白混合面糊
8.倒入模具，烤箱150度25分钟，转170度20分钟
9.出炉的蛋糕倒扣
10.戚风
3. 风靡一时的裸蛋糕怎么做
用料
6寸戚风胚（可参照我另一个戚风菜谱） 1个
打发好的淡奶油 350克
水果 若干
风靡一时的裸蛋糕的做法
6寸蛋糕分为3层
底层先抹上一层奶油
用圆的花嘴在奶油外圈挤个均匀的边
铺满水果，后面两层也是如此步骤重复来一遍
顶面铺上你喜欢的各类水果就可以啦
4. 双层裸蛋糕怎么做
双层裸蛋糕
用料
八寸蛋糕坯
六寸蛋糕坯
雀巢淡奶油 一盒（250ml）
白砂糖 25g
各种水果
mini奥利奥饼干
双层裸蛋糕的做法
两个戚风蛋糕坯，8寸6寸各一个
各自分好片
一片蛋糕坯铺满水果，淡奶油加白砂糖打发呈不流动状态，取部分抹在水果上
盖上另一片蛋糕坯，如图抹奶油，中间因为要放六寸蛋糕坯，就不必抹了
如图摆好六寸蛋糕坯，装饰下周围
六寸蛋糕坯上铺满水果，抹上奶油，再盖上另一片六寸蛋糕坯
把最后一片蛋糕坯抹上奶油
装饰表面就好啦
5. 蛋糕怎么做好吃，裸蛋糕的家常做法
步骤
裸蛋糕的做法步骤11.首先做一个6寸的戚风，取主料中的一半份量，鸡蛋3个（蛋黄48g、蛋白110g）蛋黄中加糖30g、菜籽油30g、牛奶30g、低筋面粉50g、蛋白中加糖20g，盐1小撮、柠檬汁6滴。
裸蛋糕的做法步骤22.将所有材料称量备好，准备两个干净的大盆，分别将冷藏后的蛋黄和蛋清分开，装有3个蛋黄的盆内加入30g细砂糖；（装蛋清的盆可暂时放在冰箱里冷藏）
裸蛋糕的做法步骤33.用手动打蛋器搅拌均匀；
裸蛋糕的做法步骤44.将牛奶和菜籽油搅拌至乳化后，加入到蛋黄内将其搅打均匀至看不到油星的程度，大约1分钟左右；
裸蛋糕的做法步骤55.将低筋面粉全部筛入盆内；
裸蛋糕的做法步骤66.用手动打蛋器轻轻地搅拌均匀至看不见干粉和小疙瘩，但切记不要搅拌太久，否则容易出筋；
裸蛋糕的做法步骤77.加入几滴香草精，稍微搅拌均匀即可，拌好的蛋黄糊裹上保鲜膜，以免流失水分；（如果没有也可以不加，香草精为了去除蛋腥味）
裸蛋糕的做法步骤88.将装有3个蛋清的打蛋盆从冰箱内取出，加入1小撮盐和柠檬汁6滴；（如果没有柠檬汁也可用白醋代替）
裸蛋糕的做法步骤99.用电动打蛋器打发蛋白的整个过程以低速-中速-高速-中速-低速的速度进行，打发的过程中分三次加入细砂糖。直到提起打蛋头，蛋白呈现短小的尖；（此时预热烤箱170度，需要预热8-10分钟）
裸蛋糕的做法步骤1010.取1∕3蛋白到蛋黄糊里；
裸蛋糕的做法步骤1111.用橡皮刮刀把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀；
裸蛋糕的做法步骤1212.将拌匀的蛋黄糊全部倒回蛋白盆里；
裸蛋糕的做法步骤1313.继续用橡皮刮刀把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，右手顺时针从底部贴盆翻拌上来，左手逆时针转动盆，反复翻拌均匀，直到拌成细腻的蛋糕糊；（注意不要打圈搅拌）
裸蛋糕的做法步骤1414.将所有蛋糕糊倒入模具内，并在桌面将模具轻摔数下，震出大气泡；
裸蛋糕的做法步骤1515.将模具放入提前预热好的烤箱内，以上下火170度，中层，烘烤30分钟左右；（如果不确定烤熟与否，可用牙签扎入蛋糕靠近中心部分，拔出时没有粘着蛋糕糊，要确定真正烤熟才可出炉）
裸蛋糕的做法步骤1616.重复以上步骤再烤一个6寸的戚风蛋糕，将烤好的蛋糕坯放凉后脱模，各切2片待用；
裸蛋糕的做法步骤1717.草莓洗净，芒果去皮切丁待用；
裸蛋糕的做法步骤1818.在淡奶油加入糖粉20g，隔冰水用电动打蛋器打发至淡奶油顺滑，有明显纹路即可；
裸蛋糕的做法步骤1919.准备一个托盘，将一片蛋糕翻面放入中间，并用抹刀抹一层淡奶油，不需要很平整；
裸蛋糕的做法步骤2020.再盖上一层蛋糕片；
裸蛋糕的做法步骤2121.然后抹一层淡奶油；
裸蛋糕的做法步骤2222.重复以上步骤，最上层的奶油要抹多一些；
裸蛋糕的做法步骤2323.最后装饰上草莓和芒果；
裸蛋糕的做法步骤2424.成品
6. 6寸裸蛋糕一枚怎么做
用料
20g细砂糖（放入鲜奶油） 200g鲜奶油
25g色拉油 30g纯牛奶
12g细砂糖（放入蛋黄） 30g细砂糖（放入蛋清）
50g低筋面粉 55g蛋清
30g蛋黄
做法
1
蛋清55g加入30g糖进行打发，直到树立起尖角（如图）
2
打蛋黄，不用打发，就平时炒鸡蛋前打鸡蛋那样就可以，用筷子即可～
3
加入低筋面粉，加入纯牛奶，用刮刀进行搅拌。直到搅拌均匀
