1. 小蛋糕的制作方法和步骤
小蛋糕的制作方法和步骤
主料：低筋面粉60克
辅料：鸡蛋黄114克鸡蛋清138克牛奶35克
调料：细砂糖90克黄油15克
做法：
1.蛋黄加细砂糖打至细腻，砂糖融化
2.蛋白分三次加细砂糖，打至湿性偏干
3.黄油+牛奶融化备用
4.搅拌均匀的蛋黄糊
5.取1/3打发蛋白与蛋黄糊切拌均匀
6.筛入低粉切拌至无干粉颗粒
7.将剩余的蛋白分两次与蛋黄糊切拌均匀
8.将温热的黄油牛奶混合物淋在刮刀上，切拌入蛋糕糊中
9.完成的蛋糕糊倒入烤盘
10.用刮板抹平表面
11.烤好的蛋糕片
12.倒扣在油纸上，揭掉底部油布
13.用圆形慕斯圈印出蛋糕片
14.总共可以印三只，第三只要用边角料，夹在中间使用
15.每两层蛋糕片之间涂抹果酱
16.完成的蛋糕体
17.隔水融化黑巧力，用来勾画眼镜和头发
18.眼睛使用棉花糖和M豆，棉花糖中间用筷子沾热水湿润后，将M豆沾上就可以了
小蛋糕的做法
它的做法有很多，有比较简单的，也有较复杂的。一般，大部分的蛋糕都是用一些低筋面粉做，有时也会用高筋面粉。葡萄味的蛋糕，也非常好吃。首先，要准备好奶粉、鸡蛋、葡萄干，然后就可以开始做了。先将鸡蛋放在盆里，再加点牛奶、油，葡萄糖，搅拌均匀，然后把它放入模具中。一般用200度的温度，大概烤20分钟。
和红枣一起做来吃，非常养生，加上一些红糖、玉米油等，更美味。但红枣最好去掉核，这样就不会那么容易上火了。在做的时候，首先把红枣放入榨汁机里打成碎末的形状，再加点水进面粉里搅拌均匀，等到它变成面糊，粘稠的时候，垫一层锡纸，放入烤箱里烤。不用烤很久，一般用200度的温度，烤6分钟就可以了。
玫瑰小蛋糕也很好吃，在做的时候，最好加些黄油、椰子粉，会让它的口感更好，更容易软化。在做之前，将面粉和黄油放在一起拌均匀，再加点糖、牛奶、鸡蛋，搅拌十几分钟，等到变粘稠时，放入模具中，就可以烤了。
各种面粉的区别
一般低筋的面粉，比较适合用来做一些没韧性的糕点。比如饼干、蛋挞，吃起来会很酥、很脆。搭配玉米淀粉，口感更好。中筋粉，它更适合用来做烙饼、面条、麻花，一些中式的糕点。高筋粉，它里面的蛋白质比较多，用它来做面包、蛋糕，口感则更好。吃起来很有弹性，而且很松软。其实，这三种面粉，都是可以根据需要，互相搭配一起做来吃的。
2. 迷你戚风蛋糕最正宗的做法
前言
这是一款口感非常细腻柔软的蛋糕！
材料
主料：低粉85克、鸡蛋5个、白糖90克；
辅料：植物油40克、牛奶40克
迷你戚风蛋糕
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准备食才
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做法；1.把蛋白蛋黄分离。(放蛋白的盆里不能有一点油）
2.用打蛋器把蛋白打成呈鱼眼泡状态，加入20克白糖。
3.继续打到蛋白比较浓稠时，加入20克白糖。
4.继续打至表面出现纹路的时候，加入20克白糖。
5.继续打，当提起打蛋器蛋白能拉出一个短小直立的勾就可以了（先放冰箱保存）
6.蛋黄里加30克白糖打匀。（不要打发
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7.加入40克鲜牛奶，拌匀。
8.加入40克植物油.
9.拌匀.
10.加入筛好的低粉.
11.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀.（不要过渡搅拌，以防面粉起筋）
12.放入1/3打发好的蛋白到蛋黄中.
