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6寸蛋糕手工做法

发布时间: 2022-02-02 04:27:03

① 6寸蛋糕胚的做法

用料:低筋面粉45g、鸡蛋3个、细砂糖40克、玉米油25克、盐0.5克、柠檬汁或醋2滴、牛奶30克

做法:

1、把油和牛奶搅拌均匀

如何做好6寸蛋糕胚子

6寸蛋糕胚的做法
准备好需要的材料

烤箱150 度预热20分钟

将蛋黄和蛋白分离

蛋黄中加入40克纯牛奶、色拉油,10克白糖,用打蛋器打均匀。

倒入筛好的面粉,打均匀。

50克白糖分三次加入蛋白,期间滴入2-3滴柠檬水去蛋白的腥味。蛋白打到打蛋器拉起有小尖尖(可以找一根筷子竖在蛋白中间,不会倒就可以了)。(打发蛋白前烤箱预热20分钟)

打好的蛋白分三次放入搅拌好的蛋黄里,用翻棒的手法搅拌,搅拌好后倒入磨具里,轻轻的震几下,震出小气泡。

烤箱150度,50分钟。
出炉把模具倒扣凉透脱模。(不可以马上去模,会回缩)

PS:
1、面糊搅拌完成后,应马上放进烤箱,不可过长时间放置室外,会导致面糊消泡,蛋糕体出炉后也会回缩;
2、出炉后应及时倒扣;
3、烘焙过程中短时间内不可过多调温,也不能开炉门时间过长,次数过多,温度变化过快同样会导致蛋糕体回缩;
4、烘烤的时间也不可过长,水份流失多会导致蛋糕体回缩
5、 放置离下管太近的情况下,用烤盘放在模具底部,隔热。

③ 6寸奶油蛋糕的做法

原料:蛋糕粉、鸡蛋、白糖、淡奶油、牛奶、色拉油、红心火龙果、芒果。
做法步骤:
第1步、淡奶油加30g白糖打发
第2步、打发好的奶油
第3步、准备好的六寸戚蛋糕从中间切开,抹上奶油再放上切成块的芒果和火龙果,水果上再薄点抺上层奶油
第4步、把另一半蛋糕合在奶油水果上
第5步、抺平蛋糕外侧,我不会抺面,技术差,但自己做味道好
第6步、用牙签画上心形,把切好的水果放上
第7步、周围用裱花嘴挤上花
第8步、成品
第9步、装盒

④ 6寸原味戚风蛋糕怎么

6寸原味戚风蛋糕的做法

1、01和02混合,用手工打蛋器搅拌至蛋黄发白,砂糖融化。

加入03的油,再搅吧搅吧。

混合好的蛋黄糊油光发亮。

2、加入牛奶,在搅吧搅吧。混合好的蛋黄糊如果不出现油水分离,面糊均匀光泽,那就差不离了。

3、筛入08的低粉,用手动打蛋器以划Z字的方式混合,直到无面粉颗粒。这一步不要绕圈拌合,据说是面粉上筋影响口感。但也不要当心这点而不敢拌,沉淀下来的面粉颗粒是及其煞风景的。

4、混合好的蛋黄面糊,啧啧,嗲!

另取一干净无油的盆,加入06的蛋白和07的三分之一的细砂糖。

用电动打蛋器高速打发蛋白至如图大泡泡状。再加入07的三分之一的细砂糖。

5、打到大泡泡开始变成小泡泡时,加入最后三分之一的细砂糖。

6、继续打成如图的状态。洁白像奶油,用打蛋头提起不会倒,有小尖尖,OK了!

7、把11的三分之一的蛋白霜加入的7的蛋黄面糊中,用2点到9点的角度翻拌。

拌成这样,再加入三分之一蛋白霜。拌好全部倒入剩余的蛋白霜里,继续混合到蛋白蛋黄糊均匀。

8、从高处倒入模子,然后托住模子在桌面敲几下,震出面糊里的泡泡。

9、130度20分钟转150度25分钟左右,烤到飘香味,蛋糕涨到最高处略有下降,上色达到自己需要,关火取出。

10、倒扣在晾架上,等凉透脱模。

11、看看内部组织,气孔均匀,富有弹性,无蛋腥味,甜度刚刚好,不用任何其他点缀,直接一个下肚。

⑤ 自制6寸戚风蛋糕的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤

自制6寸戚风蛋糕的做法
鸡蛋:3个 低筋面粉:50克 色拉油:35克
鲜牛奶:25克 细砂糖:25克
菜谱特色:
戚风蛋糕属海绵蛋糕类型,质地非常轻,组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。
制作步骤
1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
2、将蛋白打到干性发泡。
3、蛋黄加入细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
4、蛋黄加入细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
6、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱。140度,70分钟。
7、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。

