1. 做蛋糕的那层油纸是倒扣后冷却后撕去还是马上撕去
趁热把纸给撕掉。因为等蛋糕冷却后，纸表面的水分消失了，也就不好从蛋糕上撕下来。
2. 做蛋糕是没有烘培油纸怎么办 可以用别的代替么
摘要 “做蛋糕不需要油纸,用蛋糕模具在模具上刷一层黄油或植物油防止粘连就可以了。 材料:鸡蛋 4个、牛奶 6勺、白糖粉 4勺、面粉 3勺、植物油 适量 1、将准备好的材料,牛奶和植物油倒进干净的容器,用打蛋器搅拌均匀,知道两者充分混合。 2、用筛网将面粉筛入牛奶糊中,这样出来的蛋糕糊更细腻
3. 请教大家做蛋糕卷的时候油纸什么时候撕
1.根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是，蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘。
2.把面糊尽量的抹平。
3.用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出。
4.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸趁热撕开。
5.待蛋糕稍稍冷却以后，把油纸从整个蛋糕上剥离下来，再把蛋糕重新铺放在油纸上(不要等到蛋糕完全冷却后再撕，不然蛋糕可能会沾油纸，不容易撕下)。然后等到蛋糕冷却，在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱（我用的草莓果酱）。
6.拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。
7.通过擀面杖的辅助，可以很方便的把蛋糕卷起来。
卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来。
8.油纸两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸，并切片了。
4. 如何快速让油纸与蛋糕分离（已经烤过了，请不要在烤制前做“文章”）。
油纸，在蛋糕出炉后趁热揭最好揭。
5. 做蛋糕卷的蛋糕在烤盘烤好后，蛋糕底部的整张油纸很难撕掉，蛋糕和油纸完全粘在一起，有什么办法解决
原因：
1.原料不好，如蛋不新鲜...
2.器具或操作时不洁-器具和原料不得接触油脂或水，分蛋时蛋白部分不得含有蛋黄
3.蛋糕糊消泡，比重不当。戚风蛋糕蛋白部分搅拌完成后的比重应该是0.22左右，加入面糊拌匀时时间不宜过长，拌匀即可
4.没有马上烘烤，特别是放在高温下没有马上烘烤
5.烘烤温度不当，温度太低，时间太长或下火过低（烤盘太厚也有影响）
6.需要在烤盘上先刷油再垫纸...
6. 慕斯蛋糕用油纸脱落底部,那么油纸怎样去除,怎样才能把慕斯蛋糕完美移至到纸上
慕斯蛋糕不需要用油纸的，我一般都是用保鲜膜就可以了呀，
7. 烤蛋糕油纸怎么铺
1、取一个方形模具，将油纸放入其中，四个角重叠的地方折叠起来重合在一起。
8. 做蛋糕没有高温油纸，怎么办
锡箔纸也是可以代替高温油纸的,效果都是一样的。用高温油纸的话,还必须用一个模具,用锡箔纸有时候都不用模具。用锡箔纸还是比较方便的。
9. 做蛋糕是没有烘焙油纸怎样办 可以用别的代替么
做蛋糕不需要油纸，用蛋糕模具在模具上刷一层黄油或植物油防止粘连就可以了。
材料：鸡蛋 4个、牛奶 6勺、白糖粉 4勺、面粉 3勺、植物油 适量
10. 做蛋糕卷时候，烤盘垫了油纸，但是烤完后蛋糕还是非常粘油纸，不能分离，有什么办法可以解决
可以直接用烤盘烤，但是要抹油。垫油纸也好，油纸上面也要抹油。