❶ 怎样烤出表皮颜色呈棕红色的蛋糕，请高人指点。只是表皮颜色深，里面仍然是淡黄色的。就是过去经常买到的
配方中加入适量的米悕（糖浆） 碳酸氢氨 内部淡黄色 有可能是色素 除非你用散养的 笨鸡蛋 才能出天然的淡黄色
❷ 威风蛋糕没有黄色那一层表面皮怎么回事
戚风蛋糕的制作有些环节需要格外注意的。出现威风蛋糕没有黄色那一层表面皮的原因是：1，烘烤温度不够
2，再有就是糖分有问题
3，无糖蛋糕的就是颜色较浅
戚风蛋糕烘焙食谱如下：
戚风蛋糕
除此外戚风蛋糕的烘焙食谱最亲爱制作过程中需要注意打发环节的事情，打发直接关乎戚风蛋糕的成败
戚风蛋糕制作的注意事项：
一、蛋白部分的注意事项：
1、鸡蛋要保证新鲜，否则清与黄不易分离，夏天超过30度可以放入冷藏能更好的分离开。
2、蛋清中如有蛋黄要用蛋壳往出捞，保证搅拌缸干净没有油（蛋清中没有蛋黄），否则蛋白充入空气的体积不够大，或根本无法打起。
3、蛋白最佳的打发温度17—22度，温度太高，蛋清粘性差包不住空气，温度过低搅打时间会延长，反而会破坏蛋清组织。
4、蛋白打发不足与蛋黄部分混合时气泡会破裂会比较稀，产品入炉后膨胀不佳，考出的产品易收缩。如打发打度（硬）不易于蛋黄部分混合均匀会形成白色块状。
5、制作蛋白时，分两次加入糖，是防止糖溶化的不好，可以是蛋白充入更多的空气。
6、蛋白打搅号后，不能防止太久容易消失。
7、搅打好的蛋白取出1/3的目的是让蛋黄面糊的密度不会相差太大，加入混合的时候避免过多空气的消失，混合的时间不能过长，用力不能过猛，要选择上下折叠拌匀，否则气泡流失的较多。
8、拌好后的面糊要保证在第一时间入炉。
二、蛋黄部分的注意事项：
1、蛋黄与糖一定要将糖打化，否则烤出的产品表面会有白色颗粒，如充入空气不足则不能辅助蛋白的膨胀。
2、如先加入水，后加油，会使蛋黄充入的空气消失。因为先加油能够包住气泡使空气不易流失。
3、面粉加入后要立即搅拌，避免产生颗粒，搅拌过久容易产生筋度，影响产品入炉的膨胀，使表面裂口较深，口感较硬、
4、蛋黄部分如不及时与蛋白混合，一定要用保鲜膜封上，防止干皮。
❸ 皮肤发黄是怎么回事
指导意见：
您好，这个考虑是阳虚，气血不足的症状，建议你可以服用金匮肾气丸来调理一下，如果是女性的话，在配合服用固元膏，鹿胎膏等补‘血调经的药物，平时饮食也要注意多吃一些补血的食物
❹ 蛋糕卷做好底下有一层黄色皮怎么回事
戚风蛋糕表面的皮
❺ 蛋糕烤出来底子黑表皮黄怎么回事
蛋糕烤出来底子黑，表面黄，底面温度过高，烤糊了，烤焦了，上面的温度正好。。
❻ 烤出来的戚风蛋糕为什么上部都烤好了，底部发黄发湿呢
这蛋糕表面已经着色到位，里面不熟（太嫩）。需要稍微再调低烤温，延长5-10分钟的烤制时间。
蛋糕在烤制过程受到三种热作用：热的辐射、热的传导、热的对流。
热的辐射是烤箱内的热源通过红外线作用于蛋糕的表面及蛋糕模具的外壁，这是蛋糕表皮着色的主要热作用力。温度越高，蛋糕顶部受辐射的作用越强烈，但辐射作用没有穿透力，一旦被遮挡，就无法继续对蛋糕表皮发生作用。所以，如果发现是蛋糕表皮着色的太快，那么可以应降低烤炉上火的同时用锡纸覆盖蛋糕，这能有效的解决蛋糕表皮着色太快的问题。
