① 小纸杯蛋糕最正宗的做法
前言
自买了烤箱后，开始自学做烘焙，也时常发在网上，得到朋友同事的点赞，这个小纸杯蛋糕就是刚学时的习作呢（有点小遗憾，蛋糕糊准备少了，出来的蛋糕不丰满）带给朋友品尝的，她家女儿到手后就连吃了二个，说：好吃！哈哈，太捧场了！
材料
主料：鸡蛋2个、白糖30g、牛奶25g、色拉油25g、低筋面粉30g、玉米淀粉10g；
辅料：盐少许、白醋少许
小纸杯蛋糕
1
先把两个鸡蛋打开，蛋白和蛋黄分别装入二个容器内。
2
蛋黄打散后，倒入牛奶和1/3白糖拌均。
3
筛入低筋面粉和玉米淀粉。
4
用翻拌的方式，拌均至无颗粒。
5
分3次倒入色拉油，每倒一次拌匀后再倒下次。
6
蛋黄糊部分就完成了，放一边待用。
7
取过蛋清盆，撒几泣盐、再滴少许白醋，慢速打至出现许多大鱼泡。
8
第一次加入白糖（20克的1/3量），继续打发。
9
打至出现小鱼泡时，再加（20克1/3量），转中速继续。
10
当打至出现细小纹路时，倒入剩下的白糖，转高速打发。
11
直至可以拉出上下4个尖角即可，这样蛋清部分也完成了。
12
下面来做蛋糕糊，先取1/3打好的蛋白到蛋黄盆中，用翻拌的方法，拌匀；同时预热烤箱：180度上下火。
13
再将蛋白全部倒入蛋黄盆，翻拌均匀，看蛋糕糊就全部做好了。
14
将蛋糕糊倒纸杯，8分满左右（我的蛋糕糊做少了）；送入烤箱：150度上下火20分钟左右。
15
时间到了出炉，这时晾凉后的照片。
小贴士
白糖量分三次添加，可以时多时少，我呢，因为初学的，所以写时比较规范
② 怎么做简单小蛋糕
甜蜜的橘子与浓香的奶油，一口蜜桔爆汁，再咀嚼经典绵软的蛋糕，可以说做法简单但滋味不凡！今天，郑州新东方烹饪学校老师就教你做橘子奶油卷，真是美味极了，快去学起来吧！
橘子奶油卷的做法步骤：
鸡蛋3个、低粉60g、砂糖65g、牛奶35ml、植物油30g、柠檬汁2g、一撮盐、奶油80g、橘子(小粒)4~5个、模具尺寸：25cm×32cm。
橘子奶油卷的做法步骤：
（一）蛋糕卷的做法步骤
1、鸡蛋、牛奶、植物油倒入盆中打搅至均匀；
2、放入一小撮盐，然后过筛入低筋面粉，充分搅拌、混合均匀；
3、接下来打发蛋清，倒入几滴柠檬汁，砂糖分三次倒入打发，直到蛋霜呈现清晰纹路，拉起打蛋器有尖钩并有小小回落，做蛋糕卷不要打太硬了；
4、先取一小部分蛋霜与蛋糊混合均匀；
5、再把混合均匀的蛋糊倒回蛋霜里，用翻拌的手法将其翻卷均匀；
6、翻拌好的面糊如绸缎状叠加，纹路状态保持久；
7、模具铺一张烘焙纸，然后倒入抹平，震几下，放入预热170度烤箱，烘烤25分钟左右，具体看上色情况，烤完冷却备用。烤箱选用的尺寸为25X32cm，主要是橘子大，需要蛋糕长一些，用28X28cm的模具也可以，那橘子就要选小一些。
（二）卷橘子的做法步骤
1、蛋糕胚裁剪四边，上色一面朝上，取打发至抹面状态的奶油均匀抹上；
2、将剥好皮的蜜桔排列放在一端，然后卷起这一端，蛋糕卷刚好闭合；
3、好啦我们放入冰箱冷藏定型，最好先不抹奶油排练一下，如果有多余就用刀切掉。这里蜜桔选的有点大，如果选小一点的那种橘子，可以将蛋糕片切成两半做成两条。
为了精致好看一些，可以在蛋糕卷上挤一些奶油裱花，用剥皮的橘子做装饰。这款蛋糕卷尽量不要用薄的蛋糕片，厚一点不仅口感好，不至于全是橘子的味道哦！
橘子奶油卷的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
③ 烤箱小蛋糕的做法 家用
烤箱版小蛋糕做法一，
