炒熟的糕点做法多如牛毛。
比如早茶必点搭档萝卜糕；比如粘米粉，芋头，虾米等制作而成的芋头糕；比如有蜂蜜和椰香交织的黄金糕；比如牛奶椰汁鱼胶制作而成、Q弹到不行的椰子冻糕；
精致小巧的砵仔盛着精美的糕点，清甜爽口、嫩滑润肺，如糖果一样，很Q、入口很有弹性。
❷ 茶点怎么做
广式茶点
奶黄包
奶黄包子皮原料：中筋粉250克，酵母粉1茶匙，泡打粉1/2茶匙，糖10克，温水125ML
奶黄馅的原料：黄油35克，鸡蛋2个，澄粉35克，吉士粉20克，奶粉20克，牛奶香粉1茶匙，水85克，糖60克
奶黄馅的制作过程：
1、将所有原料称量好
2、黄油打散，分两次加糖，打至松发
3、将鸡蛋打散，分三次加入，每次加入后搅拌均匀
4、将水倒入与蛋黄糊混均
5、将澄粉，奶粉，吉士粉，牛奶香粉混合均匀后筛入蛋黄糊中搅拌均匀
6、搅好的蛋黄面糊放入蒸锅上，蒸锅加水，小火蒸
7、直至蒸至蛋黄面糊由稀稠状态变为结成类似小疙瘩粘稠状即可关火
8、蒸好的蛋黄糊用勺子压制过粉筛
9、由筛底碾出泥状
10、用刮板刮下过筛的奶黄糊
11、全部过完筛勺至容器中即可
小贴士：1、制作时蛋液要分几次加，以免一次加入结小疙瘩粒
2、蛋黄面糊时要小火，不停搅拌，以免糊锅
3、过筛的蛋黄面糊口感更加细腻
4、吉士粉和牛奶香粉都是起到提香的作用，牛奶香粉也可以省略
❸ 教做早茶点心的地方在哪 请问去哪里学广式茶点心做法
广州茶点又称为广式茶点，是汉族饮食文化的重要组成部分。以岭南 小吃为基础，广泛吸取北方各地、包括六大古都的宫廷面点和西式糕 饼技艺发展而成。品种有1000多款，为全国点心种类中之冠。 本校广式茶点课程内容：传授各类炸、煮、煎、烤、蒸等...
❹ 五谷杂粮糕和黑白芝麻糕的做法
①五谷杂粮糕做法
准备
谷：粟米碎（2两）、红豆（1两半）、红米（1两半）、紫米（1两半）、小麦米（1两半）
粉浆：马蹄粉（1斤）、薯粉（2两）
调料：水(6斤）、糖（1斤8两）
过程
1、将五谷分别浸透（4小时以上，隔夜最佳）。
2、浸透了的五谷中加入没过其身的水，放入蒸锅中蒸熟透。
3、用3斤水将糖全部煮开，煮融化后摊凉，待用。
4、用3斤水将马蹄粉以及薯粉融开。
5、糖水撞入马蹄粉浆中，搅拌均匀后分成五份。
6、用不锈钢大盘子作为容器，将五份糖水浆分别倒入五种五谷中。
上锅蒸
1、将较浅色的五谷浆液倒入碟底，蒸10分钟。
2、第一层五谷蒸熟后，倒入第二种五谷浆，继续蒸10分钟。
3、依此类推，将颜色深的杂粮放在中间，两边是颜色浅的杂粮。
4、逐层蒸熟，稍微摊凉后即可开吃。
②黑白芝麻糕
材料
蛋糕片2片，淡奶400G，鱼胶片4片，牛奶360G，细砂糖40G，椰丝适量，芝麻适量
做法
1.用牛奶浸泡鱼胶片至软
2.步骤1隔水加热至鱼胶片融化后放凉
3.淡奶加细砂糖打至6-7分发
4.步骤2和步骤3混合且搅拌均匀
5.片好的可可戚风放在包了锡纸的慕斯圈里
6.把步骤4到入步骤5后，放入冰箱冷藏4小时左右
7.冷藏后的蛋糕脱模并撒上椰丝
8.把蛋糕边上的一圈切掉，使它露出黑色蛋糕底，并切成大小均匀的小块
9.切好的蛋糕装盘，撒上芝麻
❺ 糕点类小吃
雪梨糕的做法：
备用食材：雪梨2个，玉米粉70克，冰糖50克，清水适量；
制作过程：第一步，雪梨去皮去掉核，切成小一点地块，切好的雪梨放入料理机中，加上150毫升的清水，启动程序打成汁；
第二步，玉米粉加上130毫升的清水，搅拌至融化，保证没有面疙瘩，打好的雪梨汁放入在不粘锅中，秤好50克的冰糖，也放入在锅中；
第三步，中火熬煮，让冰糖完全融化，然后将玉米粉糊倒入在锅中，继续熬煮，小火记得不停翻炒，防止糊锅了；
第四步，让玉米粉糊和雪梨汁可以完全融合，差不多15分钟的时间，看到其变得比较浓稠的时候，就可以关火了，准备出一个方形的容器，垫上一张烘焙纸；