热的传导是蛋糕烤制时发生的主要作用，它的热量通过上一个分子传递给下一个分子来实现。热的传导在不同的材料中速度是不同的，在金属中速度很快，在其它材料中速度就比较慢。所以高温作用在模具，模具升温是很快的，蛋糕内部就比较慢了。而高温就凝聚在模具表面，导致与模具接触的蛋糕糊迅速达到并超过100℃，水分迅速大量蒸发，当蛋糕外面完全失去水分时，蛋糕材料会发生碳化（糖称为美拉德反应）反应。如果烤温过高，蛋糕表面失水的速度超过热量传导到蛋糕中心的速度时，蛋糕就会出外面碳化（糊了），而中心温度尚未达到（不熟）的境地。要解决这个问题，需要调低烤温，同时延长烤制的时间。
热的对流是与热的传导同时发生在蛋糕烤制的过程中的，它的特点蛋糕内的液态材料热传导效能极低，加热后膨胀密度变小会向上部流动，而相对温度偏低的液态材料密度更高会下沉从而形成热对流。一般蛋糕底部在烤制时水分沉积，成品的内部组织是靠近底部的水分最多。这就是蛋糕出炉后倒扣冷却的原因之一，使蛋糕内的水分在此过程中从底部自然下沉向糕体内各部分重新分布，不然水分沉积在蛋糕底部反而影响了品质。
❼ 烤出来的蛋糕里面很湿表皮金黄的
一定是有水了撒，我以前学做电饭煲蛋糕就是听网上说的加牛奶，后来结果就是外面干里面湿，后来用奶粉就解决了。。。。不管是蛋清还是蛋白不能有水
❽ 这个发黄是怎么回事
1.浇水过多发黄：先是嫩叶变成淡黄色，继而老叶也渐渐发黄。解决办法：浇水宁少勿多。可以用筷子或牙签试试干燥度，是否该浇水了，一般室内植物浇水要等盆土下3-5厘米的土壤都干了，才能浇水，浇一次水就浇透。
2.旱黄：叶子暗淡而发焉，一般都是老叶黄，且会掉叶子。解决办法：需要多喷水，不要急着给水哦，等稍微恢复了再进行浇水。
3.病菌感染黄叶：叶子上有斑叶，有水渍状的烂叶。解决办法：可以剪掉所有的黄叶，盆土里的落叶也要清理干净，之后喷百菌清溶液，叶面叶背喷均匀。
4.通风不良引起黄叶：叶尖和叶缘枯焦，或叶黄脱落。解决办法：夏季高温需及时移至通风良好的光线明亮处养护，如果空气过于干燥，应注意每天多次喷水叶面及周围以增加空气湿度，还有一定要注意通风透气。
这几种方法你可以参考看看，希望对你有帮助
❾ 馄饨皮发黄怎么回事能吃吗
馄饨皮发黄是因为碱放多了，可以食用。
馄饨皮做法：
1、面粉中放入盐，鸡蛋，温牛奶；牛奶少量多次加入，没有牛奶也可以用水代替
(9)蛋糕皮里面发黄怎么回事扩展阅读
各地对馄饨的称呼：
1、【北京】中国北方等地通常称为馄饨。
2、【四川】俗称抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”。（“抄手”有“牵起你的手”之意）
3、【重庆】重庆称抄手，重庆东北部的开州区、万州、云阳等地称包面。
4、【湖北】有人也称为水饺（武汉地区称呼）、包面（湖北其他地区称呼）。
5、【安徽】皖南称为“包袱”。
6、【江南】上海、苏南、浙江等地的吴方言，与粤语发音颇为近似。上海馄饨一般用白开水煮熟，随后放入鸡汤、肉汤或者骨头汤做成的汤料中，食用时还会根据个人喜好滴入香油或者酱油。在上海馄饨中有时还会裹入香菜或者芹菜。
7、【江西】俗称清汤，也有地方称为包面和云吞。
8、【广东】因“馄饨”二字较为少见，从前的人知识水平又有限，故俗写作同音的“云吞”（粤语），英语“wonton”即源自广东话。以馄饨皮包裹着剁碎的馅料。
9、【福建】俗称扁食、扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成，皮是面皮。