材料
蛋糕粉200g、鸡蛋4个、牛奶200ml、白糖6勺、油盐适量
做法
1、蛋黄和蛋清分离。
2、蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发。
3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。
4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。
5、准备好装蛋糕的东西（家里工具稀缺，我这次用了蛋挞模）
6、往每个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。
7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。
8、烤箱预热收，把蛋糕放进烤箱，180°烤约30分钟就行（最终我的小蛋糕烤焦了）
做法二，
材料
主料：低筋面粉100克，鸡蛋4个，牛奶半袋
辅料：糖、盐、橄榄油、蔓越莓干各适量
做法
1、四个鸡蛋蛋黄蛋清分开装到两个盆子中，分别打散。蛋清的盆子里面一定要无油无水，不要掺入蛋黄。
2、蛋清如果有自动打蛋器，可以用那个打发，如果没有，就拿筷子死命打。稍微打起泡了可以加入一些糖，接着打。糖不要怕放多，后面好几步都在放糖，我差不多加了有80克，最后出来的味道也就一半甜。
3、变得开始发泡了，再加入一些糖，接着打。
4、筷子能挑起来了，蛋清算打得差不多了。
5、下面来搞蛋黄部分。就是蛋黄打散后，加入糖（略多）、盐（很少）、橄榄油（30克左右），快速打发使其融合在一起。再放入半袋牛奶（平常超市袋装牛奶，大约80-100克），再打匀。
6、蛋黄里一点一点筛入低筋面粉，边加边打匀，防止面粉结成小硬疙瘩。
7、慢慢把打发的蛋白加入蛋黄面粉混合的糊糊中，也是一点一点加，边加边打匀，我用了饭勺搅拌，搅拌的手法要像炒菜一样，抄底，刮边，翻拌。可以根据自己口味添加蔓越莓干或者其他夹心。
8、装到模子里，入烤箱，150度，30-40分钟（当初大的小的一起烤的，小的先拿出来了，好像是这个时间）。烤一阵蛋糕会膨胀的很大，拿出又会缩回去。
④ 小蛋糕的制作方法和步骤
小蛋糕的制作方法和步骤
主料：低筋面粉60克
辅料：鸡蛋黄114克鸡蛋清138克牛奶35克
调料：细砂糖90克黄油15克
做法：
1.蛋黄加细砂糖打至细腻，砂糖融化
2.蛋白分三次加细砂糖，打至湿性偏干
3.黄油+牛奶融化备用
4.搅拌均匀的蛋黄糊
5.取1/3打发蛋白与蛋黄糊切拌均匀
6.筛入低粉切拌至无干粉颗粒
7.将剩余的蛋白分两次与蛋黄糊切拌均匀
8.将温热的黄油牛奶混合物淋在刮刀上，切拌入蛋糕糊中
9.完成的蛋糕糊倒入烤盘
10.用刮板抹平表面
11.烤好的蛋糕片
12.倒扣在油纸上，揭掉底部油布
13.用圆形慕斯圈印出蛋糕片
14.总共可以印三只，第三只要用边角料，夹在中间使用
15.每两层蛋糕片之间涂抹果酱
16.完成的蛋糕体
17.隔水融化黑巧力，用来勾画眼镜和头发
18.眼睛使用棉花糖和M豆，棉花糖中间用筷子沾热水湿润后，将M豆沾上就可以了
小蛋糕的做法
它的做法有很多，有比较简单的，也有较复杂的。一般，大部分的蛋糕都是用一些低筋面粉做，有时也会用高筋面粉。葡萄味的蛋糕，也非常好吃。首先，要准备好奶粉、鸡蛋、葡萄干，然后就可以开始做了。先将鸡蛋放在盆里，再加点牛奶、油，葡萄糖，搅拌均匀，然后把它放入模具中。一般用200度的温度，大概烤20分钟。
