‘壹’ 水果蛋糕（无烤箱版）怎么做
水果蛋糕（无烤箱版）
用料
pancake 基底（直径28cm，2个）
料A 低筋面粉 200g
料A 糖 6 大勺
料A 玉米淀粉 2 大勺
料A 泡打粉 1 大勺
料A 盐 适量
鸡蛋 2个
牛奶 200ml
色拉油 1 勺
奶油
液态动物奶油 600ml
糖 6 大勺
水果
草莓
香蕉
蓝莓
红醋栗
桃
水果蛋糕（无烤箱版）的做法
两个全蛋，放入碗中打散（把蛋清蛋黄搅匀即可，不要打出泡泡），倒入牛奶搅匀
将料A的各种粉类混合放入筛中过筛（不过筛搅入蛋浆里会结块，吃起来口感不好，容易有粉粒）
将步骤2中过筛后的混合粉分三次搅入步骤1的蛋浆里
将1大勺色拉油倒入步骤3的面浆里，搅匀
将步骤4的面浆盖上保鲜膜，静置5分钟
大火烧热不粘锅，伸手在锅上方5cm处觉得已经热了的时候离火，用卫生纸蘸油抹在锅里，将平底锅重新放回火上转最小火
倒入适量面浆，盖锅盖（因为我做的是28cm的蛋糕底，所以很厚比较难熟才盖盖子，如果只是做小尺寸的pancake也可以不盖）
当pancake表面开始不停的浮起小泡泡就可以翻面了（因为我做的太大了，所以翻面的时候边边稍微有点儿裂开了OTL），不会翻面可以用盘子做辅助（把pancake滑出来，然后盘子倒扣进锅即可）
根据火力和pancake本身的尺寸不同，成熟时间也不同，初学者可以用筷子或者牙签扎一下，不带出面浆，里面也干透了就是熟了
低温液态奶油（最好是刚从冷藏室里拿出来的，低温易打发）倒入一个大一点儿的容器，用保鲜膜盖上，留一个小孔放入电动打蛋器（不盖保鲜膜也可以，但是打发过程奶油容易飞溅）
表面打出小泡泡加入一勺糖，继续打（总之就是打一会儿加一次糖，我个人是觉得分次加入比较好掌握发度）
打至奶油出现横纹且不马上消掉时降低电动打蛋器速度，直至拎起打蛋器可拉出不滴落的尖钩为止
草莓、香蕉切丁，桃子切片，蓝莓、醋栗洗净沥干水分
把两个pancake蛋糕底晾凉，取一个做基底放在大盘子上，用刮刀抹一层打发好的奶油
在奶油上摆上香蕉、草莓、蓝莓等水果（注意不要放硬质的水果，以及正中心不要放任何水果，这样切的时候就比较好切）
在水果上再抹一层打发好的奶油，扣上第二个pancake，用奶油抹面，水果装饰
‘贰’ 水果蛋糕的做法
1、材 料：低筋面粉100公克，奶油100公克，糖粉100公克，盐1/2小匙，蛋2个，牛奶20公克，桔皮蜜饯100公克,兰姆酒100公克，柠檬屑1/2个。
2、一起拌匀备用。
3、低筋面粉过筛，加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大，颜色泛白。
4、拌打至没有颗粒。
5、将蛋分次加入拌匀后，再将牛奶亦分次加入拌匀。
6、最后装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可。
‘叁’ 水果蛋糕（无奶油版）怎么做
无奶油水果生日蛋糕的做法：
配料：
低筋面粉 (80克)、、白砂糖 、盐、玉米油 (45克)、香草精 (45克)、鸡蛋 (3个)
蛋白、蛋黄分别打入两个盆中，手 动打散蛋黄，加入糖35克，盐1克拌匀。
2.在蛋黄中继续加入牛奶、玉米油、香草精，搅拌成糊状。
3.低粉过筛加入蛋黄糊中，不要用力搅拌，Z字型拌匀。
4.蛋白中分三次加入糖，打至干性发泡（即：将蛋白盆倒扣，蛋白也不会掉出）。
5.烤箱150度预热。分三次将蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。将蛋糊倒入模具中，在桌上嗑几下，入预热好的烤箱中层，上下火140度左右60分钟，温度和时长视自已烤箱实际情况需要调整。
6.烤好后立即戴隔热手套取出，在桌上摔几下，倒扣在烤网上，烤网如离桌面很近，则需用两个高度相同的碗或盆将烤网两侧架在碗或盆上，调高烤网与桌面的距离。
7.完全冷却后脱模取出蛋糕胚，在准备摆水果的一面用刀挖一个大约1-2CM深的洞，注意边距大致相等，然后将洗干净擦干水份的水果摆上就大功告成了！
‘肆’ 水果蛋糕怎么做
第7步、蛋糕坯上抹上奶油，撒上水果粒，边上贴上草莓片。
‘伍’ 水果蛋糕怎么做好吃 水果蛋糕的做法窍门
制作好吃的水果蛋糕的关键在于选材精细和步骤严谨，具体做法和窍门如下：
一、准备材料 主要材料：低筋面粉80克、玉米淀粉10克、白砂糖、盐1克、鸡蛋4个、玉米油60毫升、牛奶48毫升、柠檬汁5滴、香草精3滴。 辅料：动物性淡奶油500克、草莓150克、芒果2个、蓝莓适量。
二、制作蛋糕糊 蛋黄糊：蛋黄打散后加入玉米油，再慢慢加入牛奶，搅拌均匀至无油粒。筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋抽Z字形搅拌至无面粉颗粒，静置备用。 蛋白霜：蛋白中加入香草精和柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器中速打散至蛋白起纹路，尖峰下垂。继续打至蛋白尖峰短而直，呈硬性发泡。 混合：取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌手法混合均匀，避免画圈导致消泡。继续加入剩余蛋白，翻拌均匀后倒入模具，轻震去大气泡。
三、烘烤 烤箱预热至底层120度，将蛋糕放入烤箱中烘烤60分钟。出炉后轻震几下，倒扣网架凉透，避免塌陷。
四、组装水果蛋糕 蛋糕体处理：蛋糕完全晾凉后从中间剖开。 水果准备：草莓切块，芒果挖出果肉备用。 奶油打发：淡奶油加入白砂糖，中速打至纹路明显，低速至尖峰直立。八分发用于抹面，十分发用于裱花。 组装：先在蛋糕片上抹一层奶油，放上水果，再抹一层奶油盖住水果。放上顶部蛋糕片，抹平侧面。剩余奶油装入裱花袋，挤出花型。冷藏几分钟使花型更挺立。 装饰：表面放上蓝莓，中间堆上水果装饰即可。
五、窍门 选材：选用冷藏的大鸡蛋，蛋白稳定性更好。淡奶油需冷藏保存，打发时隔冰水操作。 打发蛋白：蛋白打发至硬性发泡，确保蛋糕体蓬松。 混合手法：翻拌时避免画圈，防止消泡。 烘烤温度：适当的烘烤温度和时间，确保蛋糕体熟透且不干燥。 奶油打发程度：分步打发奶油，控制打发程度以满足不同需求。 水果选择：避免选择含水量大或硬的水果品种，以免影响蛋糕口感和外观。