‘壹’ 为什么我做出来的蛋糕不蓬松不松软呢
做出来的蛋糕不蓬松，其主要原因是蛋清打发时间不够（要打成泡沫状才可以），还有可能是因为面粉质量不好造成的。
注意事项一：面粉。要选好蛋糕要用低筋面粉，没有的话就普通面粉里边掺入玉米淀粉，大约淀粉和面的比例1:3到1:4左右。面粉不这样处理的话容易出现热的时候涨起来，一拿出来就瘪了。
注意事项二：蛋液处理。发好的蛋液筛入面粉时不要转圈搅拌，要上下小心的翻动，不然容易消泡。
注意事项三：打发。不用泡打粉就必须要打发鸡蛋，不管是分别打发蛋白蛋黄还是全蛋打发，打发的过程中肯定要用糖的，这不是调味，而是为了起反应，不放糖或者放木糖醇都无法打发鸡蛋。具体想学习怎样把做出的蛋糕做好的，可以去一家专业的培训机构去学习，长江路附近就有一家，可以去了解一下。
‘贰’ 自己做蛋糕，但是做出来的蛋糕不松软，是怎么回事
提问者你好。
做出来的蛋糕不蓬松，其主要原因是蛋清打发时间不够（要打成泡沫状才可以），还有可能是因为面粉质量不好造成的。注意事项一：面粉。要选好蛋糕要用低筋面粉，没有的话就普通面粉里边掺入玉米淀粉，大约淀粉和面的比例1:3到1:4左右。面粉不这样处理的话容易出现热的时候涨起来，一拿出来就瘪了。
注意事项二：蛋液处理。发好的蛋液筛入面粉时不要转圈搅拌，要上下小心的翻动，不然容易消泡。
注意事项三：打发。不用泡打粉就必须要打发鸡蛋，不管是分别打发蛋白蛋黄还是全蛋打发，打发的过程中肯定要用糖的，这不是调味，而是为了起反应，不放糖或者放木糖醇都无法打发鸡蛋。
‘叁’ 为什么我烤出来的蛋糕会不软
跟白糖应该关系不大，不过楼主最好不用粗糖，那个太难溶化。细糖可以接受。
看楼主的配方，打法应是：鸡蛋加白糖，打至糖化。
加面粉，泡打粉，慢慢拌至粉被全被吸收，没干粉和颗粒；
加入蛋糕油，换快档，打至最大体积，此时蛋糕糊稠，用手刮起不会滴下；
换慢档，慢慢的加入水，拌匀，即可入模。
如果楼主的步骤没错。那么料应该不会稀。
炉温一般上火170下火150。
时间入模体积，一般情况下25分钟左右。或者更长一些。
‘肆’ 求助：为什么我烤的蛋糕不松软
烤蛋糕不要什么蛋糕油，只要除了花生油之外的食用油就行。花生油味道重，我用的葵花籽油和玉米油。不要塔塔粉，也是添加剂，去超市买个处理的柠檬（一块钱左右）挤四五滴就可以了。 另外就是面粉，要二等粉或三等粉，不能用饺子粉。
‘伍’ 烤的戚风蛋糕不松软，怎么回事
可能是你的方法不对吧。要将蛋白打发了，再分次加入白糖打至硬性发泡，再加入蛋黄、加色拉油打，最后筛入面粉拌匀
‘陆’ 为什么我烤出来的蛋糕不松软
蛋白和蛋黄要分开的~蛋白要打到盆倒扣的程度才行~没有低粉就普通面粉和玉米淀粉4：1就行~