⑴ 两分钟做巧克力蛋糕的做法,两分钟做巧克力蛋糕怎么做
用料
面粉3大勺
可可粉2大勺
砂糖4大勺
盐1小撮
牛奶3大勺
植物油3大勺
黑巧克力3大勺
鸡蛋1个
香草精一点点
将做法保存到手机
步骤 1
面粉3大勺;可可粉2大勺;砂糖4大勺;盐1小撮;个人觉得4大勺白糖太甜,所以我换成1大勺白糖+2勺黑糖
步骤 2
黑巧克力不用太精确,我放了20片70%法芙娜,掰碎后使用。因为所谓熔岩的爆浆是来自高温融化后的巧克力碎片,所以巧克力放越多,半流动的岩浆效果越显着,口感越好
步骤 3
上述材料全部放进一个干净的盆里,搅拌均匀
步骤 4
倒入马克杯,微波炉高火2分钟。搞定
步骤 5
也可以不用马克杯,改成烤布丁的那种小烤盅,出炉后撒一些糖霜,视觉上会更好看呢
小贴士
1、一般来说,烘焙中提到的计量工具勺=专用量勺。1勺=1tps
我没用西式烘焙中,通常意义上的量勺,就用了一把普通的大勺子。目的是为了告诉大家只要照这个比例,工具可随意选择。
2、可可粉-法芙娜;黑巧克力-70%法芙娜;当然其他任何牌子都可以;如果不是黑巧克力而是牛奶巧克力或者其他带甜味的巧克力片,也没问题,但要适当减少糖的分量
3、上述材料可做2-3人份
⑵ 爆浆巧克力蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料
戚风蛋糕6寸 1个
卡仕达酱
牛奶 200克
玉米淀粉 10克
低筋面粉 10克
糖粉 30克
蛋黄 2个
杏仁片 适量
糖粉 适量
爆浆蛋糕的做法
参照戚风蛋糕做法,做戚风蛋糕6寸一个,用小刀在蛋糕中心戳一个小洞。爆浆蛋糕的做法 步骤1
卡仕达酱做法:蛋黄2个,用电动打蛋器打发至略浓稠,颜色变浅发白。
将低筋面粉与玉米淀粉筛入蛋黄中,用刮刀翻拌均匀无颗粒。
将纯牛奶倒入奶锅中,加入30克白砂糖,小火加热,搅拌至白砂糖融化,继续加热至沸腾,关火。
将沸腾的奶三分之一,缓缓倒入蛋黄糊中,边倒入边搅拌,使其充分混合均匀。再倒回奶锅中与剩余奶液混合。
开小火加热奶锅,边加热边搅拌,很快液体会从底部开始变浓稠,要不停搅拌,直至液体可以挂在刮刀上,关火,立即隔水冷却,翻拌至冷却,卡仕达酱完成。
冷却后的卡仕达酱装入一次性裱花袋中,裱花袋前端剪一个小口,呈尖状,插曲戚风蛋糕戳口处底部,挤压注入,缓缓上移,至蛋糕体鼓起,卡仕达酱注满溢出。
用刮刀将剩余卡仕达酱画圈抹在蛋糕表面,边缘多一些,轻震蛋糕体,至卡仕达酱自然滴落状。表面洒上杏仁片,最后筛上糖粉。
⑶ 爆浆蛋糕的做法
爆浆巧克力蛋糕(厨房小白也能成功👍)的做法
蛋黄,水,玉米油,糖,搅拌均匀 筛入可可粉和低筋面粉(我没有过筛,所以后期蛋糕有点小颗粒)
⑷ 爆浆的巧克力凹蛋糕怎么做
爆浆的巧克力凹蛋糕的做法
烤箱预热170度,模具垫烤纸
蛋白混合蛋黄,加入糖和蜂蜜打至浓稠状态爆浆的巧克力凹蛋糕的做法 步骤2
