Ⅰ 电饭锅蛋糕的制作方法
食材:300g低筋面粉、4个鸡蛋、1包牛奶、3大勺白糖
做法:
1)将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开到两个盆中;在蛋黄中按照自己的口味加入适量的白糖,我加了3汤匙,把白糖和蛋黄搅拌均匀
2)添入一包牛奶,再次搅拌均匀
3)慢慢往蛋黄液里加面粉,一次少加些,分多次加入,免得面粉加多了就不好办了 .直到混合成比较稠的混合液即可
4)蛋白中加入一点白糖用打蛋器打发至打蛋器可以直立在蛋白上不倒
5)将一半打发的蛋白放入蛋黄液中,用左右翻拌的方式混合均匀,注意不要搅拌,免得蛋白消泡导致蛋糕发不起来。
6)将混合均匀的液体再倒入另一半打发的蛋白中,仍然用左右翻拌的方式混合均匀
7)将电饭锅内锅抹上一点油,做好的混合物倒入电饭锅中,把内锅稍微用力震两下,震碎液体内部可能存在的气泡,然后按煮饭键即可。键位跳至保温后,焖20分钟,再按煮饭键,键位再次跳起后,焖10分钟,蛋糕就好了
Ⅱ 用电饭锅做蛋糕不用面粉的教程
意大利巧克力蛋糕(6寸圆模) 这款蛋糕不需要面粉,完全靠打发鸡蛋来营造蓬松的口感。刚出炉热吃,轻盈的蛋糕体不输于戚风,冷藏过夜吃,又有奶酪蛋糕的口感,总之就是棒极了! 材料
黑巧克力100g、黄油75g、鸡蛋3个、糖50g、可可粉2大勺
180度30-35分钟
做法
1、鸡蛋分蛋白、蛋黄
2、蛋白加糖打发
3、黑巧克力、黄油隔热水融化,稍凉后加入蛋黄、可可粉搅匀
4、分三次拌入蛋白霜
5、倒入蛋糕模中烘焙。
6、取出倒扣,凉透了再脱模。
7、最后撒上可可粉装饰
Ⅲ 不用蛋清电饭煲能否做蛋糕步骤
电饭煲做蛋糕的方法和步骤如下:
首先准备以下辅料:
4个鸡蛋,90克面粉(要筛1-3次),60克白糖(怕胖的可以斟酌减量),少许牛奶(为了把面粉搅拌均匀才加的),少许植物油或一些黄油。
具体操作步骤如下:
1 把蛋黄和蛋白分开,装在两个干净的无水无油的盆子里。
2 在蛋黄里加上20克白糖,开始搅拌吧,一直到白糖溶化为止。
3 分3次将面粉和到蛋黄里,搅拌均匀就可以,不要搅拌过头哦。
4 在和面粉的时候,把油和牛奶加入,这样面粉好和点,要不然拌不匀的哦。拌好后就放在一边吧。
5 现在开始打蛋白,在蛋白里加2到3滴柠檬汁,就很好打发了,分3次把剩下的40克白糖边打边加入,打到把盆子倒扣都不会流下来。
6 好了,现在把蛋白和蛋黄和起来。先取3分之一的蛋白到蛋黄糊里,用平平的饭铲从下向上一个方向轻轻而快速的搅均,再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,用相同方法搅匀。
7 在电饭锅底抹上油,稍稍预热下(要快啊,不然时间久了蛋糕糊要消泡的,蛋糕就发不起来了),然后把蛋糕糊倒进去吧,按煮饭。
8 好了,可以去洗那一大堆刚用过的盆盆碗碗了。
9 电饭锅很快会跳的,让它保温5分钟左右,再按一次,再跳起后保温10-15分钟就OK了。不放心的话,用牙签插一下,没有蛋糕粘在上面就说明已经好了哦!
Ⅳ 如何用电压力锅做蛋糕不用打发蛋白的方子
用电饭锅可以的。就是打蛋液费点劲
Ⅳ 做电饭锅蛋糕不用泡打粉怎么做
主料 :普通面粉100g 白醋2滴 牛奶50g 植物油少许 鸡蛋2个 白砂糖80g
辅料 :芒果10g 草莓5个 菠萝10g 自制酸奶20g 橙子10g
电饭锅蛋糕的做法步骤:
1. 鸡蛋打在干净无油的盆中;
2. 将蛋黄、蛋白分开;
3. 蛋白中加入2-3滴白醋;
4. 准备3根筷子,深吸一口气,开始打蛋白;
5. 将蛋白打发到粗泡状态,加入15g白砂糖;
6. 继续将蛋白打到细泡状态,再加入15g白砂糖;
7. 继续将蛋白打到拉丝状态,最后加入15g白砂糖;
8. 继续搅打蛋白,直到蛋白成奶油状,且以倒三角形状附着在筷子上的状态为止;
9. 剩余白砂糖加入装有蛋黄的容器,搅拌均匀;
10. 加入50g牛奶,搅拌均匀;
11. 加入100g面粉,搅拌成均匀面糊;
将一半打发的蛋白倒入搅拌均匀的面糊中,上下搅拌均匀;
再将另一半蛋白加入,用筷子上下搅拌;
12. 将混合物尽可能搅拌均匀;
13. 电饭锅内倒入少许植物油,按下煮饭键;
大概2分钟左右煮饭键跳起,这时将混合好的面糊倒入电饭锅,轻轻上下振几下,按下煮饭键;
煮饭键跳起时,用毛巾将出气孔捂住,焖20分钟;
再次按下煮饭键,待煮饭键再次跳起,再次用毛巾捂住出气孔,焖20分钟后,热腾腾的蛋糕就出锅啦;
14. 各种水果切丁,拌入自制酸奶;
15. 蛋糕等分为6份,取一份,均匀铺一层水果酸奶的混合馅料;
16. 加盖一层蛋糕,再均匀铺一层水果酸奶的混合馅料;
17. 顶层再加一层蛋糕,以水果和酸奶装饰即可
Ⅵ 电饭煲做蛋糕如果蛋清没打发会怎样
要看你做的是什么蛋糕了:
一般的清蛋糕比如海绵或者戚风,都需要打发鸡蛋(蛋清),这个是蛋糕松发的关键动力,如果没有打发,那出来的就是实心饼一个,不算是蛋糕了。
不过,比如重油蛋糕,马芬类蛋糕等面糊类蛋就不完全需要打发鸡蛋。
重油蛋糕是通过黄油的可打发性,来实现蛋糕的松软,所以,鸡蛋不用打发,准确的说打发也没用。
马芬类的蛋糕则使用小苏打,泡打粉等化学膨化剂来实现蛋糕体积的膨发,鸡蛋打发的话呢成品更好,不打好的蛋糕也一样松软。
蛋白打发技巧
经过干性打发后蛋白,无法自己从打蛋器上滴下来。
要制作出成功又好吃的蛋糕,除了材料比例要正确,蛋白打发是极为重要的关键点之一,对于初学者而言,通常只要能打出漂亮的蛋白,那么代表离成功不远。对此,乐焙坊的老师特意总结了蛋白打发的三大关键的。
首先加入砂糖后蛋白更容易打发了,而加入砂糖的时机会影响打发蛋白的品质。蛋白最好置于干净的圆底容器中,选将蛋白用中速打至粗泡后,再加入砂糖,这样能使蛋白更易打发一些,效果也更好一些。
蛋白打发分干性与湿性两类。将蛋白搅打至细小泡沫越来越多时,观察其是否如同鲜奶油般有着雪白的泡沫,此时举起打蛋器看蛋白泡沫仍能自己滴垂下来,这便是湿性发泡。这个阶段的蛋白可以做成像天使蛋糕这类,以蛋白作为蛋糕的基本组织及膨大原料的蛋糕。
如果将湿性发泡的蛋白中,在蛋白里加少许盐 ,几滴柠檬汁(或白醋),继续多打发三到五分钟,分两次加砂糖,直至蛋白无法自己从打蛋器上滴下来的程度时,便称之为干性发泡(或称硬性发泡)。这一阶段的蛋白则更适合用于戚风蛋糕,或者装裱蛋体,都显得游刃有余。
Ⅶ 电饭煲蛋糕不要蛋清可以不,实在打不发
不可以哈,电饭煲蛋糕如果没有放打发的蛋清的话,就不会蓬松的。
Ⅷ 不用打发蛋白的蛋糕怎么做
用料:低粉200g、奶粉20克、泡打粉5克、吉士粉、20克、黄油、白糖100克、鸡蛋6个
蒸蛋糕(不用打发蛋清)的做法
1、准备好食材,吉士粉用完了(用吉利丁粉代替)。