1. 为什么做蛋糕时蛋白打不出稠状，老是很稀的感觉，做起来一点没有蛋糕样，求解。
楼上说的都是基本 现在天气太热了 鸡蛋要冷藏个半小时 后在打 鸡蛋不冷藏 就适当多方蛋糕油 多少也有一点关系
2. 为什么电饭煲自制蛋糕 打蛋清只能打出泡沫 打不粘稠 求告诉
这种情况一般有4种原因，1.你蛋清里面混有蛋黄 2.装蛋清的容器里面有水或油 3.打发时间不够 4.你鸡蛋刚从冰箱拿出来温度太低 杜绝以上几点绝对可以打成奶油状的
3. 用电饭煲做蛋糕时，蛋清打发成粘稠状，具体多长时间
做蛋糕找2个干净无油的料理盆，将4个鸡蛋依次磕开，分别将蛋清和蛋黄分开放在不同的盆里。蛋清里面一定一定不能混入蛋黄哦，否则累死也打不出泡沫。首先要把蛋清跟蛋黄分离开，把蛋白放在干净无水无油的容器里，不能有一点蛋黄，用电动或者手动搅拌器打发，首先低速档打到一小会在调到中速打。
首先蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3的细砂糖。打成泡沫奶油状，把蛋清和蛋黄需要彻底分开的，叫作戚风蛋糕，源自英文的音译，意为丝绸一般。原理是利用蛋白+糖，经过快速的搅打，能裹入空气，形成较为稳定的泡沫状物体。
4. 我做蛋糕打发雀巢淡奶油的时候,发现打出来的淡奶油是稠状和液体状共同存在的,什么问题
第一、存储温度问题：
不知道你在倒出来时有没有仔细观察，有可能是因为凝固后解冻了（就如一楼所说），雀巢淡奶油是动物脂奶油，不能凝固点较低，最好不要存储于4度以下，凝固后的奶油很容易就水油分离了，不能打发。
第二、打发温度问题：
液体奶油放在冰箱冷藏24小时，倒入搅拌机容器中，加入白砂糖（奶油与糖的比例是5:1），打发即可（耗时5分钟）。
如果是手动打发，冷藏24小时后的奶油放入容器中，加入白砂糖（奶油与糖的比例是5:1），放入事先准备好的冰水盆中，用打蛋器快速搅打（大概需要20分钟能打发）。7度是奶油最佳打发温度。
5. 蛋糕浆没有粘稠度怎么回事
蛋糕架没有黏稠度高，将没有征求度，怎么回事？那么放的时间短，烧的时间短了，鸡蛋糕根本就没有年头
6. 做出来的蛋糕总是很稠，这是什么原因
因为蛋清没有开发，一般来说蛋糕的蓬松是靠蛋清的体积来确定的，一般要打至原先体积的4-6倍左右，才能使得蛋糕蓬松若软。
7. 戚风蛋糕的蛋液为什么要打到粘稠状啊
蛋白打发是为了把空气包裹进去，进烤箱后受热膨胀，蛋糕就膨大了
8. 为什么做蛋糕时蛋清打不出糊状
蛋清打不出糊状有几种原因：
1、打蛋的容器中有水或者油，想要打出糊状，容器一定要非常干燥不能有任何的水分或者油、蛋黄，有些人在蛋清和蛋黄分离时，稍不注意就会留下一些蛋黄在蛋清中，这样就打不成糊状；
2、鸡蛋最好是冷鸡蛋，就是在冰箱中冷藏过的；
3、打蛋的时间不足够，打成糊状需要较长的时间，时间不够也打不成糊状。
(8)蛋糕打出来怎么打粘稠扩展阅读：
蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。
做蛋糕时需要用到蛋清，在打蛋清时必须要保证容器的干燥，不含有水和油，在蛋清和蛋黄分离时，注意蛋黄不能混入蛋清中。另外可以加入塔塔粉，这样有助于蛋清的打发成功。