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水果心蛋糕的做法

发布时间: 2025-07-09 22:55:20

‘壹’ 水果蛋糕(无烤箱版)怎么

水果蛋糕(无烤箱版)

用料

pancake 基底(直径28cm,2个)

料A 低筋面粉 200g

料A 糖 6 大勺

料A 玉米淀粉 2 大勺

料A 泡打粉 1 大勺

料A 盐 适量

鸡蛋 2个

牛奶 200ml

色拉油 1 勺

奶油

液态动物奶油 600ml

糖 6 大勺

水果

草莓

香蕉

蓝莓

红醋栗

水果蛋糕(无烤箱版)的做法

两个全蛋,放入碗中打散(把蛋清蛋黄搅匀即可,不要打出泡泡),倒入牛奶搅匀

将料A的各种粉类混合放入筛中过筛(不过筛搅入蛋浆里会结块,吃起来口感不好,容易有粉粒)

将步骤2中过筛后的混合粉分三次搅入步骤1的蛋浆里

将1大勺色拉油倒入步骤3的面浆里,搅匀

将步骤4的面浆盖上保鲜膜,静置5分钟

大火烧热不粘锅,伸手在锅上方5cm处觉得已经热了的时候离火,用卫生纸蘸油抹在锅里,将平底锅重新放回火上转最小火

倒入适量面浆,盖锅盖(因为我做的是28cm的蛋糕底,所以很厚比较难熟才盖盖子,如果只是做小尺寸的pancake也可以不盖)

当pancake表面开始不停的浮起小泡泡就可以翻面了(因为我做的太大了,所以翻面的时候边边稍微有点儿裂开了OTL),不会翻面可以用盘子做辅助(把pancake滑出来,然后盘子倒扣进锅即可)

根据火力和pancake本身的尺寸不同,成熟时间也不同,初学者可以用筷子或者牙签扎一下,不带出面浆,里面也干透了就是熟了

低温液态奶油(最好是刚从冷藏室里拿出来的,低温易打发)倒入一个大一点儿的容器,用保鲜膜盖上,留一个小孔放入电动打蛋器(不盖保鲜膜也可以,但是打发过程奶油容易飞溅)

表面打出小泡泡加入一勺糖,继续打(总之就是打一会儿加一次糖,我个人是觉得分次加入比较好掌握发度)

打至奶油出现横纹且不马上消掉时降低电动打蛋器速度,直至拎起打蛋器可拉出不滴落的尖钩为止

草莓、香蕉切丁,桃子切片,蓝莓、醋栗洗净沥干水分

把两个pancake蛋糕底晾凉,取一个做基底放在大盘子上,用刮刀抹一层打发好的奶油

在奶油上摆上香蕉、草莓、蓝莓等水果(注意不要放硬质的水果,以及正中心不要放任何水果,这样切的时候就比较好切)

在水果上再抹一层打发好的奶油,扣上第二个pancake,用奶油抹面,水果装饰


‘贰’ 水果蛋糕的做法

1、材 料:低筋面粉100公克,奶油100公克,糖粉100公克,盐1/2小匙,蛋2个,牛奶20公克,桔皮蜜饯100公克,兰姆酒100公克,柠檬屑1/2个。
2、一起拌匀备用。
3、低筋面粉过筛,加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大,颜色泛白。
4、拌打至没有颗粒。
5、将蛋分次加入拌匀后,再将牛奶亦分次加入拌匀。
6、最后装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可。

‘叁’ 水果蛋糕(无奶油版)怎么做

无奶油水果生日蛋糕的做法:

配料:

低筋面粉 (80克)、、白砂糖 、盐、玉米油 (45克)、香草精 (45克)、鸡蛋 (3个)

  1. 蛋白、蛋黄分别打入两个盆中,手 动打散蛋黄,加入糖35克,盐1克拌匀。
    2.在蛋黄中继续加入牛奶、玉米油、香草精,搅拌成糊状。
    3.低粉过筛加入蛋黄糊中,不要用力搅拌,Z字型拌匀。
    4.蛋白中分三次加入糖,打至干性发泡(即:将蛋白盆倒扣,蛋白也不会掉出)。
    5.烤箱150度预热。分三次将蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。将蛋糊倒入模具中,在桌上嗑几下,入预热好的烤箱中层,上下火140度左右60分钟,温度和时长视自已烤箱实际情况需要调整。
    6.烤好后立即戴隔热手套取出,在桌上摔几下,倒扣在烤网上,烤网如离桌面很近,则需用两个高度相同的碗或盆将烤网两侧架在碗或盆上,调高烤网与桌面的距离。
    7.完全冷却后脱模取出蛋糕胚,在准备摆水果的一面用刀挖一个大约1-2CM深的洞,注意边距大致相等,然后将洗干净擦干水份的水果摆上就大功告成了!

‘肆’ 水果蛋糕怎么做

第7步、蛋糕坯上抹上奶油,撒上水果粒,边上贴上草莓片。

‘伍’ 水果蛋糕怎么做好吃 水果蛋糕的做法窍门

制作好吃的水果蛋糕的关键在于选材精细和步骤严谨,具体做法和窍门如下

一、准备材料 主要材料:低筋面粉80克、玉米淀粉10克、白砂糖、盐1克、鸡蛋4个、玉米油60毫升、牛奶48毫升、柠檬汁5滴、香草精3滴。 辅料:动物性淡奶油500克、草莓150克、芒果2个、蓝莓适量。

二、制作蛋糕糊 蛋黄糊:蛋黄打散后加入玉米油,再慢慢加入牛奶,搅拌均匀至无油粒。筛入低筋面粉和玉米淀粉,用打蛋抽Z字形搅拌至无面粉颗粒,静置备用。 蛋白霜:蛋白中加入香草精和柠檬汁,分三次加入细砂糖,用电动打蛋器中速打散至蛋白起纹路,尖峰下垂。继续打至蛋白尖峰短而直,呈硬性发泡。 混合:取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,用翻拌手法混合均匀,避免画圈导致消泡。继续加入剩余蛋白,翻拌均匀后倒入模具,轻震去大气泡。

三、烘烤 烤箱预热至底层120度,将蛋糕放入烤箱中烘烤60分钟。出炉后轻震几下,倒扣网架凉透,避免塌陷。

四、组装水果蛋糕 蛋糕体处理:蛋糕完全晾凉后从中间剖开。 水果准备:草莓切块,芒果挖出果肉备用。 奶油打发:淡奶油加入白砂糖,中速打至纹路明显,低速至尖峰直立。八分发用于抹面,十分发用于裱花。 组装:先在蛋糕片上抹一层奶油,放上水果,再抹一层奶油盖住水果。放上顶部蛋糕片,抹平侧面。剩余奶油装入裱花袋,挤出花型。冷藏几分钟使花型更挺立。 装饰:表面放上蓝莓,中间堆上水果装饰即可。

五、窍门 选材:选用冷藏的大鸡蛋,蛋白稳定性更好。淡奶油需冷藏保存,打发时隔冰水操作。 打发蛋白:蛋白打发至硬性发泡,确保蛋糕体蓬松。 混合手法:翻拌时避免画圈,防止消泡。 烘烤温度:适当的烘烤温度和时间,确保蛋糕体熟透且不干燥。 奶油打发程度:分步打发奶油,控制打发程度以满足不同需求。 水果选择:避免选择含水量大或硬的水果品种,以免影响蛋糕口感和外观。