‘壹’ 西点蛋糕的做法
1 必须品——烤箱 这个你可以考虑网购或者直接去商场买,都很方便,我建议是去商场比较好了,这样如果出现什么质量问题可以马上得到维护 2必须品——量杯量匙 网购：价格10元左右 3 必须品——面粉筛 网购：价格8元 4必须品——铝合金饼干机 网购：价格22元 功能：挤饼干，挤鲜奶油附带塑料挤花嘴（4种）和铝合金形状片（20片）)我买的是附带这些了,第一次用，摸索了老半天，加上我加了苏打粉，烤后会有膨胀，所以做的型不好看。后来才知道原来可以做大饼干和小饼干两种型。我现在做的多是大饼干，只有几块小饼干。小饼干吃起来更酥脆,除了挤饼干，还有四种花嘴可以挤奶油的哦。 我不建议买挤花袋和钢挤花嘴，难清洗，浪费食材（和好的面都粘在袋子上，要慢慢刮起来再用，好烦），不好操作。 5必须品——橡皮刮刀和分蛋器 商场价格4.5元 功能：分开鸡蛋的蛋清和蛋黄 其它——批萨轮刀和手动打蛋器 批萨轮刀： 功能：切批萨的时侯用的，也可以用来切饼, 用菜刀也行啦。 手动打蛋器： 用筷子也能代替的了 6可有可无的——工具 冰淇淋挖勺——商场价格：20元 挖球器——商场价格：16元 功能：去苹果核，将蔬菜水果挖成可爱的球形 奶油蛋糕抹刀——网购价格：11元（网购）功能：做生日蛋糕时，可以很的方便抹平奶油 7自创工具 烤批萨的盘子：我用的是普通的不锈钢圆形餐盘，当然摆出来没专用模具那么排场。 抹奶油蛋糕的转盘：不常做生日蛋糕的人，不必几十块钱去买专用的转盘了。只要从微波炉里取出底下的玻璃转盘和转架就可以充当临时的转盘了，我家的微波炉是带烧烤的，所以配了网架 8 隔热手套 9烘焙模具 6寸活底不粘蛋糕模 （小两口的食量：）家里人多可以买8-10寸的，长滴可以放10寸的蛋糕模 功能：做戚风蛋糕，生日蛋糕不可缺的模具。因为烤戚风蛋糕不能在模具上抹油，所以会粘底，很难取出来，要用活底的才行。取出的时侯，先用竹签沿着圆盘划一周，再按下活底取出蛋糕 土司模具 商场价格：6元 原想不是不沾模的，怕不好用，不过用起来还不错，真是价廉物美了 圆形汉堡包模具 网购价格：4元1个 菊花模具 商场价格：13元5个 功能：做蛋达，椰达等的模具，成型很好看，不过好难好难洗干净 锡纸蛋达模具（一次性） 商场价格：11元100个 功能：做蛋达的，用一次就丢，不用洗，受热快，特方便 小蛋糕纸模具（一次性）商场价格：11元1000个 功能：烤小蛋糕的。 纸杯蛋糕的纸杯（一次性) 功能：烤蛋糕，马芬的 塑料的动物饼干按模（不能进烤箱的哦） 网购价格：7元 功能：做饼干时，把这个按在面皮上就印出可爱的动物饼干了。有饼干机就可以不买了。 心型及花型模圈 网购价格：2.5元一个 功能：做蛋糕，饼，饭团的成型工具 烘焙基本材料： 1、低粉：制作蛋糕，饼干 2、高粉：制作比萨，面包，注：酥皮点心看制作的内容，用材不同 3、香草粉：可以去除蛋糕中的蛋腥味。 4、黄油：制作西点必备，很多方子都要用到的。 5、麦其林：制作酥皮类点心 6、马苏里拉制作比萨，可出拉丝状态 7、奶油奶酪，用于制作奶酪蛋糕。 8、泡打粉：用于制作蛋糕，使蛋糕膨胀。 9、酵母：用于制作面包，发酵用。 10、鲜奶油：制作鲜奶蛋糕，冰激凌用。 11、其他材料：牛奶，糖，鸡蛋，盐等，不需特别购买。
‘贰’ 蛋糕做法
美味蛋糕新做法
对于忙碌的上班族来说，电饭煲着实是一个不错的选择。把米和水放进煲里，接通电源，等到中午下班回来，热气腾腾的大米饭就可以新鲜出炉，只待主人再炒上两个菜，就可以开饭了。现在很多电饭煲都实现了一煲多用，除了焖米饭，还可以煮粥、炖汤、蒸东西，甚至炒菜等，下面我们就教你怎么用美的电饭煲做蛋糕。
一、备料
鸡蛋5个，细白砂糖170克，自发粉200克，牛油50克，炼奶15克，杏仁、樱桃少许，食用油少许。
二、烹饪步骤：
1.将5个鸡蛋打在备用的圆形器皿；同时把170克的细白砂糖也放到里面；
2.然后用打蛋器进行搅拌！
注意：一定要同一方向搅拌，如始终保持顺时针方向，以保证鸡蛋的爽滑和细腻。
打蛋器要干净，不能带有油脂，否则鸡蛋无法打出气泡。
3.然后，把200克的自发粉也放到打蛋的圆形器皿里，继续同一方向搅拌。
4.把牛油溶化成液体（可以用温水隔热溶化），取50克左右，加到圆形器皿里，注意一边倒牛油，一边搅拌材料。
5.接着再放15克炼奶，可以配上一点点的水（注意不能太多，5克左右），然后再搅拌，充分混合。
6.基本0K啦，把电饭煲的内锅拿出来，放平，在内胆里面的锅底涂上很少很清的食用油（小心不能太多，否则蛋糕就会变黑）；然后，把搅拌好的材料慢慢倒进电饭煲的内胆里，注意不要动电饭煲的内胆，也不要搅拌，让材料在内胆中自然铺展开来。
7.把它放到电饭煲里，就可以开始烹饪啦……烹饪过程不要打开盖子。
8.大约43分钟后，你亲手精心炮制的蛋糕就会隆重登场，那喷香的味道，萦绕厨房，三天不绝！
9.最后把蛋糕从内胆中拿出（注意保持蛋糕的完整），放于托盘中，在上面加点杏仁、樱桃，生活从此变得更美！
------------------------------------------------------------------------------------------------------
