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创意蛋糕杯面皮做法

发布时间: 2022-02-04 06:30:33

❶ 怎样做漂亮纸杯蛋糕

步骤 1
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材料统统准备齐全,分别放置在小碗中。避免初学者手忙脚乱哦。剂量可用小电子秤,建议量准确。

步骤 2
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鸡蛋用分蛋器进行分蛋,蛋黄和蛋清放在不同的容器里。话说,第一次用时,感觉分蛋器这东西很神奇哦。

步骤 3
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蛋黄先加20g糖用打蛋器打至糖溶化

步骤 4
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再加入玉米油后快速搅拌。

步骤 5
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接着把牛奶加入蛋黄浆中,并且搅拌均匀就好。

步骤 6
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然后筛入低筋面粉,用塑胶刮刀搅拌至无颗粒状态。

步骤 7
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基本上搅拌至这个样子就差不多了,看起来很润滑粘稠的样子哦。

步骤 8
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蛋白加入余下的40g糖并用电动打蛋器打发到十成。这是刚开始打发的样子,有小泡泡。

步骤 9
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这是打好的样子。即:提起打蛋器蛋白是竖直的,有看起来尖尖硬角的状态就可以了啊。第一次用,老担心飞速运转的电动打蛋器会碰到盆壁,事实证明偶尔会碰到的,但是小心点轻点,碰到叮当响几声也是没事的。蛋白旋转起来的细白色螺旋纹路可真漂亮啊。

步骤 10
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先将三分之一的蛋白放入蛋黄浆里面切拌均匀,不要一次性的把蛋白都放进去,需要分次放的。

步骤 11
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再将剩余的蛋白也倒入,再翻拌均匀。 注意:是翻拌,而不是划圆圈的搅拌啊,那样转圈搅容易使得蛋白消泡。将塑胶刮刀从2点钟方向斜切到8点钟方向,再向上对着9点钟方向翻拌。拌匀即可,过度翻拌也容易是蛋白消泡。蛋白消泡的后果就是:蛋糕出炉后,刚开始很饱满,时间一久就坍塌了。

步骤 12
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这是最后全部拌匀的样子,成淡黄色,粘稠状的。这样就可以往纸杯中倒了,有点粘稠,有点不好倒,可以请塑胶刮刀帮忙。

步骤 13
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蛋糕浆倒入纸杯中,装8分满就可以,烤时会长胖的。预热烤箱后,再放纸杯,用180度烤15分钟就可以了。烤箱都有定时功能,很方便的呢。

步骤 14
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此时,已经满屋香浓奶味了。亲爱的蛋糕们鼓鼓的,可能是我装的太满了,有个已经把纸杯涨爆了口。

步骤 15
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出炉!哇咔咔!搞定!喜欢蛋糕的你,也来试着做做吧。

❷ 做这种杯子蛋糕的方法

强烈要求:最好不用“泡打粉”(导致胃消化道问题)!建议“分离打发”才是品质本色。①先翻拌好主料,(必须是低筋面粉,“神马没有吗”?干锅炒面就是它!)②纯蛋清!滴入两三滴白醋或柠檬水,分三次,逐次加散白糖,打发至“插筷不倒”。③打发好的白雪蛋清挖三分之一进入主料中翻拌均匀。④将翻拌均匀的主料全部倒入剩下的打发好的白雪蛋清中,(赶紧预热烤箱)⑤翻拌好最后的“民族大团结”(糕浆),赶紧将小蛋糕盒子刷油(最好玉米油),拉线式注入糕浆,赶紧入烤箱(别等消泡后黄花菜凉了)。严禁“两者不可得兼”:①如果使用泡打粉,就禁止散入盐!②如果是纯蛋清,就禁止加入黄油!
图片问题:小蛋糕上面的白色的螺旋圈不是冷冻的雪糕!是用黄油、纯奶、白糖打发的奶油!(加入草莓粒更好看)

怎么做纸杯蛋糕的做法

纸杯蛋糕的做法步骤:
1.准备好食材

2.用两个无油无水的容器分离蛋黄和蛋白,然后开始制作蛋黄糊,在蛋黄中加入15g糖

3.搅拌均匀

4.加入清水

5.搅拌均匀

6.加入花生油

7.继续搅拌均匀,多打一会儿,起白色泡泡为止

8.筛入低筋面粉

9.搅拌均匀待用

10.开始制作蛋白霜,用电动打蛋器搅拌蛋白,出现泡沫后加入三分之一白糖

11.继续搅拌,至泡沫细腻后加入三分之一白糖

12.继续搅拌,提起打蛋器,可以拉出弯钩时加入剩下的三分之一的糖

13.再继续搅拌至湿性发泡。提起打蛋器可见弯弯的尖角

14.预热烤箱,取三分之一的蛋白霜混合到蛋黄糊中

15.用刮刀快速切拌均匀后再加入三分之一蛋白霜

16.再将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中

17.快速切拌均匀,不要画圈!