4
乘1/3蛋白到蛋黄糊里，从底部往上翻，不要划圈。
5
将步骤四倒入剩余蛋白里，依旧从下往上翻～成为面糊～最后倒入6寸模具中～烘烤40分钟，160度～烘培期间不要打开烤箱，切记！
6
烤好后，立马拿出倒扣在烤网上，直到完全冷却，切记！一定要完全冷却。冷却后，将戚风切3片即可～
7
鲜奶油加入20g糖，打至奶油状，即不流动就可以～涂抹在戚风上，然后放上水果即可，每层都如此。因为是裸蛋糕，涂抹奶油随性发挥即可，不需要规规矩矩～
7. 新手6寸裸蛋糕怎么做
新手6寸裸蛋糕的做法
蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏待用
色拉油，牛奶用手动打蛋器打至乳化
乳化状态
加入10G细砂糖（蛋糕胚用）打至半溶解
加入蛋黄，筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀（注意手法），成细腻稠状
至此，蛋黄霜完成。
拿出蛋清，加入柠檬汁，用电动打蛋器打发至中性发泡。打发过程中分三次加入剩下细砂糖（蛋糕胚用）。第一次在蛋清打成大气泡，第二次在蛋清成小气泡，第三次在蛋清变细腻。蛋白霜完成。
先将三分一蛋白拌入蛋黄霜，翻拌均匀后，将蛋黄霜拌入剩下的蛋白霜，继续翻拌均匀。（尽量快）
搅拌均匀的蛋糕胚液倒入6寸活底模具，震出气泡
烤箱140度，烤35分钟。（我的烤箱温度偏高10度，正常的话用150度试试吧）
烤蛋糕胚的时候（也可在蛋糕胚出炉放凉的时候），将淡奶油、细砂糖（奶油用）、朗姆酒倒一起，用电动打蛋器打至6、7成发。放入冰箱冷藏待用
水果切丁待用（图中的水果一半没装裱先下肚，导致后面用葡萄来应急了）
蛋糕胚出炉后正面从30CM摔下然后立刻倒扣放凉1个半小时。然后脱模，用锯刀切成两薄片吗（据说可切三薄片，但我烤的不太成功，切两片就好）
蛋糕胚开口也不怕，淡奶油和水果放上去后可掩盖起来
奶油放入裱花袋挤在蛋糕片上放上水果；将第二片蛋糕片放上面，继续装裱就大功告成了。
8. 淡奶油裸蛋糕的做法，淡奶油裸蛋糕怎么做好吃
主料
鸡蛋
4个
色拉油
80克
冷开水
80克
低筋面粉
100克
白糖
100克
白醋
2克
淡奶油
200克
辅料
樱桃
2颗
芒果肉
适量
草莓
8颗
奥利奥饼干碎
适量
糖粉
20克
步骤
29.再抹淡奶油（此层不用抹水果泥了，但此层的奶油的量应该是这么多层里最多最厚的）
30.最后按自己喜欢装饰水果，再洒上奥利奥饼干碎，裸蛋糕就完成啦。
9. 6寸裸蛋糕怎么做
6寸草莓裸蛋糕（君之版）的做法步骤
1. 首先制作巧克力戚风蛋糕。鸡蛋的蛋黄蛋清分开，把蛋黄、细砂糖打入大碗里，用手动打蛋器打发到颜色发白的程度。然后加入植物油搅打均匀，再加入牛奶搅打均匀。
2. 打到如图颜色为止
3. 低筋面粉、可可粉和泡打粉混合以后过筛，筛入第一步的蛋黄牛奶混合液里，用刮刀翻拌均匀，使粉类和液体完全混合均匀。
4. 蛋清倒入另一个无油无水的大碗里，用电动打蛋器打发，并分三次加入细砂糖，把蛋清打发至干性发泡状态（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立的尖角）。
5. 将1/3的打发好的蛋清盛入蛋黄碗里，用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌匀后，重新倒回蛋清的碗里，并继续翻拌均匀，成为戚风面糊。倒入模具后，将模具在台面上震两下，震出大气泡。然后放入预热好上下火150℃的烤箱。
6. 放入烤箱烤40-45分钟，直到蛋糕完全发起来，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。烤好的蛋糕取出来以后立即倒扣在烤网上，冷却后再脱模。用蛋糕刀把蛋糕均匀的切成4片。
7. 接着打发淡奶油（淡奶油要在低温的状态在才能打发，不能使用室温的淡奶油。而且整个打发以及后续装饰的过程都有保持低温，当天气较热的时候，要在冷气充足的空调房进行操作）。淡奶油打发到能保持清晰挺立纹路的程度。分三次加入细砂糖
8. 取一片蛋糕片，把淡奶油装入裱花袋，裱花袋前端剪一个小孔，将淡奶油以画圈的方式挤在蛋糕片上。均匀摆好草莓
9. 在草莓上再挤一圈淡奶油，然后盖上第二片蛋糕片。在蛋糕片上涂抹一层草莓酱。因为草莓酱比较甜，所以我们只涂这一层就够了。
10. 然后在玫瑰酱上继续挤一圈淡奶油，放草莓，挤淡奶油，盖上第三片蛋糕片。最后一层摆好整个草莓，筛一箱糖粉，摆一些玫瑰花瓣做装饰