和红枣一起做来吃，非常养生，加上一些红糖、玉米油等，更美味。但红枣最好去掉核，这样就不会那么容易上火了。在做的时候，首先把红枣放入榨汁机里打成碎末的形状，再加点水进面粉里搅拌均匀，等到它变成面糊，粘稠的时候，垫一层锡纸，放入烤箱里烤。不用烤很久，一般用200度的温度，烤6分钟就可以了。
玫瑰小蛋糕也很好吃，在做的时候，最好加些黄油、椰子粉，会让它的口感更好，更容易软化。在做之前，将面粉和黄油放在一起拌均匀，再加点糖、牛奶、鸡蛋，搅拌十几分钟，等到变粘稠时，放入模具中，就可以烤了。
各种面粉的区别
一般低筋的面粉，比较适合用来做一些没韧性的糕点。比如饼干、蛋挞，吃起来会很酥、很脆。搭配玉米淀粉，口感更好。中筋粉，它更适合用来做烙饼、面条、麻花，一些中式的糕点。高筋粉，它里面的蛋白质比较多，用它来做面包、蛋糕，口感则更好。吃起来很有弹性，而且很松软。其实，这三种面粉，都是可以根据需要，互相搭配一起做来吃的。
⑤ 小蛋糕做法步骤简单
小蛋糕的做法一：
低筋面粉120g、细砂糖80g、鸡蛋4个、玉米油30g。准备所需材料。全蛋放入深盘内低速打至大泡。加入细砂糖高速打搅。打至提起打蛋器，蛋糊长时间不会落下即可。（时间需要15-20分钟）倒入玉米油。将蛋糕糊和玉米油翻拌均匀。分三次再筛入低筋面粉。翻拌至无颗粒即可。装入裱花袋中。挤入蛋糕模具中。送入预热180度的烤箱，中层上下火烤15分钟，表面上色即可。
小蛋糕的做法二：
低筋面粉100g、鸡蛋150g、白砂糖60g、橙子150g、橄榄油25g、盐1/8小勺、糖粉20g。蛋糕原料，其中150克大约半只大橙子。将大橙子切半，榨汁取35克橙汁备用。橙子洗干净外皮后用刀切下橙皮外层，取25克左右剁成碎丁，尽量不要切到橙肉的橘络（白色网状）。将橘皮碎与糖粉拌匀后放置1~2小时。鸡蛋打散后加入白糖与盐。将蛋液隔水加热至40度左右，注意边加热边搅拌。用打蛋器高速搅拌加热后的蛋液。打发至蛋液的体积膨胀，色泽变白，变得稠厚，蛋液滴下后不立即消失。筛入低粉搅拌均匀呈无颗粒状，橄榄油与橙汁混合均匀，将混合液倒入蛋糕面糊搅拌均匀再倒入腌了糖的橘皮丁。混合均匀后倒入纸杯中，7、8分满即可，烤箱预热，上火180度，下火160度，下层12~15分钟左右，蛋糕表层色泽金黄即可。
小蛋糕的做法三：
面粉110克,砂糖110克,鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,我用的是光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.面粉筛三、四次。鸡蛋的蛋黄、蛋清分开，蛋清里滴点醋（有助于打发），打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了。取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入，剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅。把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌，把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌，现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀。