当前位置:首页 » 蛋糕做法 » 蛋糕做出不蓬松怎么回事
扩展阅读
沙城哪里的蛋糕好吃 2025-07-08 10:11:44
卖蛋糕和餐饮哪个利润高 2025-07-08 09:42:01

蛋糕做出不蓬松怎么回事

发布时间: 2022-02-08 09:54:48

A. 为什么我做出来的蛋糕不蓬松不松软呢

做出来的蛋糕不蓬松,其主要原因是蛋清打发时间不够(要打成泡沫状才可以),还有可能是因为面粉质量不好造成的。

注意事项一:面粉。要选好蛋糕要用低筋面粉,没有的话就普通面粉里边掺入玉米淀粉,大约淀粉和面的比例1:3到1:4左右。面粉不这样处理的话容易出现热的时候涨起来,一拿出来就瘪了。

注意事项二:蛋液处理。发好的蛋液筛入面粉时不要转圈搅拌,要上下小心的翻动,不然容易消泡。

注意事项三:打发。不用泡打粉就必须要打发鸡蛋,不管是分别打发蛋白蛋黄还是全蛋打发,打发的过程中肯定要用糖的,这不是调味,而是为了起反应,不放糖或者放木糖醇都无法打发鸡蛋。具体想学习怎样把做出的蛋糕做好的,可以去一家专业的培训机构去学习,长江路附近就有一家,可以去了解一下。

B. 做的蛋糕不蓬松是怎么回事

蛋糕不够蓬松和烤制温度有很大关系,有可能是因为鸡蛋清没有完全打散导致的,搅拌鸡蛋的时候力气太大,打出了很多泡泡也会让烤出来的蛋糕不蓬松。

C. 我做了很多次了做出来的蛋糕总是不蓬松是为什么呀

蛋糕不蓬松可能是下列原因造成的
1、材料配比不合适,尤其是面粉放得太多,或者是糖放得太少
2、鸡蛋最好用专门的打蛋机或者家用搅拌机打,手工打出来的效果不好
3、烤蛋糕的温度不够

D. 蛋糕为什么做不泡不蓬松

香草戚风蛋糕
A:蛋黄4个,牛奶60克,色拉油60克,细砂糖60克,盐1克

B:低筋粉120克,泡打粉3克,香草粉0.5克

C:蛋白4个, 塔塔粉2克,细砂糖70克

制作:1.将材料B中的低筋粉120克+泡打粉3克+香草粉0.5克混合过筛备用.

2.分离蛋黄蛋青(容器须保证无油无水)

3.打散蛋黄.加入牛奶+色拉油+细砂糖+盐混合搅拌均匀.

4.将1与3搅匀.形成面糊

5.在装有蛋白的碗里加入塔塔粉(或是白醋).

6.用电动打蛋器将蛋白打到大泡为止.

7.将材料C中的细砂糖分为三份,取1/3份加入蛋白中.

8.继续搅拌至起泡.

9.将1/3的细砂糖加入继续搅拌至发泡.

10.将剩余的1/3细砂糖加入继续搅拌至干性发泡,即为糖蛋白.

11.取出1/3的糖蛋白加入面糊中搅拌均匀.

12.将面糊全部倒入剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀.

13.倒入八寸烤模中,约6--7分满,180度30分钟.

14.取出倒扣脱模.

友情提醒:糖的分量可以依据个人的口味做适当的增减.烤模一定要适先抹油.

E. 自己做蛋糕,但是做出来的蛋糕不松软,是怎么回事

提问者你好。
做出来的蛋糕不蓬松,其主要原因是蛋清打发时间不够(要打成泡沫状才可以),还有可能是因为面粉质量不好造成的。注意事项一:面粉。要选好蛋糕要用低筋面粉,没有的话就普通面粉里边掺入玉米淀粉,大约淀粉和面的比例1:3到1:4左右。面粉不这样处理的话容易出现热的时候涨起来,一拿出来就瘪了。
注意事项二:蛋液处理。发好的蛋液筛入面粉时不要转圈搅拌,要上下小心的翻动,不然容易消泡。
注意事项三:打发。不用泡打粉就必须要打发鸡蛋,不管是分别打发蛋白蛋黄还是全蛋打发,打发的过程中肯定要用糖的,这不是调味,而是为了起反应,不放糖或者放木糖醇都无法打发鸡蛋。