① 米粉蒸蛋糕怎么做
【米粉蒸蛋糕】
所需食材:鸡蛋6个, 白糖70g,玉米油50g,牛奶140g,粘米粉(大米粉)180g,柠檬汁或者白醋几滴,盐1g。
具体做法步骤:
把所需要的食材都称重准备好,做起来就比较快速。提前烧一锅水,等蛋糕糊准备好了,直接就能上锅蒸了
第一步:准备6个普通鸡蛋,把蛋清和蛋黄分离,放到无水无油的盆中,分离的时候,注意蛋清中不要有蛋黄,要不打发会比较久了。
第二步:在蛋黄中加入50g的玉米油,140g牛奶用蛋抽搅打均匀,然后加入180g的大米粉,用蛋抽拌匀成为细腻的蛋黄糊。
第三步:在蛋清中加入70g白糖,喜欢甜的话,可以多加15g左右,再加入1g盐,能突显出甜味的,几滴白醋或者柠檬汁,能去除一部分蛋腥味。再用电动打蛋器打发成干性发泡的蛋白霜,判断的标准就是,提起打蛋器,蛋白成直立的小三角形,就是打发好了。这一步是最关键的,蛋白霜的打发会直接影响到蛋糕的成败,如果打发不到位,蛋糕涨发不到位或者会回缩。
第四步:把蛋白霜取出来1/3,倒进蛋黄糊中,翻拌均匀后,把蛋黄糊倒进剩下蛋白霜中,翻拌的过程不要画圈,防止蛋白消泡,影响蛋糕后期的涨发。然后倒进8寸的模具中,震几下,震出里面的大气泡,蒸出来的蛋糕内部组织会更完美。表面盖上一层锡纸或者盖个盘子也行,能避免水汽滴露到蛋糕表面。
第五步:这些工作做完了,基本上烧的水也开了,这时再把蛋糕糊模具放进来,中小火蒸50到60分钟。
时间到了之后,震几下,把热气震出来,倒扣在网上晾凉。脱模后就可以食用啦。
② 米蛋糕的做法步骤图,蒸米蛋糕怎么做好吃
白吐司的做法
后油法揉至完全阶段。
注意夏天务必冰水和空调间内揉,冬天温水。揉好的面整理成一个大圆形放置密封盒内发酵
28度环境下70-80分钟。注意:时间不是固定的。毕竟每个人的发酵温度不同,会有所差别。发酵至原来面团的2.5倍大。戳洞不回弹 不塌陷即可。
将发酵好的面团分割成150g/个,三个。多余的可以保鲜膜包起来冷冻,下次做包放进主面团即可。
滚圆后盖保鲜膜或者盒内松弛15分钟。
擀开成牛舌状
翻面,整理面片
卷起1.5-2圈,松弛15-20分钟。
一手抻着面,一手擀。这样擀开的不会太宽。卷起来好看。
自上而下卷起2.5-3圈
圈圈~
放入吐司盒内 注意圈圈方向一致哦。
36-38度,湿度80下发酵至8.5分满
一般白吐司,450g入模量的情况下,我会发到这种程度。盖上盖子
放入预热好的烤箱内。
上火170度 下火200度。烤38分钟。烤好的吐司放在晾网上彻底放凉透。再切片哦
拍好照片后立即倒扣,倒扣能防止凹顶太厉害,垫上厨房纸巾是防止有印儿。
彻底放凉后切片,组织会更加的稳定。
当然一把好刀更重要。我这里用的是藤次郎锯齿刀。切吐司很顺滑,切面也无毛躁的颗粒,更不会掉渣哦。
侧面看去,干净利落。平整光滑。
③ 大米蛋糕的配方
大米蛋糕的制作材料:
主料:灿米粉,白糖,鸡蛋,添加剂等。
大米蛋糕的特色:
大米蛋糕不但具有色泽金黄(或棕黄)、组织柔软、香甜可口等特点,而且含有蛋白质、糖类、维生素等多种营养成分。是一种老幼皆宜的新型方便米食品。
教您大米蛋糕怎么做,如何做大米蛋糕才好吃
1.配料:按规定的配方准确地称取所需的原料,各种原料必须符合卫生及质量要求。
2.打蛋:将鸡蛋洗净去壳取蛋液,与白糖混合在一起投入打蛋机内充分搅打至蛋液呈乳白色,浓度变稠,体积增大(一般可膨胀至1.5倍左右)时,即可加入大米粉和其它辅助原料,进一步搅拌成均匀蛋糊状。由于大米中不含有面筋蛋白质,因此在搅拌过程中无面筋形成,但仍需掌握好搅打时间,切忌搅打过度或没起泡而严重影响成品质量。
3.浇模:蛋糕模应先刷上一层油并经预热,然后将搅拌好的蛋糊注入模内。浇模时模具应放平,尽量做到均匀一致,分量准确。一般每个模内浇到七八成满即可。
4.烘烤:蛋糊上模后要及时送入烘烤箱内进行烘烤。烘烤温度不可过高,但也不能偏低,以中等偏上为适宜。时间则根据蛋糕的厚薄来掌握,以成熟为准。烘烤后需经过降温冷却过程方可检验装箱。
④ 大米能做蛋糕吗怎么做
大米蛋糕做法如下
用料
鸡蛋 两只
大米粉 100g
配方奶粉 3勺
奶粉和大米粉混合加水搅拌均匀。
完成
⑤ 玉米做蛋糕怎么做
主料:80g玉米粉3个鸡蛋50ml玉米油50ml牛奶40g糖
配料:适量白醋、适量盐、适量瓜籽仁、80g玉米粉、3个鸡蛋、50ml玉米油、50ml牛奶、40g糖
步骤:
1.将蛋白与蛋黄分离。
2.蛋黄加入玉米油、牛奶打匀。
3.加入玉米粉拌匀。
4.蛋白加一点点盐、白醋,分三次加入糖打至干性发泡。
5.将蛋黄玉米糊倒入三分之一蛋白中拌匀。
6.再倒入剩下的蛋白,拌匀。
7.将蛋糊液倒入烤盘中,撒上瓜籽仁。
8.切块食用。
⑥ 家里用炒米做菜蛋糕怎么做
1
准备所有食材。米饭炒之前先放蒸笼或微波炉温一个。
2
火腿肠、黄瓜均切丁
3
先把鸡蛋炒熟,用锅铲搅碎成块。出锅。
4
少油,放火腿丁、黄瓜丁炒,放葱花、花椒炒香
5
放米饭、盐炒
6
最后放鸡蛋炒。
7
ok