18.将蛋糕糊倒入量杯中,或者是裱花袋中

19.依次倒入事先准备好的纸杯中

20.放入预热好的烤箱中,上下两层,上火130度,下火110度,烘烤40分钟

21.要随时观察蛋糕的状态,因各个烤箱的性能不一样,要注意随时掌握温度和时间

❹ 纸杯蛋糕五个做法

这款其实就是8寸戚风蛋糕配方。如果做纸杯。大概可以做18—19个纸杯蛋糕。做成纸杯蛋糕吃起来方便。这个配方做出来的蛋糕不回缩,又香又柔软

材料
主料:白砂糖25g、玉米油45g、牛奶45g、低筋面粉80g;
辅料:蛋清5个、白砂糖60个、柠檬汁或者白醋适量、蛋黄5个
纸杯蛋糕
1
5个鸡蛋。把蛋黄蛋清分离放入两个盘中

2
蛋黄中加入25克白砂糖。用手动打蛋器,搅拌均匀

3
加入玉米油,搅拌均匀

4
加入牛奶搅拌均匀

5
低筋面粉过筛入蛋黄糊中,搅拌均匀。(搅拌不要太大力,不要搅拌太久。不然会起筋)

6
蛋清滴入几滴柠檬汁或者是白醋

7
用电动打蛋器打发蛋白,打发过程中60克白砂糖分成三次加入蛋白中。打发到蛋白如图所示(硬形发泡)提起打蛋器蛋白成短短尖尖直立的状态即可。

8
将打发好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊的盘中。拌均匀(手法是炒菜方式从下往上翻伴。或者切拌手法或者十字手法,不要顺时针或者逆时针搅拌。这样会消泡)

9
将拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的打发好的蛋白盘中,继续拌均匀,手法一样需要注意不要顺时针或者逆时针伴搅拌。

10
烤箱预热160度,将蛋糕糊装入纸杯中。然后举起烤盘甩一下纸杯蛋糕,震出大空气。然后放入预热好的烤箱中,继续160度。上下火。中层。25-30分钟。即可取出。不需要倒扣

11
每个烤箱的温度有所差异,所以建议灵活调整温度和时间。

小贴士
如果没做过戚风蛋糕或者做戚风蛋糕总是失败的朋友,要看看你们是否在细节上没注意。
①盘子一定要无水无油,保持干净
②低筋面粉一定要过筛
③搅拌手法要正确
④烤蛋糕过程中不要开烤箱门

❺ 蛋糕杯子的做法

蒙布朗蛋糕是法式传统的一款栗子蛋糕的名称,名字取自欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“布朗峰",另外做好的蛋糕因为有栗子泥堆绕在蛋糕顶部,也非常形似秋天的褐色山峰,蒙布朗也就由此得名了。
主料3人份
低筋面粉20克
鸡蛋3个
黄油50克
辅料
栗子馅100克
糖粉20克
牛奶30毫升
淡奶油120毫升
朗姆酒5毫升
栗子仁(熟)50克
蜂蜜少许
细砂糖60克
步骤1
蛋黄和15克细砂糖混合搅匀,加入融化的20克黄油拌匀,再筛入低粉搅拌成蛋黄糊
步骤2蒙布朗杯子蛋糕的做法大全
将45克细砂糖分次加入蛋白中,用电动打蛋器打至湿性状态,拉出弯钩
步骤3
分三次将打发的蛋白倒入蛋黄糊中,用切、拌的方式拌匀
步骤4蒙布朗杯子蛋糕的做法图解
将面糊倒入纸杯约8分满
步骤5
烤箱提前预热10分钟至180度,将蛋糕放入烤箱中层、上下火烤约20分钟至表面金黄,用牙签插入蛋糕内部没有粘连即可,烤好后立即拿出烤箱放凉备用
步骤6蒙布朗杯子蛋糕的家常做法
栗子馅过筛成栗子蓉备用
步骤7
将30克黄油室温软化后切小块,同10克糖粉混合搅拌至黄油顺滑,加入栗蓉、朗姆酒、牛奶和20毫升淡奶油充分拌匀后再过一次筛
步骤8蒙布朗杯子蛋糕的简单做法
在100毫升淡奶油中加入糖粉10克,用打蛋器打发
步骤9
将打发的奶油挤在杯子蛋糕的表面
步骤10蒙布朗杯子蛋糕怎么吃
将步骤7处理好的栗子泥装入裱花袋,用蒙布朗专用的裱花嘴将栗子泥以画圈的方式绕在奶油四周,最后装饰上熟栗子,浇一点蜂蜜做装饰
步骤11蒙布朗杯子蛋糕怎么做
步骤12蒙布朗杯子蛋糕怎么炒
烹饪技巧
栗子泥的干湿度至关重要,太干最后一步挤出的栗子泥会像烂面条一样易断。但在步骤7调制栗子泥的时候要注意牛奶一点点加入,预防栗子泥太湿。如果不小心将栗子泥调的太湿了可以用炒锅炒一下去除水分