http://www.egke.com/Blog/126/Article/200606031156231301.html
几款蛋糕的做法
红豆蛋糕
材料：蛋白两百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜红豆一百克，柠檬汁少许，沙拉油三十八克，低粉八十克
作法：
1.奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀
2.蛋白打发后加入糖打至完全起泡，加入刚才的面糊拌匀
3.磨子底部铺上蜜红豆，装模，两网络烤十五分钟这道点心非常简
苹果蛋糕
原料：黄油或植物黄油80克 白糖75克 鸡蛋1个 面粉150克 苹果(中等大小) 3-4个 蛋糕发粉2小勺 桂皮粉2小勺
作法：
1、黄油切成小块，加入白糖拌匀，再加掸散的鸡蛋，搅拌成均匀的油蛋糖浆。
2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀，掺入油蛋糖浆，用手指轻撮成面团，注意不要用力搅转揉和。
3、苹果洗净削皮去核，切成小块。
4、取直径为20厘米的圆烤盒，内铺一层烤纸或涂油以防粘，取一半面团平铺在盒底，上放一层苹果块，再将另一半面团，擀成同样的圆片，盖在上面，周边按严。面上撒桂皮粉。
5、烤箱预热至200℃,烤盒置于中层，烤约30分钟，即成蛋糕。可以趁热吃，也可以放凉后吃。
柠檬夹心蛋糕
夹心馅原料、鸡蛋 2个、糖 3大勺，粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、绵白糖 1大勺、水果 300克
作法：
1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。
2、鸡蛋掸散，与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中，用温火加热，并不断地搅拌直至成稠夹心酱。离火，晾凉待用。
3、水果削皮去核，切成薄片。
4、蛋糕烤好后，取出晾凉，从中部横向片切成两片，在底片上抹一层夹心酱，最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上绵白糖。
巧克力蛋糕
原料：白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克(约3大勺)，蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油175克
作法：
1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。
2、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。
3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。
4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。
5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。
香蕉蛋糕
材料：1.红龙酥油90g，2.糖粉 100g，3.鸡蛋 100g，4.低筋面粉 140g，5.泡打粉7g，6.鲜奶油20g，7.新鲜香蕉(去皮) 80g
制作流程
1. 首先将酥油和糖粉部份打至稍发。
2. 将全蛋全部加入拌匀。
3. 最后加入低筋面粉、泡打粉、鲜奶油、香蕉拌匀即可。
4. 烤箱温度上火180℃、下火160℃，约烤18至20分钟。
‘叁’ 榴莲千层蛋糕的做法
1.把鸡蛋打散，加牛奶、糖粉和融化的黄油打匀，再筛入低筋面粉打匀，放置冰箱半小时。 2.把榴莲去核，压碎。 3.奶油加小许糖粉打发，待用。 4.把面糊用不粘锅煎熟，每张皮大概用汤勺一勺子即可，煎好后放到无水碟子里，稍冻后使用。 5.用一个无水的碟子，摊开一张蛋皮，铺一层薄薄的奶油，再铺一层榴莲肉，如此类推。把榴莲肉与奶油混在一起更容易摊开。 6.来一张完成图，完成后放冰箱2小时后切开，就可以享受美食了！ 7.虽然切面的层次不太鲜明，由于榴莲肉的关系吧，不过味道可是一级棒哦~
‘肆’ 蛋糕的详细做法
纸杯蛋糕 8寸戚风蛋糕的量
用料
8寸(发挥好是12中杯)
鸡蛋(60克左右每个) 5个
细砂糖(加入蛋黄，怕甜可不放) 25克
玉米油(或其他食用油) 40克
纯牛奶(或水) 40克
低筋面粉 85克
细砂糖(分3次加入蛋白) 50克
纸杯蛋糕 8寸戚风蛋糕的量的做法
准备好材料（鸡蛋重量在50-60克比较好，太小的土鸡蛋可以多加蛋，大小不一样，做出来的杯数会不一样）
用2个盆，分离好蛋清和蛋黄（分蛋一定要小心，新手可以借助分蛋器，不要把蛋黄弄破了，如果蛋黄破了流到蛋清里，一定要捞干净，不然会导致蛋白无法打发。可以先分到小碗再倒到盆里，不至于废了所有。）
加入25克糖到蛋黄盆
一半蛋糕糊加可可液（用少量开水化8克可可粉），再一勺原色蛋糕液接着一勺可可蛋糕液叠加倒入模具，依次进行，可以做美美的斑马纹戚风蛋糕