Ⅰ 桂糕点怎么做
1、做桂花糕的食材特别的简单，我们需要糯米粉，粘米面也就是大米面，还需要白糖。这些在万能的某宝都能买到。首先我们把20克的白糖用130ml的温水融化，接着在大碗中倒入200克的大米面儿，80克的糯米面，然后慢慢地倒入化好的白糖水。边倒边搅拌，搅拌好后，我们会发现有大的块状，也有没有沾到水的干粉。这个呢没事儿，因为我们下面就要开始有一个揉搓的过程。我们一定要把面多搓几遍，搓好后的状态是粗粉状，用手攥一下它就会成团儿，然后轻轻一捏就会散开。接着我们让它静止十分钟，吸收一下水分。
2、下面我们就是开始过滤，盛两小勺的米粉。先是筛出细粉，然后再撵出粗粉，粉的过滤是这款点心的关键，过滤到一半儿时我们用刮刀，来把上面刮平，千万不要按压，然后撒上一些红糖，你也可以选择不放或者是放豆沙馅儿，葡萄干之类的，然后我们继续筛粉，直到把所有的粉筛完。筛好的粉，看上去就像冬天地上飘落的雪花，特别的漂亮，然后我们把上面再次铺平。
3、接下来我们在上面撒上少许的桂花，因为桂花的香气有点重，所以千万别撒太多，然后我们再用刮面刀把它切成一个个的小正方形，切得时候一点要小心哦，不然后果您是知道的哦！
4、冷水上锅，水开后蒸20分钟，时间到后关火，直接开锅，千万别让水蒸气淋到桂花糕上，然后我们在每个桂花糕上再挤上点桂花蜜，如果没有桂花蜜可以用蜂蜜和桂花调制一个哦！我们的桂花糕就做好了，食材简单，做法简单，味道却不简单，淡淡的桂花香，浓浓的米香，吃上一口糯糯的，还有棉沙的口感，真的特别的好吃，有时间您也试试吧！
Ⅱ 桂花糕怎样做
桂花糕是我国的传统美食，有好几个版本的，我喜欢粘米粉加糯米粉的，口感绵软，淡淡的桂花清香。
桂花糕的做法
工艺蒸
口味甜味
时间60分钟
难度中级掌勺
主料main
粘米粉240克糯米粉120克水80克糖粉120克5人份
辅料others
桂花干（馅料）20克糖粉（馅料）40克桂花干（表面装饰）适量
步骤step
1
将桂花干搅碎和糖粉混合均匀备用
步骤step
2
桂花糕的烹饪技巧
技巧tips
1.根据各人口味调整糖量
2.根据粉类吸水性调整加水量
3.不要用太细的粉筛
4.可根据各人喜好调整馅料
5.模具底部要铺油纸
Ⅲ 历史悠久的桂花糕，平时在家该如何制作呢
以前小的时候，一到秋天爸妈就会让我去附近的桂花树下姚一些桂花下来，然后他们会洗干然后用来做桂花糕，最喜欢的零食就是桂花糕了，软糯香甜又可口，撒上一点点，晒好的干桂花扑面而来的桂花香，让人经不住口水直流。后来经常去江南旅游的时候，就会发现很多江南古镇里面都会有桂花糕卖。偶尔也买过几次，有些非常的软糯香甜，有些就差点意思。但桂花糕因为食材本身最好还是现做现吃，所以有时候也会吃不到，那我们在家平时该怎么做桂花糕呢。
首先我们来准备需要用到的食材主要有吉利丁粉60克，没有吉利丁粉的也可以用吉利丁片泡软后也可以，不过吉利丁片最好不要用热水泡，还是用冷水慢慢泡软。然后准备椰浆250毫升。拿出去年晒好的桂花干吧。准备一小点放在碗里，然后准备400毫升的水。和桂花泡在一起。在准备350毫升的水倒在椰浆里稀释一下椰浆。在准备一点冰糖。
桂花糕
Ⅳ 桂花糕怎么做
煎烤桂花蛋糕的做法详细介绍
菜系及功效：甜品/点心
口味：甜味
工艺：暗炉烤煎烤桂花蛋糕的制作材料：
主料：鸡蛋350克,白砂糖125克,小麦面粉125克
调料：植物油50克,味精5克,糖桂花5克
煎烤桂花蛋糕的特色：
嫩咸香。教您煎烤桂花蛋糕怎么做，如何做煎烤桂花蛋糕才好吃1.将鸡蛋磕入大碗内，加125克白糖搅匀，用筷子反复搅抽打，待打至色泽洁白，并能立住筷子时，再撒入125克过箩后的面粉（边撒边搅），朝同一方向搅成面粉糊，点入油和味精稍拌待用。2.三明治炉预热后，在上下模具内分别涂抹上一层食用油，倒入蛋面糊，上撒少许桂花，盖上盖，扣好搭扣，通电烤7至8分钟即成桂花蛋糕。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
桂花马蹄糕的做法详细介绍
菜系及功效：甜品/点心
利尿食谱
幼儿菜谱
高血压食谱
防癌抗癌食谱
咽炎食谱
口味：甜味
工艺：蒸桂花马蹄糕的制作材料：
主料：荸荠1500克
辅料：桂花50克
调料：白砂糖200克教您桂花马蹄糕怎么做，如何做桂花马蹄糕才好吃
1.
将新鲜马蹄捞出来，用石磨磨成粉，石压去水，干后再晒，成硬块，再敲碎了就做成马蹄粉；
2.
马蹄粉纳入盆中，用适量清水稀释成浆；
3.
再加入白糖和匀成半糊状；
4.
将和好的粉浆倒入铁盘内，再加入马蹄、桂花搅匀上笼蒸熟即可。
桂花马蹄糕的制作要诀：
1.
马蹄糕蒸好后切出的成品若没有韧性，光洁度也差；
2.
原因主要是马蹄糕在拌和浆子时，水分比例不对；
3.
如浆子过干，蒸出的糕不绵扎，光洁度也差；
4.
所以浆子的水分要吃足，制品才能达到质量要求；
5.
马蹄分两次使用。
小帖士-健康提示：
1.
马蹄含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素b1、维生素b2、维生素c等；
2.
另外，还含有一种抗菌成分，叫荸荠英，对金葡萄球菌、大肠肝菌、绿脓肝均有抑制作用；
3.
荸荠还可以降压，民间用它消肿瘤包块。
桂花绿豆糕的做法详细介绍
菜系及功效：甜品/点心
肝调养食谱
水肿食谱
利尿食谱
清热解毒食谱
防暑食谱
动脉硬化食谱
口味：甜味
工艺：蒸桂花绿豆糕的制作材料：
主料：绿豆面1500克
调料：白砂糖150克,糖桂花50克,桂花酱50克教您桂花绿豆糕怎么做，如何做桂花绿豆糕才好吃
1.
将绿豆粉、绵白糖、甜桂花共纳盘加适量清水混合拌匀；
2.
在笼屉内衬两层纸，然后放进搓好的绿豆粉铺开，厚约3.5厘米，上面再盖上一层纸略加按实；
3.
用旺火蒸约30分钟取出凉冷后切块，抹上桂花酱即成。。
桂花绿豆糕的制作要诀：
1.
当糕出笼后，如果糕面上出现一层水状；
2.
原因是是蒸制时间长了，蒸上了水；
3.
一般30分钟即成，如果时间过长，糕身就会出现水状，直接影响糕的质量。
小帖士-健康提示：
绿豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、胡萝卜素、维生素b1维生素b1、烟酸、磷脂等营养成分，能生津解暑，益气健脾
Ⅳ 桂花糕是怎么做的具体的制作过程是怎样的
桂花香的时候，正是吃桂花糕的时候。桂花糕有很多种，有糯米粉和糯米粉蒸的桂花海绵蛋糕，糯米粉和清粉做成的桂花凉糕，面粉和酵母做成的桂花发糕等等。
1.注意椰奶，不要椰奶。椰奶和椰奶不一样。椰奶比椰奶香。通常椰奶要煮着反复喝，而椰奶是加工过的饮料，可以直接喝。
2.明胶，它是一种安全的食用凝聚剂，能使液体凝固，所以不能省略。吉利丁有片状和粉状两种，上述的吉利丁片可用等量的吉利丁粉代替。
3.煮椰奶的时候，煮到脱蒸汽。不要煮沸，以免椰奶和牛奶结块；桂花浆煮开离火后，放凉一会再加入吉利丁片，以免高温影响吉利丁片的凝固能力
4.这个桂花糕还可以有另外两个招数：第一，椰奶和桂花浆混合不分层，那么就是白桂花糕；第二，椰奶和牛奶被去除，只使用清水，桂花和其他材料，所以桂花糕将是透明的，每个人都可以自由选择。
Ⅵ 桂花小蛋糕怎么做
用料
材料：1个约10 cm直径的圆模，和1个约10 cm直径的钟模
干桂花（桂花茶） 2茶勺
开水 135 g
蛋 2个
细砂糖 75 g
玉米面粉 30 g
薯仔淀粉 5 g
低筋小麦面粉 30 g
菜籽油 15 g
桂花小蛋糕的做法
桂花用开水泡起来，待凉，备用
两个蛋和砂糖在面盆里隔水加热到40度，打发到起泡
从水浴里拿出来，转高速打发到泡沫发白，并且稳定不消泡，约3分钟。如此保证之后蛋糕的柔软口感
将面粉和淀粉过筛，加入蛋液中
高速搅拌均匀
加入菜籽油，搅拌均匀
取15 g桂花茶水，加入到面糊里，搅拌均匀
将桂花从桂花茶里过滤出来，加入到面糊中，搅拌均匀
将面糊倒入模具中。约八分满。轻轻摔掉表面的气泡
放入预热好的烤箱，180度，约20分钟，150度，5分钟。趁热脱模，在网架上彻底等凉，即可
Ⅶ 桂花发糕的做法
发糕是一种非常大众化的饼状食物，营养丰富，松软香甜，非常适合家里的老人和小孩食用，发糕是很多人在家都会尝试着做的一种
桂花米发糕的做法：
备用食材：米粉300克，白砂糖80克，糖桂花2大勺，水450克，酵母5克，泡打粉5克；
制作过程：第一步，先将糖桂花和白砂糖放在碗中，用水泡好；
第二步，需要的300克米粉，称好重量后，加入再糖桂花水中，搅拌均匀；
第三步，将搅拌均匀的米浆分成3份，其中的一份中加上酵母和泡打粉，搅拌均匀后，覆上一层保鲜膜进行发酵；
第四步，另一份米浆隔水加热搅拌成为熟浆，然后和另一份生浆搅拌成半生半熟米浆；
第五步，最后和发酵好的米浆搅拌均匀倒入在模具中，再次发酵；
第六步，发酵好的米浆，呈现出来的是原来的2倍大；
第七步，在发酵好的米浆表面撒上葡萄干，冷水上锅，大火蒸上35分钟的时间；
第八步，蒸好的发糕，再焖上5分钟后，打开锅盖，切开就可以开吃了。
烹饪小技巧：1、加热熟米浆的时候，可以选择隔水蒸，也可以选择放在微波炉中加热，不过要注意时间，发糕需要冷水下锅，蒸好之后，关火，不要急着打开锅盖，焖上三五分钟的时间，再打开锅盖，这样可以防止冷空气的进入，以免导致出现塌陷的情况。
2、想吃桂花米发糕的时候，不用出去买，自己在家就能轻松制作出来，吃起来香甜松软，非常的美味，比蛋糕还要好吃呢。
3、教你在家做桂花米发糕,香甜松软,好吃又好学,比蛋糕还要好吃。
Ⅷ 做桂花糕的简单过程
很多朋友在做桂花糕时，总是掌握不了水分的多少，要么太干要么太粘，怎么做才能软糯香甜，唇齿留香呢？今天跟着泛泛一起来做一下吧。
材料准备
材料准备：大米粉200克、糯米粉80克、清水100克（不一定全用完也有可能不够）、糖桂花适量、可可粉或抹茶粉1勺（可换成同红曲粉，染色用，可不放）
做桂花糕想要做出适合自己的口感，首先我们需要了解材料中，各种材料的属性，大米粉是主角减少黏性增加颗粒感的作用，糯米粉起到粘接作用，如果喜欢干粉口感多些的可以调整大米粉的比例多加，如果希望软糯粘合度强些的，可以增加糯米粉的比例，如果喜欢甜一点的，可以适当加些白砂糖（尽量不要用绵白糖容易化成水）。
蓬松感的制作
把粘米粉和糯米粉倒入一个大碗中，把清水一点一点的加入，同时用筷子搅拌，等球状小面团占具过半时，可以用手轻轻把面粉搓开成粉，然后用手抓一把握住成团，松开手轻轻晃动时并不散开，用手指按压立即松散的状态即可。
我用的是8寸的蛋糕模具，过筛是桂花糕松软透气的关键，用筛子把成小团团的米粉过筛，过完筛以后不要用东西按压，需要用毛刷子轻轻推平表面。
推平以后，再取适量的米粉，放一勺抹茶粉拌匀，同样的方式过筛平铺在上面。然后再盖上一层白色的米粉。最后用刷子清理表面，辅平以后，可以放适量的自己喜欢吃的干货点缀，也可以撒上适量的桂花砂糖。
最后用锅铲或刮片切成自己喜欢的形状，切开的地方尽量留些缝隙，比较容易熟。然后用放蒸笼水开蒸30分钟，如果家里的锅盖容易滴水在中间部分，可以用保鲜膜封上，然后用牙签戳几个洞。这样的话蒸的时间要适当延长10到15分钟。蒸熟为止。