将黄油和巧克力,加入牛奶隔水加热至融化。爆浆的巧克力凹蛋糕的做法 步骤3
加入可可粉,搅拌均匀。之后加入朗姆酒。爆浆的巧克力凹蛋糕的做法 步骤4
将一部分全蛋液加入到可可,巧克力溶液中,搅拌均匀爆浆的巧克力凹蛋糕的做法 步骤5
将搅拌好的重新倒入到全蛋液中,搅拌均匀爆浆的巧克力凹蛋糕的做法 步骤6预留一部分搅拌好的蛋糊到小碗里,如果想爆浆强烈,可以留多点。爆浆的巧克力凹蛋糕的做法 步骤7剩下的蛋盆中的蛋糊,开始筛入低粉,搅拌均匀。爆浆的巧克力凹蛋糕的做法 步骤8
将搅拌好的蛋糕糊从高处倒入到模具中。爆浆的巧克力凹蛋糕的做法 步骤9
将那小碗蛋糊放到蛋糕糊的表面。爆浆的巧克力凹蛋糕的做法 步骤10
170度烤20~25分钟。酌情增减,中间13分钟加盖锡纸。出炉冷却几分钟后,脱去周围的烘焙纸。等比较冷了之后,去掉底部的烤纸。
小贴士
1、蛋糕肯定爆浆,烤的时间稍微长点,烤纸晚点盖,出来的成熟度不一样。而且避免了为了爆浆,而大幅度的缩减烤的时间,使边缘的蛋糕成熟度不够的问题。
2、减少了多余出来的蛋白。
⑸ 爆浆巧克力古早味蛋糕 做法
巧克力古早味蛋糕的做法
材料大合集
低粉和可可粉混合过筛至盆中。将植物油用微波炉加热,倒入混合过筛好的粉中,搅拌均匀成厚面糊。
加入牛奶,混拌均匀。
加入打散的蛋黄,混拌均匀。最后成为质地如图的面糊。
蛋白分三次加入糖,打至湿性发泡即可。不要过度打发。
和制作戚风蛋糕面糊一样,将三分之一蛋白糊拌入蛋黄糊中。然后用翻拌的手法将两种面糊完全拌匀。
9.5*9.5正方形模具中铺油纸(四周也需要)。先倒入三分之二的面糊,擦一些巧克力碎片,再倒入剩余面糊,最后在表面撒巧克力豆。并且再撒一薄层面粉。
烤箱预热150度,水浴法,烤60分钟。
拿出烤盘后振几下,防止回缩。取出蛋糕,撕开四周的油纸,放凉。
切块即可食用。
⑹ 如何做爆浆巧克力蛋糕
主料
低筋面粉
90g
辅料
黑巧克力
200g
鸡蛋
5个
黄油
150g
白糖
125g
步骤
1.准备好材料
2.把鸡蛋全部打进碗里。
3.150克巧克力隔水加热。
4.熔化后。
5.加入黄油。
6.搅拌均匀。
7.关火。备用。
8.用打蛋器打发鸡蛋。
9.分几次加入白糖。
10.低粉过筛。
11.成这种散状。
12.鸡蛋打发成颜色变淡,体积变大。
13.加入低粉。用打蛋器搅拌。
14.拌匀后,再倒入黄油--巧克力浆。再用打蛋器搅拌均匀。
15.用勺子舀一小勺倒进模具,先倒一半。
16.剩下的50克,用手掰碎后,加入到模具里面。
17.再倒进一半。成九分满。
18.烤箱预热180度,烤12-15分钟。
19.取出晾凉。
小贴士
1,先把150克黑巧克力隔水熬成巧克力糖浆。再把剩下的50克左右的黑巧克力用手掰碎,放进模具中间。我用的是含量为65%的黑巧克力。
2,糖不能减,本身做出来的就不是太甜。
3,放凉了吃,味道更好。只不过不能太凉,否则芯子里的巧克力又会变硬。