Ⅰ 容声烤箱怎样烤蛋糕
烤箱的品牌国内很多,家用电烤箱比较知名的是长帝可以在京东和淘宝上购买比较方便。另外,关于烤箱的我感觉CKTF-32GS,这是30升的,如果需要比较大的可以选着CKTF-42GS,这两款都是上下独立控温的,温度很精确。我自己在用的是32GS,这两款都是...
Ⅱ 家庭自制蛋糕烤箱做法
家庭如果有烤箱的话,自己在家里做蛋糕,口感非常美味。材料也很实在。又很干净卫生。
可以尝试一下下面的食谱。
1
准备两小碗低精面粉 半碗油 半碗牛奶 一点泡打粉
2
12个鸡蛋
3
蛋清蛋黄分离
4
然后把蛋清打成奶油状
5
蛋黄里放入面粉 泡打粉 油 牛奶
6
把之前打好的奶油状到入蛋黄面糊中
7
放入预热好的烤箱,150度烤45分钟
Ⅲ 烤箱做蛋糕步骤
用料
鸡蛋5个
低筋面粉90克
细砂糖80克(50克用于打发蛋白,30克加入蛋黄里)
纯牛奶50ml
色拉油50ml
烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)的做法
蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态
蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态
最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角
蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶
最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀
最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来
烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟
蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)。
Ⅳ 烤箱自制蛋糕方法步骤
家用烤箱制作戚风蛋糕的流程和方法
1在盆中倒入色拉油、黄油共60克,糖20克,水25~30克搅拌至乳化的状态
2加入玉米淀粉10克、面粉70~100克(低筋蛋糕专用粉)搅拌均匀
3倒入蛋黄搅拌均匀
4为防止面粉起筋,需“Z”型搅拌
5蛋清部分的打发
6白糖40克分三次加入,这是第一次加入准备打发
7这是第二次加入白糖准备打发
8第三次加入白糖打发
9蛋清中共用40克白糖打发的合格状态
10蛋清分两部分倒入蛋黄面糊中,这是第一部分的用量
11第一部分按“Z”型翻拌均匀后,加入第二部分的蛋清
12蛋清全部倒入蛋黄糊中搅拌均匀的状态
13烤盘中备好烘培油纸,用过的油纸可以用刮板刮干净继续使用(A4大小的油纸可循环用3~4次,正反面各两次)
14面糊倒入烤盘的初态
15用刮板将四个角落刮抹均匀、填满。
16用刮板处理过的面糊平面
17入烤箱前摔振出大气泡的状态
18烤箱预热,入烤箱烘烤时间25~35分钟,上下火150~160°(上色过程中可进行微调)
19这是入烤箱后烘烤10分钟的状态
20上色的状态
21时间到出炉的状态
22准备晾凉的网盘
23倒翻扣的晾凉方法
24撕掉油纸的底部效果
25用戚风蛋糕造型到小糕点的一种装点方式
Ⅳ 新手烤箱做蛋糕的做法
需要准备的工具:
1、打蛋用的不锈钢盘2个(稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的 ,小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 )
2、分蛋器:用来分离蛋白和蛋黄
3、面粉筛:用来过筛面粉内的小面粉颗粒
4、电子称
5、量杯
6、活底的蛋糕模 (本方子用的是8寸的圆形蛋糕模)
7、手动打蛋器及电动打蛋器
8、橡皮刮刀:用于翻拌面糊
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 90克
细砂糖 80克(50克用于打发蛋白,30克加入蛋黄里)
纯牛奶 50ml
色拉油 50ml
1、蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打 至粗泡状态
2、蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡 沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态
3、最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打 蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4、蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动 打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5、再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加 入50ml牛奶
6、最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7、蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌 均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀
8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均 匀至光滑细腻无颗粒
9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊 里面的大气泡震出来
10、烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火, 170度,40分钟
11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几 下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借 助道具脱模)
小贴士
1、打发蛋白的盘子必须是无水无油,而且蛋白中不能混入蛋黄,要不就会影响蛋白的打发;
2、蛋白必须打发到干性状态(打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁,可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定);
3、混合面糊的时候,应该用从下往上翻拌的手法混合面糊,不要大力搅拌,避免消泡;
4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白,这样不容易混合均匀,也容易让蛋白消泡;
5、烤戚风蛋糕必须使用粘模,绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油,因为这样蛋糕很难爬升,倒扣时也会整个掉出来缩在一起的;
6、戚风的面糊含水量很大,因此需要低温长时间烘烤;
7、烤好的蛋糕要立即倒扣,并要完全晾凉才可以脱模,要不然会容易塌。
Ⅵ 烤箱蛋糕的制作方法和步骤
【食材】
鸡蛋5个(一个鸡蛋蛋壳重约60克)、低筋面粉70克、玉米淀粉5克、细砂糖55克、玉米油50克、牛奶60克、柠檬汁几滴
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、低筋面粉和玉米淀粉过筛。
3、玉米油加热。
4、玉米油的温度加热到70度左右,油的沸点很高,稍微热一下一般就100多度,有温度计的就方便,用温度计测一下,没有温度计的要靠自己感觉了,小火稍微热一下即可,温度一定不要高了。
5、将加热的玉米油倒入面粉里,用刮刀迅速拌均匀。
6、然后加入牛奶拌匀。
7、再加入蛋黄拌匀。
这个顺序不能乱,需要先加牛奶进行降温,然后加蛋黄。
8、蛋白打入无油无水干净的盆里,加入细砂糖,用打蛋器中速打至湿性发泡。
我是一次性加入糖的,没有分三次,中速打也很均匀,打到可以拉出弯钩的状态即可。
9、将蛋白分次加入面糊中,上下翻拌的方式拌匀。
10、8寸蛋糕模里先刷一层油,然后如图贴上油纸,刷油的目的是为了油纸贴合得更服帖。
贴油纸的目的有两个:
一、防粘;
二、便于烤好后立即提出烤盘外迅速散热,这样避免回缩。
11、将蛋糕糊倒入模具中,震动几下,表面最好用刮刀刮平,烤出来的成品更美观。
这款蛋糕用水浴法烤出来效果好,柔软细腻不开裂,在烤盘里装入半烤盘温水,然后将模具放入烤盘里。
12、放入烤箱中层,上下火150度30分钟,然后上下火120度烤35分钟左右。
13、出炉后迅速从烤盘里取出来,放在烤架上散热。
14、切成块,慢慢享用吧!
【小贴士】
烤的时间根据自家烤箱性能酌情调整,这款蛋糕适合低温慢烤,蛋糕没有完全稳定之前中途不要开烤箱门。