‘壹’ 在家用蒸锅蒸蛋糕,怎么做才不会油腻
在蛋黄里加入100克牛奶,大概3勺面粉,一勺白糖,一勺食用油。一定要充分的搅拌均匀,里面没有小疙瘩位置。先装备一个碗 鸡蛋全部放入碗中,不用分离蛋白蛋黄 加一半的白糖,用打各种工具打散。具体看自己家里有什么工具了 。蛋液打发到一半时候,加入剩下的一半糖。如果是把鸡蛋液放在瓷器的碗中,蒸的时间在十分钟左右,稍微要长一点,因为瓷性餐具,它的受热比较慢。
把蒸锅放火上预热下,锅有点热就行,倒入少许的植物油(无味的油,菜籽油不用)均匀涂抹在锅内,防止粘锅。先40分钟,看情况再加时,蒸完要焖几分钟,防止蛋糕瘪掉。蒸锅的盖子最好透明的,方便观察。先放入一个电饭锅胆中,盖上一个盘子,再放入大一点蒸锅中,开水下锅,中大火蒸55分钟,出锅后无需完全晾凉很容易就脱模了,凉后就可以食用了,非常简单。
‘贰’ 蒸蛋糕怎么不粘盘子
锅底涂上一层油就OK了
‘叁’ 做蛋糕的时候怎么能让它不粘在模具上呢
做蛋糕前,在锅里上抹些食油,抹均匀,然后倒入打好的东东,这样就不会粘了.....
‘肆’ 我做的蛋糕刚烤出来表面很干脆的,怎么放几个小时后表面会很软会粘手呢
刚出炉的蛋糕表面几乎是没有什么水分,因为蛋糕在炉内时表面温度是超过100摄氏度了的,水分集中在蛋糕的中心。蛋糕出炉后放在阴凉干燥处,那么蛋糕内部的水分开始重新分布,因为表皮最先冷却,所以水蒸气到表皮遇冷,凝成水分停留在蛋糕表面,于是表皮就慢慢软化了。
(4)蒸蛋糕怎么才不粘手扩展阅读:
用烤箱烤蛋糕的过程中应该注意事项:
1、烘烤高度
用校壕箱烤东西,基本上只要把食物放进去就可以了,要注意,蛋糕烤熟过程中会膨胀,一定不要装满模具。但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择,只要食谱上未特别注明上下火温度的,将烤盘置于中层即可。
若上火温度高而下火温度低时,除非烤箱的上下火可单独调温,不然此时通常都是将上下火温度相加除以二,然后将烤盘置于上层即可,但仍需随时留意表面是否过焦。
2、烤箱预热
在烘烤任何食物前,烤箱都需先预热至指定温度,才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟,不足的话可能会未达到指定温度,若烤箱预热空烤太久,也有可能影响烤箱的使用寿命。
3、蛋糕过焦时的处理
校壕箱较容易发生过焦的情况,此时可以在蛋糕上盖一层铝箔纸,或稍打开烤箱门散热一下即可;中型烤箱因空间足够且能控温,除非炉温过高、离上火太近或烤得太久,比较少会有烤焦的情况。
在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化,必须适时将点心换边掉头或者降温,以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均,或者饼干有的过无有的未熟等情形发生。
‘伍’ 为什么我做的蛋糕不管是老的还是嫩的面上都会粘手
刚出炉的蛋糕表面几乎是没有什么水分,因为蛋糕在炉内时表面温度是超过100摄氏度了的,水分集中在蛋糕的中心。蛋糕出炉后放在阴凉干燥处,那么蛋糕内部的水分开始重新分布,因为表皮最先冷却,所以水蒸汽到表皮遇冷,凝成水分停留在蛋糕表面,于是表皮就慢慢软化了。
‘陆’ 蛋糕胚怎么做才不会沾底
可以用不沾模具或者垫一张油纸,那就不会沾底了🙂