❻ 翻糖蛋糕面皮简单配方

翻糖蛋糕的糕体必须采用美式蛋糕的制作方法,运用新鲜鸡蛋、进口奶油与 制作翻糖蛋糕所需的材料鲜奶等最天然的食材,甚至会添加健康的新鲜水果或进口白兰地腌渍过的蔬果干--扎实细致且层次丰富的口感,配以口味多样、醇厚的夹心;无论甜甜的果香,或浓浓的巧克力风韵,吃着都很过瘾。
主料
低筋面粉150克
辅料
鸡蛋300克
调料
翻糖蛋糕的做法
所需材料分配
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 鸡蛋300克 糖150克、香草粉5克 盐 少量
翻糖:糖膏 160克 甘佩斯 20克
蛋白糖霜: 糖粉 200克 黄油 100克 蛋白 50克
配料:粉红色素 橙色色素 咖啡色素 粉扑(糖粉+熟玉米淀粉) 珍珠糖
1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离, 蛋白打入无水无油的干净盆中, 蛋黄直接打入装有油的容器中,加入四分之一的糖在蛋黄混合液中, 搅拌均匀
2.再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;4. 搅拌均匀
3.将糖分次加入在蛋白中,用电动搅拌器搅打成白色的泡沫
4.加入几滴白醋, 继续搅拌;7. 直到搅拌头前能立起小竖尖
5.将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀,再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中
6.由下向上的轻轻搅拌混合均匀, 倒入模具中, 放入预热好的180度烤箱中, 中下层, 40分钟
7.先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连; ,用牙签将粉色素粘在糖膏上
8.揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片,用小号的五瓣花模具取出相应的糖花
9.用大号的五瓣花模具取出相应的糖花,同样的方法将其他所有的糖花准备好
10.取一大糖花放在操作海绵上,用小圆头在中心点按压下去,让它稍微凹陷下去,用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖
11.再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下, 做好的大瓣的梅花稍微整理一下, 向中间团团, 这样更立体
12.将小瓣的五瓣花移放在海绵上后,也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽,拖拽后再用圆头在中间按压一下, 它会团起来
13.同样的方法将大小梅花的初步准备好备用,用笔调上橙色将中间的花蕊画出
14.同样方法将所有的花蕊都画出来, 再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心
15.在中心的放上一小珍珠糖点缀, 再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节
16.搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊,同样的方法制作其他花蕊备用
17.将蛋白,糖粉和黄油称量好放入容器中,将它们搅拌均匀
18.混合成为蛋白糖霜,将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面
19.准备好所需要的淡紫色的糖膏, 用不粘面杖擀成张大圆片
20.覆盖在蛋糕体上,切去多余的边角, 整理一下
21.调制出树干需要的咖啡色糖膏, 擀成尖细长条
22.在反面涂上蛋白糖霜, 粘在蛋糕体上
23.按照自己的喜欢粘好其他的树枝,在上面粘贴好制作的梅花和花苞
24.将蓝色, 淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条; 48. 扭转成麻花粘在蛋糕的底部, 围成蛋糕边。

❼ 蛋糕杯的制作方法和步骤

准备一个干净的小盆子,里面不要有水,打入三个鸡蛋,加三分之一勺的盐(调味盒自带的小勺子),加白糖一百克,用电动打蛋器打七八分钟。如果手动的打蛋器,打到鸡蛋用打蛋器提起一些掉下来不会立刻消失,或者写Z字不会立刻消失就可以了。白糖我是一次加进去了,也可以分三次加。

蛋糕粉取出一百克,普通面粉也可以,只要没有面疙瘩就可以的。分两次加入鸡蛋糊里面,上下搅拌均匀,不要有面疙瘩出现,也不要有干面粉,要和鸡蛋糊完全混合。

玉米油三十毫升,倒入一个干净的碗里,再倒入五十毫升的牛奶,我用的是旺仔,纯牛奶都可以的,用打蛋器把油和牛奶打到完全融为一体。倒入刚才的面糊里,轻轻的上下搅拌均匀。

烤箱预热十五分钟,十分钟也可以。上下都打开,调制150度。烤箱预热的时候,准备葡萄干,核桃仁,放在纸杯蛋糕里,这样做出来更美味哦,没有的可以不放的。

把纸杯蛋糕放进烤箱,定时为四十分钟。烤的时候可以看到蛋糕一点点的鼓起来,四十分钟后,美味的纸杯蛋糕就坐好啦,可以开吃。

把面糊倒进纸杯里,不要倒满,八分就可以的。倒好之后,每个纸杯里再加入两三个葡萄干,一两个核桃仁