Ⅰ 蛋糕上的奶油是怎么做的
鸡蛋提前取出，室温回暖，然后小心的将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续搅打，泡沫变得细密后，剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器，顶端的蛋白三角不会倒塌即可；盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油，手动打至出现粗泡，然后加入20克白糖打匀，轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉，加入盐，用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到150度；
蛋糕的夹心层可以根据自己的喜好来调整，奶油、果酱、巧克力、蜂蜜、水果等等都不错。我周末尝试了一次夹冰激淋的，蛋卷的余温正好能将冰激淋软化，入口后蛋糕很柔软搭配上慢慢溶化的冰激淋非常美妙！
蛋卷的卷曲方式没有固定的模式，如果表层上色有些过，颜色稍重也没有关系，将馅料涂在较深的表层，往里卷曲，露出底部蛋黄色的部分，也非常漂亮。但是一定要注意的，蛋糕最好在还有余温，又不烫手时开始卷曲，这样容易定型，而且也不会开裂。很多朋友的蛋卷卷起后开裂了，可能烤得时间过长，蛋卷流失的水份过多，也或者是等蛋糕完全凉了才卷，这样都很容易开裂。
Ⅱ 蛋糕上的奶油怎么做
方法1： 在超市里买2盒光明的奶油，125g那种。 再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml。 然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的。 用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。 容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。 这个过程是很艰苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就换人继续打。(不过，现在好了，偶买了个电动打蛋器，一会就打好了) 最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪软滑腻的蛋糕奶油了。 方法2： 买一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的试过了，好像效果不太好） 一般在大超市里能买到，麦德龙、沃尔码等。 把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发。 要不停地搅打十五分钟以上，才可以。 或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可）。 OK，打发的奶油做好了。 147
Ⅲ 蛋糕上的奶油怎么做!
稀奶油（也称“淡奶油” / 英文名字：Whipped Cream） ——超市里就有卖，很好找
加白砂糖（最好是幼砂糖，也就是特细的哪种，分量多少一般依照自己口味来定，不过对于动物性淡奶油来说，糖加得越多，越容易打发。其实你可以一边打，一边吃= =。。淡了再加糖。。只要别全部消灭掉就好了）
然后混合在一起打发，通常来说，低温状态更容易打发，所以在天热的时候，在碗下加一个冰水的盆子会比较方便
P.S.：纯奶油在常温下很容易就融化，一般蛋糕店里的都是加了SP（蛋糕油），是种添加剂（也就是乳化剂），使奶油看上去更加细腻，而且不易融化，口感也更加绵密些，但问题是那东西是种致癌物质，所以不推介使用
再P.S.：动物性淡奶油很难打发，有时候会有人向你介绍植物性的“淡奶油”状态稳定而且超级容易打发……同样我也不推介，反式脂肪酸同样是一种很危险的致癌物质
私以为，既然自己动手做东西了，能避免的添加剂就尽量别去碰，不然还不如直接去店里买来吃，反正要毒死也不差那么一点点
Ⅳ 生日蛋糕上的奶油怎么做
生日蛋糕上的奶油制作方法：
步骤1
准备材料，香草精可用可不用，放香草精或不放香草精2种方式我都做过，效果都一样
步骤2
吉利丁片用冷水泡软后，尽力攥干水分，隔热水融化；若用鱼胶粉，用量加到10克
步骤3
融化的吉利丁溶液倒入牛奶中
步骤4
牛奶中放入糖粉、香草精（可选），用打蛋器搅拌均匀
步骤5
搅匀后的牛奶放入冰箱冷藏，隔一段时间就拿出来搅打均匀，大约冷藏一个小时多一点，这期间搅打了3次左右，搅打次数越多，打发后的状态越稳定
步骤6
冷藏后的牛奶变得根浓稠的时候，开始打发淡奶油，用电动打蛋器由高速到低速搅打均匀打发
步骤7
熊孩子要吃蛋糕的时候，里面的淡奶油就是自制的，蛋糕卷冷藏之后的效果和真的没有什么区别,少了油腻的感觉
烹饪技巧
牛奶冷藏期间，最好是隔20分钟左右，就拿出来搅打一次
牛奶最好用室温的，若是冷藏的牛奶，倒入吉利丁溶液的时候，吉利丁会瞬间凝固
用鱼胶粉，用量10克，泡粉的水大约60克
自制奶油的话虽然比较麻烦了些，不过一样不会比外卖卖的差的，按上面方法制作还是比较容易学会的
Ⅳ 蛋糕上的奶油怎么做的自制
生日蛋糕上面的奶油怎么做
一、食材明细
低筋面粉85克 砂糖30克 60克鸡蛋5个 玉米油40克 纯牛奶40克 植脂奶油400克 泡打粉1/4小勺 盐1克 白醋4滴 鲜果若干 巧克力装饰几个
二、步骤明细
1、先分离5个蛋白和蛋黄到两个无油无水的盆内。蛋黄加30克白砂糖，用手动打蛋器打散。
2、加入牛奶搅拌均匀，再分次将玉米油加入并搅匀。
3、将面粉、泡打粉混合后，筛入搅好的蛋黄糊中。
4、将面粉糊搅拌到无颗粒状。
5、蛋清加几滴白醋和1克盐，用手动打蛋器打至粗泡时加20克砂糖，打至细腻泡泡时再加20克砂糖。顺时针，用手动打蛋器借助手腕的力量匀速打发。
6、打到蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺力，但尾端稍弯曲，此时为湿性发泡，再加20克砂糖继续打发。
7、打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋器，尾端呈尖挺三角状，此时为偏干性发泡。(手动打发很需要足够的耐力，但坚持下去一定是能够打到理想状态的，冷藏后再打的蛋白会比室温状态下打发时间短)，我用的室温鸡蛋，打发用了1小时。
8、蛋黄糊里加入1/3打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌均匀。再把拌好的蛋黄糊倒回余下的2/3蛋白糊内，同样上下翻拌均匀。
9、再把拌好的面糊倒入活底蛋糕模具内，用力震两三下，防止有大气泡。
10、烤箱预热170度，中下层先烤40分钟，再转150度，烤15分钟即可。(烤时如发现颜色有点深，可加盖锡纸。锡纸一定要隆起，以免粘破蛋糕表面)
Ⅵ 蛋糕上面抹的奶油是怎么做的。
蛋糕奶油制作所需材料：
淡奶油500g，细砂糖40g。在打发之前将奶油放在冰箱冷藏12个小时左右。步骤如下：
1、将冷藏好的淡奶油倒入盆中速打发，暂时不要加糖。
Ⅶ 怎样用粘土做奶油蛋糕
超轻粘土制作奶油巧克力蛋糕的教程，最后的作品看起来真的可以以假乱真。粘土制作水平不错的童鞋，一定要把完成的作品放好，并且贴上纸条标明哦，否则很容易被馋嘴猫偷吃呢。