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13.从底往上轻轻翻拌，不要画圈搅拌.
14.翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。
15.继续从底下往上翻拌（千万不可划圈搅拌！）
16.成了颜色浓稠均匀的浅黄色，就可以了。
17.倒入蛋糕膜（8寸蛋糕圆膜的量，我只有5寸的，就只好用了别的膜具了）
18.烤箱预热好，开上下火，170度，烤15分钟左右
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19.下面是蛋糕烘烤过程图。就不解释了。自己看吧
20.在观察蛋糕烘烤的过程中，我真的非常兴奋！
这种喜悦真比吃蛋糕都高兴！
21.把蛋糕倒扣在烤网上，凉透。
（不知道为什么会回缩？我想可能是没有马上倒扣吧？）
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这是一款口感非常细腻柔软的蛋糕！
除了感觉有些回缩，我真的找不出有任何的缺点？
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我再用小蛋糕纸膜，放些葡萄干，做了这款迷你戚风蛋糕，
真是美味得来全不费功夫！
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非常好吃！！
小贴士
蛋糕烤好，要立刻倒扣在烤网上，这样才不容易回缩
3. 小蛋糕的制作方法
你好，一般只有我自己在家里想制作那个小蛋糕的话，你可以在小红书里面找一下，他有那个教程
4. 迷你蛋糕的做法步骤图，迷你蛋糕怎么做好吃
用料
鸡蛋 4个
蛋黄 2个
低筋面粉 90克
全脂奶粉 45克
全脂牛奶 45克
黄油 72克
细砂糖 70克
迷你蛋糕仔的做法
将黄油和牛奶混合，隔水（或放入微波炉）加热，直到黄油融化
烤至表面金黄，达到自己喜欢的程度，即可取出，脱模。
5. 迷你蛋糕怎么做
很多人可能有心自己在家做饭，但是看到那些纷繁复杂的烹调方法不得不被迫放弃，其实，迷你蛋糕的做法简单，我们不需要准备太多的食材，制作的步骤也比较少，关键是它还是一道既可口又营养的佳肴。
1、鸡蛋2个，白砂糖50g，巧克力炼奶5g
2、打蛋器搅匀
3、筛入面粉100g，泡打粉4g，调和油10g
4、搅拌成稍稠面糊
5、加入温牛奶50m|
6、稀释拌匀面糊
7、加入葡萄干40g搅拌
8、分次倒入小量杯
9、迷你蛋糕机预热，刷油
10、把面糊依次倒入蛋糕机模具，上面撒上白芝麻，合盖，自动烤制大约三分钟。
11、蛋糕机工作指示灯灭，开盖，香喷喷的蛋糕可以取出装盘了
12、以上食材配料大约能做这样的小蛋糕20个左右，够一家三口的早餐了。
迷你蛋糕的做法你是否掌握了呢？这也是所有菜谱中最简单的了，做一份地道的迷你蛋糕让你的家人、朋友一起尝一尝，浓郁的香味、汁液浸入米饭中，让人欲罢不能。
6. 迷你小蛋糕的做法步骤图，迷你小蛋糕怎么做好吃
用料
鸡蛋 2个
浓稠酸奶 50g
玉米油 25g
低筋面粉 35g
玉米淀粉 15g
砂糖 30g
柠檬汁（可有可无） 1-2滴
迷你小蛋糕的做法
准备食材，蛋白蛋黄分开，蛋清盆必须无油无水
蛋黄加入植物油打散
加入酸奶
搅拌均匀
分2-3次筛入面粉
搅拌均匀，注意手法拌到无颗粒状态
打发蛋白，砂糖分别分三次加入打发
打到硬性发泡
打发好蛋白弄出1/3到蛋黄液中拌匀，在倒回蛋白液中拌匀
拌好的蛋糕液装入裱花袋中
24连模放上蛋糕纸，同时180度预热烤箱
用裱花袋，拼入蛋糕液
180度烤箱18分钟（注意烤箱温度不同，到烤糊了）出炉的样子
出炉放在另一个盘中冷却，口感细腻，一口一个