第五步，将熬煮好的雪梨糕倒入容器中，表面抹平整，静置3个小时，待其凝固后，取出来倒扣，切成块，粘裹一层椰蓉，就可以吃了。
小编总结：雪梨糕记得要现吃现做，不要一次性做太多了，是不能存放的，这个季节本就是吃雪梨的时候，其多样的吃法让人可以更好享受其中的美味，雪梨做成糕点便是很经典有特色的一种，我家的小朋友很喜欢吃，因此我便也时常会做，雪梨糕Q弹香甜，特别好吃，关键是还能让孩子充分吸收其中的价值，润燥还不上火，立冬节气将至，更是不能少了吃雪梨，别只会直接生吃，做成甜点吃让孩子会更加爱上。
烹饪小技巧：
1、这个比例中用的2个雪梨，去掉皮和核后重量为443克，大家可以做个参考，如果要增加或者是减少雪梨的用量，记得水和玉米粉的用量也要相应增加，打好的雪梨汁可以用筛网过滤下，雪梨汁越细腻，做好的雪梨糕便也会更加的细腻；
2、冰糖可以根据个人喜欢的甜度来掌握量，玉米粉和水融化，记得要搅拌至完全没有面疙瘩的状态，面糊要尽量细腻一些，当然了玉米粉的吸水量是不同的，因此其中添加的水量也可以根据实际情况掌握，调成可以呈现直线滴落的面糊就可以了；
3、炒雪梨面糊的时候，记得要不停翻炒，不要糊锅了，做好的雪梨糕放入容器中静置的时候，记得过程中不要去翻动，让其自然定型好，热天可以放入冰箱冷藏定型，冰冰凉凉的也很好吃。
❻ 叉烧包是广东早茶里最具代表性的点心之一，叉烧包怎么做
广东茶馆的王者是谁，叉烧包几十年来的地位从未让步。广东叉烧包面团软而不粘牙，口感细腻爽滑。由于独特的馅料配方，叉烧馅料汁浓而肉厚，形状上的三条标志性裂纹更是让人难以忘怀。在这个厨房工作室的课堂上，精通粤菜的王鼎老师与大家分享了一直以来最受欢迎的叉烧包做法。为了方便家庭操作，改变了制作方式，让家庭不用复杂的操作，就可以轻松制作出更美味的叉烧包。
将克白糖毫升酱油蚝油和毫升水放入锅中混合煮沸。用毫升水搅拌玉米淀粉倒入锅中搅拌至汁液变稠。加入起酥油芝麻油和白胡椒搅拌均匀。冷却后倒入烤猪肉中拌匀把面团从碗里拿出来用少许面粉在案板上搓至光滑有弹性。
把面团搓成长条分成块。每一块都用手掌压平成一个薄薄的圆形蛋糕。圆饼中间要比边缘厚。在每个圆饼中间放一部分肉馅用肉馅包裹圆饼，捏几下边缘形成包子，静置分钟左右。蒸馒头分钟左右就可以吃了。❼ 经典早茶香甜马拉糕，有没有零失败的方法呢
红糖马拉糕是广东早茶点心，很多食客必点的其中一道点心，它松软香甜，非常好吃。其实它的做法很简单，可以说是比戚风蛋糕更简单，不需要电动打蛋器，不需要烤箱，所以很多家庭都可以做出来。
做红糖马拉糕的材料也十分普通，都可以在超市里买得到，我在这里使用的是直径18CM的竹蒸笼，你也可以用盘子蒸。用的是家常鸡蛋，两个鸡蛋的蛋液大概是105克。自己做的马拉糕使用的是动物性黄油，吃起来特别香，真的比酒楼的还好吃，你可以试一下。
【材料】低筋面粉125克，无铝泡打粉5克，鸡蛋2个，纯牛奶85克，无盐黄油25克，红糖75克
❽ 十大中式点心
月饼
中秋团圆之时，人们会吃一种传统糕点，那就是月饼。月饼皮层酥松，入口松甜，软糯可口，象征着团圆和幸福，代表着中国文化的传承。在中秋阖家团圆的时候，一块小小的月饼，就能给我们带来很多的幸福，现在烹饪技术进步，除了传统的月饼，还出现了很多新式的月饼，比如说冰皮月饼等。
米糕
米糕也是一种中国特色的传统小吃，它的主要原材料就是黏性大的米或者米粉，制作成米糕后非常的耐储存，有一股浓郁的米香味，吃起来香甜可口，越吃越香，很受大众喜爱。
❾ 脆皮蛋糕的配方
若你的资金允许，当然大品牌是是首选。
你也可以加盟一些小品牌，投资小，但收益也少。
结合当地的一些民俗特点，开发一些产品，通过自己的努力，肯定能闯出一片属于自己的天地。