⑥ 制作一个6寸的蛋糕,需要用怎样的工具

制作蛋糕的时候需要使用打蛋器和蛋糕模具,这些工具可以帮助大家更好的做出蛋糕。打蛋器是最重要的一个工具,需要用打蛋器打发蛋清和奶油。蛋糕模具可以把蛋糕的形状做出来,然后给大家一个好的体验。准备好模具之后要先把蛋清和蛋黄分开,把打发好的蛋黄放到装有蛋黄的盆里面,然后进行搅拌。最后放入植物油以及白砂糖搅拌之后倒入牛奶,然后手动打匀就可以了。

治愈的制作过程

蛋糕是一种甜食,在吃的时候会让人特别的安心,同时也会让人有一种快乐的感觉。我非常喜欢做蛋糕,在做蛋糕的时候我会把自己全身心都放在蛋糕的制作过程里面。而且我觉得如果大家想要做蛋糕的话,一定要好好的参考制作方法。相信这样的话,就能够在制作的过程中达到自己想要的效果。

⑦ 六寸蛋糕的制作方法

材料:鸡蛋3个、低筋面粉50g、牛奶24g、色拉油24g、砂糖50g
步骤:
1. 把鸡蛋蛋清分离
2. 牛奶和色拉油混合,搅拌均匀
3. 面粉过筛,并搅拌均匀
4. 逐个蛋黄加入面糊,并搅拌均匀,这样蛋黄糊就完成了
5. 蛋白打至呈大的泡沫状的时候,加入三分之一细砂糖,开始预热烤箱上下火170度
6. 打至比较细腻的泡沫时,再加入三分之一细砂糖
7. 打至能出现纹路的泡沫,或者提起打蛋器,蛋白尖尖弯下时,加入剩余的三分这一细砂糖
8. 直到将蛋白打发至硬性泡沫,也就是,提起打蛋器,挑起蛋白,呈现的尖角不会弯曲。
9. 用手动打蛋器取拳头大小的蛋白加入到蛋黄糊中,以切拌的方式混合均匀
10. 再切出二分之一蛋白至蛋黄面糊中,用刮刀从碗的底部翻起,采用切,翻的手法进行混合
11. 将混合后的面糊全部倒回余下的三分之一蛋白中
12. 快速切拌均匀
13. 将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来
14. 入烤箱,170度,约35分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却即可。

⑧ 6寸蛋糕的制作方法和步骤

步骤1.加入600克鸡蛋糕粉于容器中(约可制作四次,相当于28个鸡蛋糕的量)。
步骤2.接着打入3个鸡蛋。
步骤3.再加入90c.c.的牛奶。(此时,可依个人喜好添加食物,如:葡萄干、红豆、水果粒…等)。
步骤4.材料调配好了以后,使用打蛋器(或电动搅拌器),搅拌均匀,便可开始准备制作鸡蛋糕了。
步骤5.调温旋扭转到“高”的位置,将插头连接到电源插座,此时电源灯亮起,静待3~5分钟后,加热灯会亮起,表示内部盘面温度已达到可以开始烘培的温度。
步骤6.打开上盖,为预防烤盘沾黏烤好的鸡蛋糕,可先涂上一层薄薄的乳玛琳在上下两片烤盘的各模型孔内。
步骤7.接着将调好的材料淋上,(因烘培过程鸡蛋粉会膨胀缘故,所以约倒八分满即可),完成后盖上上盖。请小心慢慢加料,以免四处乱滴或太满溢出。
步骤8.将调温旋扭转至“中”的位置,并对准备箭头处。也可以视个人口味,调至“高”(比较脆),或“低”(较松软)。
步骤9.盖上盖后,静置约5分钟
步骤10.在此期间,绿灯会交替的亮灭
步骤11.打开上盖,热腾腾的鸡蛋糕即出炉了!

⑨ 6寸蛋糕做法

材料:鸡蛋3个、低筋面粉50g、牛奶24g、色拉油24g、砂糖50g
步骤:
1. 把鸡蛋蛋清分离
2. 牛奶和色拉油混合,搅拌均匀
3. 面粉过筛,并搅拌均匀
4. 逐个蛋黄加入面糊,并搅拌均匀,这样蛋黄糊就完成了
5. 蛋白打至呈大的泡沫状的时候,加入三分之一细砂糖,开始预热烤箱上下火170度
6. 打至比较细腻的泡沫时,再加入三分之一细砂糖
7. 打至能出现纹路的泡沫,或者提起打蛋器,蛋白尖尖弯下时,加入剩余的三分这一细砂糖
8. 直到将蛋白打发至硬性泡沫,也就是,提起打蛋器,挑起蛋白,呈现的尖角不会弯曲。
9. 用手动打蛋器取拳头大小的蛋白加入到蛋黄糊中,以切拌的方式混合均匀
10. 再切出二分之一蛋白至蛋黄面糊中,用刮刀从碗的底部翻起,采用切,翻的手法进行混合
11. 将混合后的面糊全部倒回余下的三分之一蛋白中
12. 快速切拌均匀
13. 将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来
14. 入烤箱,170度,约35分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却即可。